今天為您推薦兩道龍口當地特色菜，各大廚師趕緊起床。
黃縣肉盒
黃縣肉盒是山東省黃縣的傳統名稱，将皮與冷水、熱面、油混合調制、豬油、海蜜、時令新鮮蔬菜混合餡料、菊花頂圓袋、六面炒黃。肉多菜少，金黃不燒焦，餡汁鮮，酥脆。
材料：面粉、酵母、豬肉餡、洋蔥、海米、食鹽、香醋油、花生油、豬油、味精、青醬（醬油）
如何執行此操作：
1、取少量脂肪做成豬油，用豬油和一大勺面粉做成酥脆。
2.取兩片等量面粉，一面用80度左右沸水熱面條，一邊倒入熱水邊攪拌，微火冷卻，放入熱面團中。
3.另用冷水送服，用水加入少量酵母，活面條和餃子面幾乎軟面團（酵母劑量，面粉200g放1克酵母），兩個面團醒20分鐘。
4.肉餡（肉選用二分脂肪八分薄優質肉），加入鹽、醬油、味精、少許香醋油、兩湯匙肉湯、兩湯匙花生油攪拌均勻。
5.将蔥切碎，姜切碎，将釀造的海飯切碎，加入調味肉餡中攪拌均勻。
6.将兩塊面團揉捏在一起喚醒，一定要揉捏好，揉捏，揉捏時加少許豬油，使面條更濕潤。
7.将面團揉成大塊，在上面放上第一塊現成的薯片，從一邊滾到另一邊，擀得勻。
8.将擀成均勻大小的面團，向上層壓平。
9.将藥劑皮、餃子、取餡料較多，包裹在菊花頂部的小發髻形狀。
10.鍋内放少量油，會有褶皺，即面朝下，小火慢慢煎炸，中間要記得蓋上蓋子。
11.一面炒，再炒另一面，反複翻轉，直到肉盒完全成熟。
12.将肉盒向上提起并連續滾動，以便可以加熱所有面，以確定其完全煮熟。
老黃縣爆嶺
老黃縣油炸嶺，也屬于幹油炸嶺，但根據煙台地區焦東地區的口味有所提高。山脊腌制調味，油炸成糊狀，顔色深金黃色，外皮酥脆，也可以是胡椒鹽或番茄醬，味道更好！
食材：豬脊肉、味精、酒、澱粉、食鹽、香醋油、油、洋蔥姜胡椒粒各适量，自制胡椒鹽1道。
1、洋蔥姜辣椒用熱水沖泡，冷備用。
2、将肉洗淨，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入幹淨的碗中，加入鹽、味精、油、酒混合均勻，加入洋蔥姜胡椒水腌制至少30分鐘即可食用。
3、将腌制的豬脊肉加入澱粉，抓得好。
4、在鍋裡放足夠的花生油，把火燒到50%的火，把好的肉片腌制好，放進鍋裡。用筷子輕輕翻轉肉片，煎約5分鐘。
5、油炸後将楞控幹油，配上胡椒鹽放在桌上，可品嘗到家常美味的老黃仙炸脊。
當春天的花朵盛開時，一起開始春天的觀賞之旅。
（資料來源：山東省龍口市南山旅遊局）
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