中國甜或酸，剛開始接觸幹紅酒，很難接受幹澀的味道，而甜酒（本文特指甜酒）濃郁的花香，甜的味道，真的讓人沒有抵抗力。說到甜葡萄酒，很多人會想到昂貴的冰酒，因為這是兩種最著名的甜葡萄酒。其實甜酒種類繁多，遠不止這兩種，今天來盤點世界上最經典的甜酒，為甜渣派對口足口。
一、甜酒含糖量劃分标準
葡萄酒中有多少糖才能被稱為甜葡萄酒？如果靜止葡萄酒和起泡酒的含糖量不完全相同，下面将單獨讨論。
1、靜酒
靜止葡萄酒根據含糖量可分為幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒4種，其中糖果是含有超過45g/L的葡萄酒。一般靜态葡萄酒中含有比這個值更多的糖，可以稱為甜葡萄酒。
2、起泡酒
起泡酒一般按含糖量分為天然起泡酒（Brut起泡酒）、超幹起泡酒、幹起泡酒、半幹起泡酒和甜起泡酒，甜起泡酒含糖量超過50g/L。
二、甜酒的主要種類
甜葡萄酒種類繁多，但主要生産類型不超過三種：晚收，強化和甜味。
1、晚采：通常是指葡萄成熟，不是立即收獲釀造，而是經過一段時間後，葡萄水分濃度下降再釀造。這些葡萄酒通常包括：晚選，昂貴的，冷藏和幹燥的葡萄酒。不同國家釀造的品種和方式不同，是以葡萄酒的名稱不會一樣，下面就介紹一下。
2、強化：發酵過程中加入葡萄蒸餾酒停止發酵，使酒品帶有殘糖，呈現出甜味型。增強的甜葡萄酒主要是雪利酒，波特酒和馬德拉酒。
3、增甜：不同于傳統的晚采，是在發酵過程中或發酵後人工加入濃縮的葡萄汁等甜味物質，使其酒具有甜味。
三、晚收型甜酒
正常的晚采葡萄酒，昂貴的葡萄酒，冰鎮葡萄酒和風幹葡萄酒都在"晚收"一欄中進行了總結。
1、定期晚點采酒
晚采甜葡萄酒通常使用天然濃縮方法（Passerillage）制成，其中葡萄在采摘和釀造之前集中在葡萄藤上。天然濃縮的葡萄會積累高糖分，是以晚采的甜葡萄酒具有成熟的水果風味（幹果，熱帶水果等）和濃郁的味道。晚選葡萄酒數量極多，最引人注目的是：德國晚采（Spatlese）和澳洲，Vendemmia Tradiva，法國晚采葡萄酒（Vendage Tardive）和南非晚采葡萄酒（Vin de Constance）。逐串選擇。
（1）德國采酒晚
釀酒葡萄通常晚收1-2周，含有76-90 Oe（德國計量機關），以便晚采摘。晚采酒可以甜，也可以幹，通常帶有明顯的果香，口感更加醇厚豐富，結構細膩。
（2）德國精選葡萄酒
一串一串的葡萄酒選擇是基于晚采摘葡萄酒的基礎上，在一系列葡萄的基礎上，因為果實成熟度高，糖度必須達到83-100oe，再加上這些葡萄部分可能會感染你的細菌，是以這種葡萄酒的糖分更高，多為甜味。
（3）意大利晚采葡萄酒
Vendemmia Tradiva（意大利晚采摘者）的意思與英語的晚采摘相同，意思是"晚采摘"或"晚采摘"，意思是葡萄的果實在挂在樹上幾十天後被采摘。例如，撒丁島的晚甜白葡萄酒是典型的意大利晚采。
（4）法國采酒晚
Vendage Tardive（法國晚采摘葡萄酒）也意味着"晚采摘"或"晚采摘"，意思是葡萄的果實在采摘後在樹上挂了幾十天。在阿爾薩斯，灰皮諾和雷司令等品種的收獲時間往往較晚，導緻采摘較晚。
