今天分享500種家常菜中的271-275種。
薩沙拉炸肉絲也用于炒肉
配料準備：芽200克，豬脊100克，洋蔥，生姜，酒，澱粉，蛋清，鹽，色拉油。
如何制作：1.去皮洗芽，用蠶絲擦洗成細絲，洗淨豬脊肉，先切成0.8厘米左右的薄片，然後切成絲。将蛋清、鹽、葡萄酒和澱粉加入肉中，腌制20分鐘。
2.倒入色拉油，油溫升至4-5入熱，放入肉絲油中，肉絲表面呈白色，魚出控制油備用。
3.在鍋裡放一點油，放入洋蔥花、姜片炒香，放入油後将肉炒熟，最後放入筍絲開火炒，加鹽調味料炒出鍋即可。
小貼士：筍絲的含水量大，不能在鍋裡長時間加熱，很容易做湯，用大的熱煎來減少油炸時間。
肉在芽的木耳中油炸
配料準備：芽200克，木耳50克，肉100克，胡蘿蔔40克，洋蔥，酒，蛋清，生泵，澱粉，鹽拉拉油。
制作方法：1.将去皮的筍切成薄片，木耳用沸騰的水泡毛，将根撕成小塊清洗備用。胡蘿蔔洗去皮切成薄片，裡面把肉洗成薄片，放入蛋清、酒、生泵送，澱粉腌好20分鐘。
2.倒入鍋中，将水煮沸，放入木鼓膜水中，煮沸水煮3分鐘，撈出。将色拉油倒入鍋中，加熱至肉片4-5。将肉塊表面顔色變白，将魚片撈出控制油備用，然後将蘆筍和胡蘿蔔片塗上油，倒入油底殼中2分鐘後撈出。
3.在鍋裡放少許油，放入洋蔥炸香，把所有配料放到炒裡，加鹽，再從鍋裡炒出來。
小貼士：所有配料都塗了一次油，是以油炸出蔬菜幹香。木耳不要過油，油會幹膩影響口感。
蝦在薩沙拉中油炸
制備原料：200g筍，150g蝦，洋蔥，酒，鹽，色拉油。
制作方法：1.将芽去皮洗淨，切成約6厘米的切片，然後切成薄片，蝦在水中浸泡20分鐘，然後沖洗幹淨。
2.倒入水中，放入洋蔥部分，将葡萄酒煮沸。放入蝦仁水中，将蝦仁倒入鍋中15勺推開，15秒後将水晾幹備用。
3.将沙拉油倒入鍋中，放入洋蔥炒香，放入蘆筍片，開火煎香，放入蝦仁，然後加入适量的鹽炒出鍋。
小貼士：蝦很嫩，是以你需要先炒芽，以避免炸蝦老。
芽的油炸培根也是一個好吃的
制備原料：筍300g，培根200g，豆沙30g，洋蔥5個，姜，蒜苗，鹽，色拉油。
制作方法：1.将嫩芽去皮洗成菱形片，培根洗成薄片，豆瓣切碎，天洗切成菱形片，蒜苗也切成菱形片。
2.将進口的色拉油放入鍋中，油溫升至4-5放入火中，放入筍上油，煎2分鐘左右撈出控制油備用。
3.放入洋蔥姜頂炒香，再放入豆瓣醬，将天椒炒香，把培根片炒好，再放入筍中炒，最後把蒜苗和鹽均勻地炒出鍋。
小貼士：大蒜幼苗隻能炒大蒜味。而且大蒜幼苗不會油炸軟，讓菜品看起來更好。
在笠沙拉中炖的雞塊也是0.2
制備原料：筍300g，雞腿2，豆沙40g，辣椒5，洋蔥，姜，大蒜，酒，鹽，色拉油。
如何制作：1.剝離并清洗芽，然後将其切成滾刀塊。将雞腿洗淨，然後再次小塊清洗。豆沙切碎并備用。
2.倒入水中，放入洋蔥、生姜、酒和雞塊煮沸，将泡沫放在一邊，再煮5分鐘，撈出瀝幹的水備用，倒入色拉油，油溫升至70%熱放入雞塊中，炸至水面金魚，取對照油備用。
3.在鍋裡放少許油，放入洋蔥、生姜、蒜蓉炒香，放入豆瓣醬和胡椒炒，最後放入雞塊和雞筍炒，加入150克水和少許鹽炒，蓋上鍋蓋和東西10分鐘，把湯在鍋裡晾幹。
小貼士：雞塊可以很好地保持形狀。
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