家常叉燒魚 油皮酥香 魚鮮味濃 風味獨特 多謝轉發 關注

原材料

活鯉魚一條（約750克）。豬脂瘦肉100克，發芽50克，泡椒15克。500克豬油和50克生菜。酒30g，醬油10g，鹽5g，姜10g，洋蔥10g，豬油25g，蛋清50g，醬粉30g，香醋油15g。生産過程

1、鯉魚去鱗片、蛞蝓）剖腹産至内髒，切掉頭部、尾部，洗幹水分，在魚體兩側的梯形塊狀，用混合的酒、醬油、鹽、姜、洋蔥等調味料腌制5分鐘，取幹即可使用。

2、豬肉、豆芽、辣椒（去籽）細，鍋下用豬油炸成餡料，裝進魚肚，用竹棍鎖住魚肚。網油洗幹，平鋪在箱闆上，先将魚肉裹一層，再将剩餘的網狀油包裹在蛋清豆粉上，再将魚肉裹三四層（無豬油也可以直接放在魚身上，烤時及時刷油，否則肉會變幹），

3、然後用小叉子将魚肚從魚肚子上撈出，将木炭放在火上烤制30分鐘。烘烤時不斷翻轉，直到魚的表面呈金黃色。

4、切過魚網油的背面，取出魚，刷油，拔出竹筷子和竹簽，網油除最内層不用，其坩埚切成約6厘米長、3厘米寬的片，放在魚的側面，生菜切成細絲放在盤子的角落。這道菜也被稱為包裝魚。桌上也沒有莴苣和洋蔥醬，火三明治蛋糕。