（5）南非晚采酒
南非的晚采通常是甜白葡萄酒，由甜白葡萄酒制成，經過數十天從樹上懸挂小粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）制成的甜白葡萄酒，具有蜂蜜，玫瑰和桃子等香氣，主要集中在康斯坦提亞地區。
2、昂貴的葡萄酒
珍貴的葡萄酒是一種甜葡萄酒，被真菌污染，導緻葡萄枯萎和濃縮。釀造隻能在一些特殊的天氣條件下進行：早上需要霧來提供一定量的濕度以促進細菌的生長和傳播，而在中午，天氣幹燥，以蒸發葡萄中的水分并積累糖分。從整體上看，你的酒的香氣醇厚，蜂蜜、杏子混雜着濃郁的花香，口感飽滿，酸度均衡，使酒濃烈不油膩，回味悠長，陳年潛力十分強烈。
（1）法國鈴田葡萄酒
蘇玳位于波爾多格雷夫斯地區的南部，在加龍河左岸的支流西龍河的河岸上。鈴田的秋天是最适合腐爛細菌生長的季節。西龍河的水溫一般低于加龍河，在溫暖幹燥的秋天，兩條河流之間的溫差将産生的水蒸氣變成霧，從晚上持續到早晨。早晨潮濕多霧，有利于你的腐爛細菌的生長和擴散，下午溫暖幹燥，能抑制你腐爛細菌的生長，葡萄幹收縮成棕色，此時水分蒸發，甜味和風味物質積累。Suzuk通常由賽美蓉，長相思和Muscadelle釀造。
典型的蘇瑜貴甜白具有強烈的金黃色，一般比其他甜酒顔色更暗，其香氣層層豐富，蜂蜜、花、核果的味道非常明顯，有一些金銀花的氣味。蘇禹昂貴的甜白是如此受歡迎，重要的是它的味道甜美而不油膩，高酸度平衡的葡萄酒多殘糖，進而形成了清新、甜美、優雅的風格。
（2）德國和奧地利的精選葡萄酒和精選葡萄酒
Beerenauslese（BA）不是每年都收獲的，葡萄果實在感染後含有相對較高的糖分，德國最低含糖量為110-128度Oe，奧地利最低含糖量為25千兆瓦，釀酒葡萄必須手工采摘。
逐粒選擇Trockenbeerenauslese（TBA）是德國和奧地利葡萄酒的最高等級，對釀酒葡萄的糖要求最高（德國最低，150-154度Oe，奧地利最低，30公裡/小時），并且通常隻在優良年份生産，是以産量極為罕見。TBA比一般的甜酒香氣高出幾個層次，糖分也較高，往往散發着月桂、北韓薊和果香，同時具有濃郁的香氣如堅果、水果、蜂蜜和草本植物，潛力巨大，可儲存數百年。
（3）匈牙利托卡昂貴的爛酒
岐地地區冬季寒冷多風，春季涼爽幹燥，夏季炎熱，秋季幹燥。博德羅格河和蒂薩河的交彙處使該地區早上經常多霧，下午溫暖幹燥，創造出托卡伊葡萄酒。通常釀酒中使用的葡萄酒的數量（實際上是阿蘇漿果的數量）決定了東凱昂貴葡萄酒的甜度和品質，贻貝的數量越高，葡萄酒的含糖量越高，甜度越高。現在通常使用5-6個鑷子來代表你的精神的含糖量，其中5個鑷子代表120g / L的糖，6個疥瘡代表150g / L。
典型的Tokayasu是深琥珀色，高酸性和甜味，具有濃郁的味道，如橙果醬，杏子，扁桃體和蜂蜜，也可能産生黑麥面包，煙草和咖啡的香氣。
3、冰酒
冰酒是由天然冷凍（或磨砂）葡萄制成的葡萄酒。當然，不同國家對冰酒有不同的定義，根據我國《冰酒》國家标準（GB/T 25504-2010）的定義，冰酒是指：葡萄延遲采收，當溫度在自然條件下低于零下7攝氏度（歐盟規定為零下8攝氏度）時，要将葡萄保持在葡萄藤上一定時間， 糖霜，收獲，冷凍狀态的壓榨，發酵葡萄酒（生産過程中不允許添加糖源）。
