醬汁五花肉
新鮮食材：五花肉适量、砂糖、意大利面醬、洋蔥、姜、洋蔥、大蒜、黃酒、雞精、煮豬油
生産步驟
1.五花肉煮熟七熟，魚出一刀切成大片，用白砂糖、醬汁、生姜、黃酒、雞精、煮熟的豬油混合均勻。
2.将洋蔥和大蒜一起鋪在砂鍋底部，五花肉鋪在上面，用中火煮沸，小火8分鐘連砂鍋下放在桌鍋下用小爐子，撒上洋蔥花
蔬菜特點：清爽清爽的酒精，鹹香香美。
火冬筍
新鮮食材：生鮮冬筍1500克，西洋藍花，雞湯，砂糖，麻油，醬油，精制鹽各适量
1.将冬季筍殼埋入木炭中，直至用手按壓時筍氈軟，取出時，切根，剝皮殼，用刀撬開生長帶，碼入長盤。将熱的，鹽調味的西部藍色花朵包裹在周圍。
2.将精制鹽，糖，醬油，雞湯和麻油混合成腌泡汁，并與烤芽一起食用。
配料特點：染成奶黃色，香脆清新。
中國回族美食大師介紹
徐啟東，中式烹饪進階技師，中華回菜大師，安徽餐飲業總評委，省級非遺物項目徽菜代表傳承人。現任國家餐飲業教育教學指導委員會委員、安徽省商務廳專家圖書館成員、安徽省職業技能鑒定中心專家、安徽省教育廳"省級大師工廠中的房間"負責人、安徽省廚藝學院徽菜研究院院長、 安徽徽廚房技師學院客座教授。
從事回族菜研究和烹饪教學31年，多次組織并帶領惠溪縣和安徽徽族師傅技師學院團隊參加國家和省級烹饪比賽，取得了優異的成績。曾任"十二五"教科書《中國烹饪技巧》（2015年重慶大學出版社出版）主編，《徽菜》（黃山出版社2004年出版）主編。主持多項省市級專題，參與申辦"中國回菜鄉""中國廚師之鄉"系列工作。先後榮獲"雞西工匠"、"省教學之星"、宣城"進階雙師骨幹教師"稱号。2018年，他被授予安徽省"高技能名教師"稱号。
選自《中國回菜大師》一書。