夏威夷果的營養

上周同僚們帶了很多堅果來分享，小編發現其中一種澳洲堅果比較受同僚歡迎，更容易剝皮，用鋼闆一撬就能得到完整的乳白色堅果，細膩的香味。這一次，我們不妨看看這種澳洲堅果的營養狀況，以及它是否有任何特别之處。

澳洲堅果也有一個共同的名字，也許很多朋友都聽說過，在植物情報網中提到，澳洲堅果俗稱夏威夷水果，原産于澳洲東南部的熱帶雨林，現在在中國雲南省、台灣省、廣東省、海南省種植。至于其營養價值，中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所發表的《澳洲堅果營養特性與營養診斷研究進展》提到，澳洲堅果的營養成分包括脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣磷鐵、維生素B1、B2等。脂肪含量非常高，不飽和脂肪酸含量也很高。那麼，你有多少比其他堅果有優勢呢？

在《食品安全品質檢驗雜志》上發表的《堅果中脂肪含量和脂肪酸成分分析》中，16種堅果的脂肪含量和脂肪酸組成，如巴丁木、扁桃、桦樹、紙核桃、山核桃、東北榛子、甜瓜、花生、開心果、夏威夷水果、腰果等。脂肪含量最高的是桦果，達到約71.3g/100g，其次是夏威夷水果，達到約67.8g/100g。此外，對于不飽和脂肪酸含量的測定，有人指出，夏威夷水果的不飽和脂肪酸占總脂肪的81.19%，在這16種堅果中排名第14位，東北榛子的比例最高，達到95.47%。是以，盡管夏威夷水果的脂肪含量很高，但其不飽和脂肪酸隻占其脂肪的一小部分，這在普通堅果中似乎不是很高。是以，單獨使用不飽和脂肪酸的組成可能沒有顯示出明顯的優勢。

當然，我們不排除澳洲堅果在其他營養素上可能具有優勢，如果您有更好的發現，您可以随時給我們留言。如果你能從我們的文章中受益，也記得關注我們哦！

資源：

堅果中脂肪含量及脂肪酸組成分析 王芳齊齊哈爾食品藥品檢驗檢測中心《食品安全品質檢驗學報》

澳洲廣東農業科學公司堅果營養特性與營養診斷研究進展，賈雲;于明宏;曾輝;陸超忠，中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所

植物智慧 www.iplant.cn 中國科學院植物研究所系統與進化植物學國家重點實驗室