冰酒對氣候、溫度和各方面的條件都比較高，世界上隻有德國、奧地利、加拿大等幾個國家能生産出品質優良的冰酒。
（1）加拿大冰酒
加拿大是冰酒領域的一顆冉冉升起的新星，但其勢頭如此之大，以至于它直接超過了傳統的冰酒生産國。特殊的地理位置使加拿大的夏季氣溫相對較低，更有利于葡萄的成熟，而在冬季，它是繁殖冰酒的好地方。加拿大冰酒的要求非常高，釀酒葡萄必須在零下8攝氏度以下的溫度下采摘，而白利糖度必須高于35攝氏度，主要采用Vidal Blanc制成，少量由金妮珠和雷司令釀造。如今，加拿大冰酒已享譽全球，赢得了世界最愛。
（2）德國冰酒
德國是冰酒的發源地，法律規定：冰酒釀造過程中嚴禁一切人工冷凍，是以即使在一些惡劣的天氣年份，廠家也甯願選擇零生産而不是人工冷凍。此外，根據德國葡萄酒協會的資料，釀酒葡萄通常在零下7度以下的溫度下采摘，最低含糖量為110-128歐。每年用來釀造冰酒的葡萄隻占總産量的5%~10%，而其他的要麼沒有資格獲得冰酒，被鳥類和動物吃掉，要麼被風、雨、冰雹等破壞，使它們更有價值。
Eiswein一直以其純淨，複雜和平衡而聞名，通常由新鮮，天然的冷凍葡萄制成，使冰酒更新鮮，更精緻和自然。
（3） 奧地利冰酒
奧地利也是歐洲知名的葡萄酒生産國，生産冰酒已有100多年的曆史，優質的葡萄品種，獨特的氣候和土壤條件加上優良的水質，使得奧地利葡萄酒在世界葡萄酒體系中占有重要地位。奧地利冰酒葡萄通常在12月之後采摘，這樣葡萄就有足夠的時間成熟，并産生更濃郁的冰酒味道。
4、風幹酒
顧名思義，風幹葡萄酒是由幹葡萄制成的葡萄酒。通常在空氣幹燥過程中，葡萄的果實水分較少，糖分增加，使葡萄酒具有濃郁的味道，以其法國稻草酒（Vin de Paille），意大利的Passito和希臘的Vinsanto而聞名。風幹葡萄酒通常賣不便宜，因為它們需要更多的時間和成本來制作。
（1）法國稻草酒
法國有三個主要的稻草葡萄酒産區：汝拉，冬宮和阿爾薩斯，其中汝拉是最著名的稻草葡萄酒産區。
汝拉稻草酒大多是用霞多麗、薩瓦甯或Poulsard紅葡萄釀造的，收獲後放在稻草上自然幹燥，或挂上自然幹燥、分層和剔除的爛果，經過2-3個月的長時間，等待葡萄中的水分失去幹紋，将糖濃縮并壓榨（100公斤葡萄隻能壓碎15-18升葡萄汁）， 然後發酵至酒精含量為15%-17%，然後在2-3年後裝瓶在一個小橡木桶中。
汝拉稭稈酒的甜味與晚收甜葡萄酒的甜味有些相似，甜度從60g/L到130g/L不等。但稻草酒的葡萄幹和果香更濃郁，顔色更深，顔色呈金色或琥珀色，可以儲存數百年。
（2） 意大利帕西托
地中海的陽光和大風是滋生意大利帕西托的溫床，葡萄被采摘和幹燥數月，葡萄的含糖量增加，經常超過釀造過程中紅色發酵所需的糖含量，是以大多數Passettos都有殘糖，甜葡萄酒，最着名的是Vin Santo，Recioto della Valpolicella和Recito Soto。不過，值得注意的是，帕塞托幹酒也有少數，比如Amarone。
