陝西白水縣果然就是杜康酒的發源地

杜康酒是中國曆史最古老的葡萄酒，也是産自中國葡萄酒文化的搖籃——杜康村，吸引了無數來自中國古今和國外的名人來贊美它，有力地推動了杜康酒的不斷發展。

杜康村位于洛陽市以南50公裡處，據說夏代釀酒大師杜康就是在釀造這種酒。但也有一種說法可靠，陝西白水縣大陽鄉康家衛村是杜康酒的發源地。

根據曆史資料和考古證據，杜康酒确實是在陝西省白水縣釀造的。杜康釀酒作坊舊址位于陝西省白水縣大陽鄉康家衛村。這個村莊四周三山，風景秀麗，松柏常綠，附近有一條大溝，流水清澈見底，因為杜康在這溝裡酒，是以叫杜康郭。溝底有一股清澈的泉水，泉水從地上湧出。據清代《白水縣》記載："春隐霧，給冬天取之不盡、用之不竭，流四裡徐，流入白水河，村民們說，這種水有酒的味道至今。"并記住："杜康拿這種水釀酒"，被稱為杜康拳。經相關科研部門介紹，水中性、硬度低、鈣少、雜質少、比顯著，含碳酸鹽物質較高，清澈易析出。原水飲用，甜甜清爽，确實是釀酒的最佳泉水。用這種水釀造葡萄酒，特别是為了潤滑香氣。很久以前，人們在獨康泉旁邊建造了杜康寺。清康熙在48年（1709年）再次修複。"村民們每年21日，男男女老少都到寺廟做飯。現在泉水建起了古色古香的涼亭，水流過亭底。當時杜康在這種味道甜美純淨的泉水中，細心的酒，喝着，雙手感奔喉，冰冷的活血，脾氣強，精神振奮，壽命長，是以名聲越來越大。

傳說，杜康在這一年來到這裡，帶着奇特的法制化為香，獻給周天子。天子喝完酒後，精神上增加了食物，快樂異常，然後封印了杜康為"酒仙"。從那時起，幾千年來，人們一直把杜康作為釀酒祖人的崇敬，在各地建造杜康，崇拜"杜康神"。新中國成立前，貴州茅台、山西酒業、陝豐等著名葡萄酒作坊仍在遵循這一風氣。

杜康是我國"釀酒祖先"的古老傳說。杜康，字中甯，周一代，出生于陝西省白水縣康家衛，葬于此。據清千龍年代記載，《白水縣志》記載："杜康，字中甯，為縣内的康家衛人，好酒。"還裝了："杜康墓，縣西十五裡，墳的側面還有凹槽，頗有雲彩。"杜康墓的位置也标在縣地圖上。在明萬曆年，杜康寺建在杜康溝。清康熙四十八歲的《創意杜公》題詞："杜公康，中甯字，出生于康家衛縣，廟墓曆經考，美酒佳酒。此外，近年來，該縣又發現了4塊石碑，也記錄了杜康的生平和釀酒成就。至于杜康釀酒，古籍，如《世本》、《魯春秋》、《葡萄酒史》、《酒皓》、《酒書》、《戰國政策》、《濟源物》、《中國大字典》等書籍，都是指杜康釀酒。石師都康曾經做過《田園鄭》。有一次，"剩下的粥被遺棄在桑樹洞裡"。"再往前，聞到異味"，發現是桑樹洞發酵後的香氣，"杜康嘗起來又甜，才是釀酒的秘訣。"從那時起，杜康一直在為這個行業釀造葡萄酒。漢代《世界書》記載："米裡亞姆迪開始釀酒，變五味，少康（即杜康）如酒。"東漢徐深的《口語》說："古人，易帝釀酒，品行美，遂剿意帝，杜康如酒。金人張華在《曆史》雲中："杜康山酒"。《葡萄酒史》中："杜康開始釀酒。陶淵明的《酒詩序》中寫道："易帝釀酒，杜康潤色。"唐皮天下'酒床詩'雲："滴聲，空洞的杜康語。"唐代詩《聖杜甫》，在混亂的安史中，曾一家給叔叔崔少夫求助，寫過《白水老房子快樂雨》等多首詩，有："杜康經常勸告，張梨不外求"的好句。蘇東坡《停酒詩集》："從現在的東坡房間，不是李杜康玉。"中國著名曆史地理學家史念海教授在實地考察了白水縣杜康酒莊後，前往白水縣，題詞為："杜康聖地"。幾千年來，杜康一直被未來人們尊為"釀酒之祖"，民間的流動。

杜康葡萄酒名聲，有一則傳聞："傳說杜康在白水康家開了一家旅館。劉偉是東津"竹林七賢"中的名人，以喝酒而聞名。有一天，劉偉從這裡經過，看到酒店門口有一對照片："虎一杯醉在山上，龍兩在海底睡着。橫截面："三年不要喝醉，不要錢。劉薇看了看，忍不住笑了起來，心想，我這個著名的大衆酒仙子，哪裡的酒沒吃過，沒見過這麼誇耀。讓我把你的酒全部喝幹，看你不敢發瘋嗎？随後，劉偉走進酒店，杜康舉杯表示敬意。誰知道呢，肚子底三杯，劉偉隻感覺到天下在旋轉，而且确實醉醺地回家走了，醉了三年。三年後，杜康去劉偉家要酒錢。劉已經死了三年了，他的家人說。劉薇的妻子聽到杜康要酒錢，又生氣又恨，對前一次抱着杜康，哭着打杜康生活官司。杜康笑了笑："劉薇沒有死，是醉過去了。"他們去了墓地，打開棺材看了看，劉偉喝醉了，慢慢醒了。他睜開眼睛，伸出雙臂，打了個大大的哈欠，吹了一口酒，驕傲地說："好酒，真香啊！"這是民間還在流傳的'杜康喝醉了劉偉'的故事。至此，在白水縣大洋鄉康家圍村土康墓的另一邊，一條小溪，是劉偉的陵墓、石頭和上。古代傳下來的《杜康酒醉劉炜》一書寫道："世界上酒量大，杜康酒量最大,......喝杜康酒三年，喝劉偉三年整整。"當然，這是誇張的民間傳說。但杜康酒确實有"開祭壇十裡，隔壁醉三"的美譽。

杜康葡萄酒是我國的珍貴遺産之一。幾千年來，杜康一直被視為中國釀酒的"祖父"，一百年來，它的釀造方法早已失傳。