皮蛋瘦肉粥是廣東省的傳統小吃。每天早上的早茶，每張桌子基本上都會點一碗瘦雞蛋粥。瘦粥的簡單方法也成為每個家庭的必備早餐。
但在一碗簡單、簡單、瘦小的粥背後，卻是兩個鮮為人知的曆史故事。
關于雞蛋的曆史，一直有兩個有趣的傳說。
首先，據說在明代泰昌時期，江蘇省吳江縣有一家小茶館，店主會做生意，是以銷售熱潮。
由于員勞工數少，老闆在付錢的客人中，随便會把茶泡在爐灰裡，說也發生了，老闆還養了幾隻鴨子，喜歡在爐灰堆裡放雞蛋，師傅采蛋，難免不見不見。有一次，店主在清除白蠟茶葉殘渣時，發現很多鴨蛋，他以為自己吃不下。誰知道剝掉一眼，裡面的黑光，上面有白色的圖案，聞起來，一股特殊的香味被嗅了出來;這是原始的皮蛋。
第二個傳說更有趣。第二種理論認為，松皮蛋起源于天津，這是一個口口相傳的傳說。
大約兩百年前，天津一個村子裡有一個富家，家裡的主體母親還沒有死，她的兒子為她造了一副好棺材，放在一個沒人住的房子裡，以防萬一需要。這幾年，婆婆生活得很好，是以一家人在棺材裡撒了一些石灰和草灰，并取下蓋子以保持通風。第二年，當母親去世并準備将她放入棺材時，家人在草叢中看到了一百多個雞蛋，在棺材中看到了灰燼。兒子很生氣，把它拿出來摔在地上，蛋殼被打破了，裡面露出了又黑又亮的東西。周圍的每個人都感到困惑。一些比較大膽的人拿起它，品嘗它，發現它很好吃。然後有人模仿了這個想法，把新鮮的雞蛋放在石灰和草灰中。他們稱這個雞蛋為"變色的雞蛋"。
後來，反複改進，工藝日新月異，變色雞蛋作為一種全新的食品，被善于做生意的江浙人推向市場。這就是我們今天所說的"松花蛋"。
一個雞蛋的體驗是如此曲折，有一種"上百鋼"的感覺。
曆史豐富，實踐也豐富。
如果你在廣東，你可以看到不下十種關于皮蛋的做法，最經典的無皮蛋瘦肉粥。接下來，分享去皮雞蛋瘦肉粥的正宗方法。
< h1級"pgc-h-right-arrow">皮雞蛋瘦粥練習</h1>
1、米洗幹淨，在水中浸泡2小時以上。
2、倒入米水，重新加入水，燒開火，轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪拌一次，煮成濃稠的白粥。
3、去皮的蛋殼切成小丁，瘦肉切成末少許鹽，生粉與生粉混合。
4、把火、皮蛋、肉放入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉碎，關火，加入少量雞精和白胡椒調味料即可。
放進碗裡，撒上洋蔥，一碗香又好吃的瘦雞蛋瘦粥做吧！
對于更麻煩切蛋的朋友，可以使用不鏽鋼切割機。不僅可以切雞蛋，平時還可以切水果，可以很好的防止刀砍手，已經成為很多人的廚房珍品！
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< h1級"pgc-h-right-arrow">接下來分享如何挑選一個好的皮蛋。</h1>
皮蛋和鴨蛋營養相似，但雞蛋含有較多的礦物質、脂肪和熱量，它能刺激消化器官，增強食欲，促進營養物質的消化吸收。
1、在購買雞蛋時，可以注意是否有品質認證标志。
2、購買含鉛量低、銅皮蛋：鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面斑點會較多，去殼後還能看到蛋白質部分的顔色是深綠色或偶爾出現黑斑，不适合購買。
3、購買完整皮革蛋的包裝：傳統皮革蛋的制造方式，有的會用紅土和稻草包裹在蛋殼表面，其實不衛生，不友善通過外觀判斷含鉛量，也不适合購買。建議購買包裝齊全且标記清晰的産品。購買時，還要注意制造日期，回家時要注意儲存的方式和持續時間。
鉛是一種有毒的重金屬，如果多吃會導緻鈣的流失。是以在選擇皮蛋時，要注意皮蛋的鉛含量。
這裡推薦了湖北特産九珠蛋，它是無鉛皮蛋，不僅味道鮮美，而且比其他皮蛋更健康安全。
從外面看，它比其他皮膚蛋大;喜歡吃雞蛋的朋友可以做到。
口感細膩，非常适合做皮蛋瘦粥或飯下。
湖北特産九珍珠蛋松花蛋心皮蛋20片/盒¥59買
< h1級"pgc-h-right-arrow">在這裡分享測試雞蛋品質的技巧</h1>
步驟是一個視圖，兩個，三個搖晃，四張照片。
一看：看包裝是否發黴，蛋殼是否完整，蛋殼顔色是否正常（以青色圓柱體顔色好）。
二：把雞蛋放在手裡，輕輕吐起，扔幾次，如果覺得有彈性顫抖，而較重的為好雞蛋，反之，雞蛋品質差。
三搖：用拇指和中指捏住雞蛋的兩端，在耳朵裡上下搖晃，聽聽它的水聲或撞擊聲，如果聽不到聲音就是好蛋。
四張照片：用淺透視，如果大部分雞蛋是黑色或深棕色，那麼黃色或淺紅色的一小部分就是優質的雞蛋。如果大多數是黃褐色透明的，那麼它們是未成熟的松卵。
掌握朋友的練習和技巧，迅速行動起來，為他心愛的人做一碗充滿香味的皮蛋瘦粥吧！"情感帶四訓練營"#頭條好物大賞#