食物來了
今日推薦：油炸和幹燥
來到邑山市雲麓街，有一家美食，這已經有40多年的曆史，已經成為六安著名的小吃。今天，小編将帶大家品嘗周家又臭又幹的招牌菜——油炸臭幹。
油炸臭味幹燥外觀
來到雲麓街，一股氣味來了，尋找味道我們找到了這家店主。此刻老闆很忙，他忙碌的内容正在爆炸和幹燥。
原材料
1、幹兒子。新鮮幹燥首先要控制其品質和水分，幹水過多，在油炸過程中容易油炸，水分少炸出而不柔軟，是以選擇幹燥很重要。
2、臭水。而臭水主要是臭菜，幹煮，要在臭水中腌制約40分鐘，以保證幹菜的香氣。之是以叫臭鼬幹，其實就是把鮮幹的鹵水放進去，把鹹菜那特有味的鹵素味去嘗。
除了原料處理起來非常小心，讓臭鼬更香的關鍵就是要油炸。在油炸過程中，油溫應在120度以上，使水分在幹燥幹燥幹燥。
将幹人炸成金黃色，使其在可良根外嘗到味道，當其表面有氣泡時，這意味着幹人已被油炸和酥脆。
調味醬
除了烘幹機本身的好味道外，調味料隻是油炸臭味的靈魂。
老闆告訴我們，醬汁是自己做的。醬汁主要由辣椒和大蒜組成。
而辣椒的使用需要先加鹽，吸上辣椒的水分，讓辣椒多吃"辣"的味道。
用筷子在醬汁中夾一塊臭烘幹的，慢慢地讓幹燥的一面完全拿起醬汁。臭鼬的香味是一種獨特的醬汁，口幹，外層酥脆清爽，裡面幹澀還是很光滑的。
慢慢咀嚼在嘴裡，幹炒的氣味不能長時間分散，香氣溢出，嘴唇和牙齒留下香味。
一起享用美食
看了這麼久的食物，你是在吞水嗎？不妨一起去雲麓街，一起品嘗這家已有40多年曆史的油炸臭幹吧！
店鋪名稱：周家臭烘幹
位址：六安城雲麓街與鼓樓街交彙處