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莲花是一种美味而诱人的全彩特色菜。属于中国南方著名的小吃，也是宽面条的代表品种之一。
面粉、糖为主要原料，其营养价值非常高。
特点是色泽金黄，油腻光滑，散味鲜美，有莲花香味。
<h1>莲花柑橘原料：</h1>
低筋面粉 500g
糖 275g
黄油 110g
猪油 100g
2个鸡蛋
粉末 7.5g
溴粉 0.75g
苏打水 3g
25克奶粉
芝士粉 25g
糖浆 10g
<h1>莲花葡聚糖生产工艺：</h1>
（1）面粉、发酵粉、干酪粉和光滑筛，放在箱板上打开巢穴。
（2）加入白砂糖、猪油、黄油、鸡蛋、溴粉、苏打水、水拌匀，手洗将白砂糖约60%溶解，用堆放方法制成面团
（3）分工圆，包裹在馅料的心形，末端倒入烤盘中，刷上蛋液。
（4）在烤箱中烘烤至金黄色。
炉内温度：火下/火下：200C/170C 重量：皮重30g，灌装15g
<h1>注意：</h1>
（1）发酵粉必须放在面粉中，以免在溶解物料的过程中产生二氧化碳损失，影响成品的松散膨胀。
（2）臭鼬粉和食用粉应放入巢中，用水溶解后，否则成品部分有黄斑和苦味。
（3）白砂糖不能太溶，否则成品容易塌陷，不能太粗糙，否则成品太硬。
（4）与重叠方式成组，不能揉捏，否则容易形成面筋，影响成品的口感。
（5）当零件圆润时不要揉捏太久，否则面团容易上油。
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