四道傳統魚類菜肴，讓我們看看它們是如何制作的，總有一道菜屬于你。
燒叉的魚
物料：鮮魚、豬油瘦肉、豬油、幹豆粉、雞蛋、豆芽、辣椒、洋蔥、生姜（碎）、醬油、鹽、香醋、酒、糖醋生菜、豬油。
1.初次加工後的鮮魚，切掉魚頭和尾巴，幹濕，用鹽、醬油、酒、姜、洋蔥腌制10分鐘。将芽切成顆粒。浸泡辣椒，切成小塊。豬肉切碎。
2.用大火煎鍋，将油放入油溫的50%，放入肉末煮熟，加入辣椒，發芽油炸味，鍋放入鍋中。
3.用竹筷子兩根（前端磨刀），分别從左右交叉平放成魚尾（左過魚尾右，右過左魚尾左）。将油炸的配料裝入魚肚子裡。
4.清洗豬油，幹燥水和氣體，并用刀修剪。在木闆上鋪上一張網狀油，放入包裹魚的一層中，剩餘的網狀油全部覆寫在蛋清和幹燥的細豆粉中制成蛋糖漿，然後将魚包裹在緊（總共三到四層）中。然後用小鋼叉從腹部平叉到山脊（照亮叉尖）;在磚燒池燒木炭，把魚叉翻過來，皮呈淺金黃色，網狀酥脆，魚熟，刷油，叉尖幹淨，拉出鋼叉。
5.用刀将網狀油從山脊上切下，取出魚放入托盤中，拉出竹筷子。不要粘在魚體内的網狀油上，其餘的切片放在魚盤的一端，另一端用糖醋莴苣設定。
茄子魚花
材料：草魚、番茄醬、幹細豆粉、果酸、食鹽、糖、水豆粉、酒、熟植物油、味精。
1.魚頭、尾、刺、骨，取網魚，用直刀法将其肉叉刀，将魚皮切至魚皮的深度，但不能切成小塊，然後切成小塊，然後加鹽，用酒味調味10分鐘。
2.當鍋中的油煮至70%油溫時，将魚均勻地撲在幹燥的細豆粉上，先将切刀表面放下，魚皮放入煎鍋中，油炸出來，直到油溫上升到60%時準備煮熟，然後撈出放入盤子中。
3.将另一個油放入鍋中，将番茄醬放入油變紅，放入新鮮湯，糖，鹽，果酸，水豆粉，味精汁開始鍋中，撒在魚花上。
清蒸河組
材質：河球、熟火腿、水毛菇、網油、水毛蝦米飯、洋蔥段、生姜、酒、鹽、味精、胡椒、姜醬碟、特制湯。
1.在河尾背面切一刀，約河末深度的1/3，讓血液流出，剖腹産至内髒，挖臉頰，幹淨。然後手持河尾放入沸水鍋中快速加熱，用刀将河組體内的粘液刮幹淨。
2.在團的兩邊，畫一把字刀，每邊六七把刀，用鹽、酒腌制15分鐘。香味薄片被切成薄片，火腿被切成菱形。生姜洗淨和裂縫。将腌制的河裡幹血水放入蒸盤中，火腿片、蘑菇片一個接一個地插入刀縫中，加入鹽、蝦米、酒、姜、蔥、湯，蓋淨油，放入籠子裡用大火蒸煮好，把煮熟的網狀油、生姜、 洋蔥不使用，魚兒輕輕滑入魚盤。
3.用大火煎鍋，放入湯、胡椒粉、鹽中煮沸，加入味精到鍋中，倒入盤中，食用時，将姜碟放在桌上。
鱿魚肉絲
材質：水鱿魚、豬肉、水毛玉米片、雞蛋、幹細豆粉、水豆粉、胡椒粉、味精、鹽、豬油、鮮湯。
1.将玉蘭切片切成兩塊厚。将豬肉切成兩塊粗塊，加入鹽和蛋清（蛋清和幹細豆粉）。将鱿魚切成小塊，浸泡在熱湯中。
2.用大火炒出油至40%油溫，在豬絲下，用筷子撒上，留下油，除去剩餘的油，加入玉蘭片微炸，鮮湯、鹽、胡椒燒掉香味，清除二流鱿魚絲、味精，微火燒入鍋中，放入盤中。
看都看了一下，有點注意！