聖酒：主要産于托斯卡納，但也可以在意大利其他地區找到，如威尼托和特倫蒂諾。聖酒的曆史非常悠久，其曆史可以追溯到中世紀。它的名字的起源也有很多版本，其中衆所周知，甜葡萄酒在過去的儀式中被用來紀念彌撒，這些彌撒是如此神聖，以至于它們被稱為聖禮。
葡萄酒主要由兩種白葡萄Trebbiano和Malvasia以及Sangiovese和Malvasia Nera等紅葡萄品種制成。與Sanjay Visser釀造的聖酒之一被稱為Vin Santo Occhio di Pernice。大多數葡萄酒是甜的，有時高達220g / L，少量是幹的，酒精含量高（18-19%）。
Recioto della Valpolicella是帕塞托甜紅的代表，主要來自Corvina，Rondinella和不超過15%的其他當地品種。收獲後的葡萄被置于專門設計的溫熱幹燥室（Fruttai）中，壓榨發酵後風幹100-200天，通常發酵不完全，會留下一些糖，一般殘留量為50-60g/L。
Reccioto Sweet White：意大利東北部威尼托地區的高品質合法生産區（DOCG）甜白葡萄酒，由Garganega和Verdicchio葡萄制成，具有類似于Rechoto甜紅的預發酵空氣幹燥過程，除了Rechoto甜白葡萄酒通常與感染了昂貴腐爛的幹邑葡萄分開生産，是以Rechoto的甜白葡萄酒以更高的成本生産。
Recito di Gambellara是威尼托地區重要的風幹甜白葡萄酒，于2008年獲得DOCG的合法認證，不如Rechoto的甜紅和甜白葡萄酒而聞名。Gambella Lareciotto主要由Calcaneca，Pinot Bianco，霞多麗和Viticino幹葡萄制成。
皮科萊特既是一種甜白葡萄酒，也是一種葡萄。短笛甜白葡萄酒主要産自意大利東北部的弗留利地區，也由幹葡萄制成，被認為是餐後甜葡萄酒，也被稱為"冥想葡萄酒"。"冥想酒"是一種單獨飲用的葡萄酒，是以您可以品嘗到其優雅的花香和淡淡的甜味（桃子和杏子味）。
Moscato Passito：從莫斯卡托品種釀造，主要在倫巴第和皮耶門托等生産地區釀造。例如，着名的Moscato di Pantelleria是用亞曆山大的風幹馬斯喀特釀造的，它更甜，味道香氣。
Erice Passito：它也是從亞曆山大麝香的風幹品種釀造的，主要在西西裡島。
Lacrima di Morro d'alba Passito：它主要在馬爾凱地區從Lacrima品種釀造。
Verdicchio Passito：它是從Verdicchio品種釀造的，主要在Mackay地區。
（3） 西班牙 PX 雪利酒
Pedro Ximenez（通常簡稱為PX）是一種由同名風幹葡萄制成的甜雪利酒，通常深棕色，芳香和甜味，具有強烈的果味，咖啡和甘草香氣。PX雪利酒非常甜，經常與其他幹雪利酒混合。
（4）希臘聖酒
希臘聖禮的曆史非常悠久，主要來自聖托裡尼，聖托裡尼以其著名的白宮藍色屋頂和日落而聞名，每年吸引着來自世界各地的無數遊客前來參觀，是以當地的地價也非常昂貴，相比旅遊，釀酒确實是一項艱巨而耗時的工作，讓酒莊越來越少， 目前島上隻有大約12家葡萄酒廠。
