家常叉烧鱼 油皮酥香 鱼鲜味浓 风味独特 多谢转发 关注

原材料

活鲤鱼一条（约750克）。猪脂瘦肉100克，发芽50克，泡椒15克。500克猪油和50克生菜。酒30g，酱油10g，盐5g，姜10g，洋葱10g，猪油25g，蛋清50g，酱粉30g，香醋油15g。生产过程

1、鲤鱼去鳞片、蛞蝓）剖腹产至内脏，切掉头部、尾部，洗干水分，在鱼体两侧的梯形块状，用混合的酒、酱油、盐、姜、洋葱等调味料腌制5分钟，取干即可使用。

2、猪肉、豆芽、辣椒（去籽）细，锅下用猪油炸成馅料，装进鱼肚，用竹棍锁住鱼肚。网油洗干，平铺在箱板上，先将鱼肉裹一层，再将剩余的网状油包裹在蛋清豆粉上，再将鱼肉裹三四层（无猪油也可以直接放在鱼身上，烤时及时刷油，否则肉会变干），

3、然后用小叉子将鱼肚从鱼肚子上捞出，将木炭放在火上烤制30分钟。烘烤时不断翻转，直到鱼的表面呈金黄色。

4、切过鱼网油的背面，取出鱼，刷油，拔出竹筷子和竹签，网油除最内层不用，其坩埚切成约6厘米长、3厘米宽的片，放在鱼的侧面，生菜切成细丝放在盘子的角落。这道菜也被称为包装鱼。桌上也没有莴苣和洋葱酱，火三明治蛋糕。