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蓮花是一種美味而誘人的全彩特色菜。屬于中國南方著名的小吃，也是寬面條的代表品種之一。
面粉、糖為主要原料，其營養價值非常高。
特點是色澤金黃，油膩光滑，散味鮮美，有蓮花香味。
<h1>蓮花柑橘原料：</h1>
低筋面粉 500g
糖 275g
黃油 110g
豬油 100g
2個雞蛋
粉末 7.5g
溴粉 0.75g
蘇打水 3g
25克奶粉
芝士粉 25g
糖漿 10g
<h1>蓮花葡聚糖生産工藝：</h1>
（1）面粉、發酵粉、幹酪粉和光滑篩，放在箱闆上打開巢穴。
（2）加入白砂糖、豬油、黃油、雞蛋、溴粉、蘇打水、水拌勻，手洗将白砂糖約60%溶解，用堆放方法制成面團
（3）分工圓，包裹在餡料的心形，末端倒入烤盤中，刷上蛋液。
（4）在烤箱中烘烤至金黃色。
爐内溫度：火下/火下：200C/170C 重量：皮重30g，灌裝15g
<h1>注意：</h1>
（1）發酵粉必須放在面粉中，以免在溶解物料的過程中産生二氧化碳損失，影響成品的松散膨脹。
（2）臭鼬粉和食用粉應放入巢中，用水溶解後，否則成品部分有黃斑和苦味。
（3）白砂糖不能太溶，否則成品容易塌陷，不能太粗糙，否則成品太硬。
（4）與重疊方式成組，不能揉捏，否則容易形成面筋，影響成品的口感。
（5）當零件圓潤時不要揉捏太久，否則面團容易上油。
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