希臘的聖禮要求Assyrtiko釀酒葡萄不低于51%，當葡萄成熟時，推遲采摘它們，讓它們在葡萄藤上懸挂一段時間以獲得更高的成熟度;聖酒的甜度和酸度與酸度一樣高，兩者達到和諧的平衡。較老的聖禮表現出獨特的氧化味，如焦糖和核糖。
（5） 塞普勒斯卡曼達裡亞
Commandaria是最古老的葡萄酒之一，被稱為塞普勒斯的"國家葡萄酒"，由高年份的Xynisteri和Mavro葡萄幹制成，其中Xynisteri葡萄必須含有212g / L，Mavro葡萄必須含有258g / L。
（6）奧地利草酒
奧地利稻草釀酒葡萄必須在稻草或蘆葦上儲存3個月以上，或者漿果應用繩子懸挂，使其自然風幹，含糖量至少為25度KMW（Klostersenberg比重計），奧地利Beerenaslese的含糖量要求也是如此。如果風幹2個月後糖含量達到30度KMW，可以更早地進行壓榨發酵。
（7）德國稻草酒
德國稻草酒（Schilfwein）和奧地利稻草酒其實是同一款酒，但在不同的國家，酒名也不一樣，含糖量要求也是一樣的。Stroh在德國的意思是稻草，而Schilf的意思是蘆葦。
四、強化甜酒種類
強化是指在釀造過程中加入葡萄蒸餾酒，通常如葡萄白蘭地，再加強葡萄酒。當加入酒精以停止發酵時，如果葡萄酒中有糖，那麼這種類型的葡萄酒被稱為強化甜葡萄酒。通常強化甜酒的酒精含量約為16%-20%，高于一般甜酒度。強化甜葡萄酒按是否氧化分為氧化強化甜酒和非氧化增強甜葡萄酒。
1、氧化型強化甜酒
葡萄酒完成後，在橡木桶或其他容器中陳釀數年，在此期間空氣與葡萄酒發生反應，進而增強了甜葡萄酒，具有更強的氧化風味。
（1） 馬薩拉葡萄酒
Marsala主要由Catalato，Grillo和Inzolia制作，并由Solera系統的老化制成，其風格類似于Sherry和Port。但它略有不同，除了烈酒外，還用新鮮或加熱的濃縮葡萄汁制作馬薩拉。馬薩拉是西西裡島的代表，一般酒精含量在20%左右，口感柔軟，帶有杏仁味，适合炖、熱煎和嫩煎菜肴。
根據糖分，馬薩拉分為幹（Secco），半幹（Semi-Secco）和甜（Dolce）。甜馬薩拉斯含糖量超過100克/升，半幹糖含量在40-100克/升以上，幹糖量低于40克/升。
（2） 茶波特
波特酒是一種強化甜葡萄酒，享有"葡萄牙葡萄酒"的美譽。在釀造過程中，釀酒師添加白蘭地以停止發酵，在葡萄酒中留下大量糖分并增加酒精含量。黃褐色波特是一種陶器，通常在桶中煮較長時間，具有顯着的氧化性，并以琥珀色，棕色或棕褐色供應。
茶葉搬運工可分為普通棕褐色搬運工、珍惜茶葉搬運工、陳年棕褐色搬運工和複古茶葉搬運工4種，其中普通棕褐色搬運工一般為2-3歲;
（3） 馬姆齊和緬甸
馬德拉酒是一種強化葡萄酒，通過将白蘭地添加到發酵過程中以種植葡萄汁，然後進行特殊的馬德拉工藝（Estufa和Canteiro）而獲得的。Estufa是指将葡萄酒放入不鏽鋼罐中，然後将其加熱（最高溫度為55°C）不少于90天，這通常用于廉價的增強材料。Canteiro指的是将葡萄酒放入600L管道中，屋檐下并接受自然陽光照射的年齡，通常用于高品質的馬德拉島。
