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老鄰居賣了幾十年的豆漿，秘方不吝啬的全告訴我了，真的好喝哭了

有網友發私信問，為什麼她做的豆漿不好喝。和外賣所售的不能說不同，完完全全是兩個樣子。自己打的豆漿湯湯水水不說，還像豆渣水。問我是什麼情況，實際上這個是很多網友碰到的情況。這是因為對豆漿的不了解，認為豆漿就是黃豆加水打一打就叫做豆漿。這麼了解和做出的豆漿，怎麼做都不會好喝。

就像我剛學烹饪時也是這樣，後來請教了我的老鄰居。一對賣了幾十年的早餐的老先生、老太太，他們每天淩晨就準備好豆漿。煮好之後裝進70年代的暖水壺中，然後十幾二十個暖水壺挑去村中的早市售賣。

有人要就拿起倒出一碗，其味道醇香口感順滑非常好喝。搭配一條現炸的油條，那簡直堪比吃龍蝦。

有請教，有教授。實實在在地把開了幾十年的搭配做法教給了我，今天把它分享給大家。豆漿要好喝，這一樣東西一定要添加口感才會順滑好喝。

杏仁豆漿

食材：黃豆1把、花生1把、珍珠米1把、杏仁片1把、砂糖2匙

制作步驟：

1、在一般的認知裡，豆漿都是黃豆做的。其實豆漿也可以很豐富，其中的花生亦是極佳的材料之一。花生做成豆漿其味道比較醇香是很多人喜歡的口感，但相較于黃豆它的成本要高不少是以店鋪一般不太喜歡用。

自己喝就要料足料好，是以選擇的花生一定要顆粒飽滿。這樣不管是味道還是口感甚至是油脂才會好才會香，這邊建議直接購買現成的省去脫皮的麻煩然後根據要喝的人數定量備用。花生市售有烤過的花生現在這種友善，不然就要稍微幹鍋小炒一下味道才會香。

2、黃豆，大家都非常熟悉。制作豆漿最為廣泛的原料，其營養豐富蛋白質滿滿屬于優質蛋白。記得小時候家裡自己磨做豆腐，到豆漿一步總要搞兩碗加點砂糖攪拌攪拌喝。那純粹的豆香至今難忘，黃豆選擇最飽滿無瑕的豆粒。最好清洗一下，泡在水中一個小時備用。同樣的根據飲用的人數定量，注意一點就是黃豆會膨脹是以不要泡太多了。

3、杏仁，杏仁根據友善去準備。并不是沒有它不能制作，隻是加了杏仁的豆漿不管是味道還是口感要更好。其味道有點像大家喝的飲料，杏仁起到一個增加營養調節風味的作用。是以喜歡喝豆漿的話，建議一定要放。

4、再來的這一材料及步驟相當重要，很多網友自己做豆漿就是沒有這一材料及步驟。是以做出的豆漿湯湯水水的絲毫沒有口感和味道，可以說這一材料是豆漿的靈魂、這一步驟是豆漿的軀體。

這一材料就是珍珠米也可以是糯米，更普通的就是家中煮粥的米。這一種米具有一定的粘性，可以很好的調節豆漿的口感。米不需要清洗，在幹鍋的狀态下倒入鍋中。小火慢慢炒至米變白然後微微泛黃，這個時候就能盛出來了。

5、米，炒和不炒具有兩種不同的風味。不炒的米直接用具有一定的粘性口感順滑，但與炒過的米相比它少了醇香感。可以說炒過的米在味道和口感上會更好喝、更香，但有一個不好的地方是比較“上火”是以大家可以自行選擇搭配方式。

材料準備好之後就能開始制作豆漿了，把材料放入破壁機中加入适量的水選擇豆漿程式即可。做好之後根據個人喜歡的甜度加入一些細砂糖攪拌均勻，就是完美的豆漿了。

但并不是人人家中都有破壁機，但又很喜歡喝豆漿怎麼辦？容易，根據需要的材料準備好。然後找一個磨粉的店，讓把材料全部打成細粉。冷水入鍋邊煮邊攪動，待煮開粘稠也就可以加糖也就完成了。

6、營養與美味共存的傳統美味豆漿，其口感、營養、美味符合挑剔的現代人。如果你常常為早餐吃什麼發愁，不妨試試今天的美食推薦。

地主小貼士：

1、花生和大米必須幹鍋炒過，它的味道和口感才會好。

2、食材的量根據要喝的人數進行調整

3、根據個人的口味、喜好，決定是否加入砂糖調節口味