夏威夷果的营养

上周同事们带了很多坚果来分享，小编发现其中一种澳大利亚坚果比较受同事欢迎，更容易剥皮，用钢板一撬就能得到完整的乳白色坚果，细腻的香味。这一次，我们不妨看看这种澳大利亚坚果的营养状况，以及它是否有任何特别之处。

澳大利亚坚果也有一个共同的名字，也许很多朋友都听说过，在植物情报网中提到，澳大利亚坚果俗称夏威夷水果，原产于澳大利亚东南部的热带雨林，现在在中国云南省、台湾省、广东省、海南省种植。至于其营养价值，中国热带农业科学院南亚热带作物研究所发表的《澳大利亚坚果营养特性与营养诊断研究进展》提到，澳大利亚坚果的营养成分包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙磷铁、维生素B1、B2等。脂肪含量非常高，不饱和脂肪酸含量也很高。那么，你有多少比其他坚果有优势呢？

在《食品安全质量检验杂志》上发表的《坚果中脂肪含量和脂肪酸成分分析》中，16种坚果的脂肪含量和脂肪酸组成，如巴丁木、扁桃、桦树、纸核桃、山核桃、东北榛子、甜瓜、花生、开心果、夏威夷水果、腰果等。脂肪含量最高的是桦果，达到约71.3g/100g，其次是夏威夷水果，达到约67.8g/100g。此外，对于不饱和脂肪酸含量的测定，有人指出，夏威夷水果的不饱和脂肪酸占总脂肪的81.19%，在这16种坚果中排名第14位，东北榛子的比例最高，达到95.47%。因此，尽管夏威夷水果的脂肪含量很高，但其不饱和脂肪酸只占其脂肪的一小部分，这在普通坚果中似乎不是很高。因此，单独使用不饱和脂肪酸的组成可能没有显示出明显的优势。

当然，我们不排除澳大利亚坚果在其他营养素上可能具有优势，如果您有更好的发现，您可以随时给我们留言。如果你能从我们的文章中受益，也记得关注我们哦！

资源：

坚果中脂肪含量及脂肪酸组成分析 王芳齐齐哈尔食品药品检验检测中心《食品安全质量检验学报》

澳大利亚广东农业科学公司坚果营养特性与营养诊断研究进展，贾云;于明宏;曾辉;陆超忠，中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

植物智慧 www.iplant.cn 中国科学院植物研究所系统与进化植物学国家重点实验室