今天为您推荐两道龙口当地特色菜，各大厨师赶紧起床。
黄县肉盒
黄县肉盒是山东省黄县的传统名称，将皮与冷水、热面、油混合调制、猪油、海蜜、时令新鲜蔬菜混合馅料、菊花顶圆袋、六面炒黄。肉多菜少，金黄不烧焦，馅汁鲜，酥脆。
材料：面粉、酵母、猪肉馅、洋葱、海米、食盐、香醋油、花生油、猪油、味精、青酱（酱油）
如何执行此操作：
1、取少量脂肪做成猪油，用猪油和一大勺面粉做成酥脆。
2.取两片等量面粉，一面用80度左右沸水热面条，一边倒入热水边搅拌，微火冷却，放入热面团中。
3.另用冷水送服，用水加入少量酵母，活面条和饺子面几乎软面团（酵母剂量，面粉200g放1克酵母），两个面团醒20分钟。
4.肉馅（肉选用二分脂肪八分薄优质肉），加入盐、酱油、味精、少许香醋油、两汤匙肉汤、两汤匙花生油搅拌均匀。
5.将葱切碎，姜切碎，将酿造的海饭切碎，加入调味肉馅中搅拌均匀。
6.将两块面团揉捏在一起唤醒，一定要揉捏好，揉捏，揉捏时加少许猪油，使面条更湿润。
7.将面团揉成大块，在上面放上第一块现成的薯片，从一边滚到另一边，擀得匀。
8.将擀成均匀大小的面团，向上层压平。
9.将药剂皮、饺子、取馅料较多，包裹在菊花顶部的小发髻形状。
10.锅内放少量油，会有褶皱，即面朝下，小火慢慢煎炸，中间要记得盖上盖子。
11.一面炒，再炒另一面，反复翻转，直到肉盒完全成熟。
12.将肉盒向上提起并连续滚动，以便可以加热所有面，以确保其完全煮熟。
老黄县爆岭
老黄县油炸岭，也属于干油炸岭，但根据烟台地区焦东地区的口味有所提高。山脊腌制调味，油炸成糊状，颜色深金黄色，外皮酥脆，也可以是胡椒盐或番茄酱，味道更好！
食材：猪脊肉、味精、酒、淀粉、食盐、香醋油、油、洋葱姜胡椒粒各适量，自制胡椒盐1道。
1、洋葱姜辣椒用热水冲泡，冷备用。
2、将肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入干净的碗中，加入盐、味精、油、酒混合均匀，加入洋葱姜胡椒水腌制至少30分钟即可食用。
3、将腌制的猪脊肉加入淀粉，抓得好。
4、在锅里放足够的花生油，把火烧到50%的火，把好的肉片腌制好，放进锅里。用筷子轻轻翻转肉片，煎约5分钟。
5、油炸后将楞控干油，配上胡椒盐放在桌上，可品尝到家常美味的老黄仙炸脊。
当春天的花朵盛开时，一起开始春天的观赏之旅。
（资料来源：山东省龙口市南山旅游局）
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