馬德拉的主要釀酒葡萄由四種高貴的白葡萄品種制成：Sercial，Verdelho，Bual和Malmsey，以及Tinta Negra Mole，一種紅葡萄品種。添加白蘭地的時間取決于特定的葡萄品種，Mamzi和Burr通常提前停止發酵，甜度更高;
（4） 阿蒙迪亞雪利酒
雪利酒葡萄通常從9月初開始采摘，之後浸泡數天以增加糖分，然後榨汁發酵，發酵後，加入白蘭地以增加酒精含量，雪利酒酒精度在15~22度左右。與波特不同，雪利酒在發酵時大多是幹的，波特酒在發酵過程中被添加到白蘭地中，是以有殘糖，大多是半甜或甜的。
Amontillado是一種雪利酒，首先在"Flor"的掩護下陳釀，然後在空氣中暴露于進一步的氧化，是以酒多為琥珀色或棕色，并具有酵母和氧化的香氣，榛子的味道更為明顯。阿蒙蒂亞雪利酒通常是幹燥的，含糖量低于5克/升，但有時它也會産生高達115克/升的糖含量。
（5）塞圖巴爾麝香強化酒
Moscatel de Setubal是麝香（Moscatel，葡萄牙語和西班牙語名稱）的深度浸漬混合物，這是一種着名的葡萄牙烈酒，除了波特和馬德拉酒，在加入發酵過程後，它們在橡木桶中陳釀約2年。通常，setubar麝香利口酒在沒有澄清的情況下裝瓶，并且更甜，具有葡萄幹，堅果和蜂蜜等風味。
（6） 澳洲托卡伊
Tokay澳洲是晚上收獲的雜質酒，除了将梗犬破碎，壓碎濃縮，早期像正常靜态葡萄酒一樣發酵，發酵過程中加入酒精含量為96%的中性葡萄蒸餾酒，停止發酵，使其最終酒精含量達到18-19%。然後，它在"現代索拉拉系統"中陳釀數年，并放置在溫暖的條件下以加速其成熟，使其具有馬德拉和氧化風味。托卡伊有馬德拉風味，但氧化不太明顯，香氣和味道主要是甜的，是一種非常有價值的甜酒，可以儲存幾十年。普通東凱的含糖量為180-240g/L，頂級的東凱的含糖量為270-400g/L。
2、無氧化強化甜酒
（1） 波特酒
大多數搬運工都是非氧化增強型糖果，如Vintage Port，Ruby Port，LBV Port，Crusted Port，White Port和Rose Port。
年份波特：這是波特酒最貴的，底酒從同年開始，裝瓶2-3年後，上市30年後，酒的顔色往往是深黃褐色，果味微妙，口感粘稠複雜，瓶内沉澱很濃。要成為波特一年，需要得到IVDP（波特管理組織）的準許，同時考慮到當年的品質，數量和市場接受度，平均每10年發生3年。
紅寶石波特酒：酒多為寶石紅，通常陳釀時間短，果味濃郁，适合年輕時飲用，分為普通紅寶石紅波特酒、珍貴紅寶石紅波特酒和晚裝老式波特酒（LBV Port）。普通的紅寶石紅發在不鏽鋼中陳釀不超過3年;稀有紅寶石的陳釀時間略長于 5 年;和後期裝貨年份 搬運工通常在裝瓶前4-6年陳釀，直到裝瓶後3年才可供出售。
晚年陶器：由同年的葡萄制成的紅寶石紅色搬運工，通常在裝瓶前4-6年，并且必須同時标有葡萄采摘年份和裝瓶年份。
沉澱波特：采用多種以波特為主的葡萄酒調配釀造，至少3年陳釀，裝瓶前未經澄清過濾處理，瓶内有沉澱，故得名波特沉澱。
白波特：由白葡萄制成，酒是金黃色的，酸性較低，并具有蜂蜜和堅果的香氣。白色波特從半幹到甜（标簽上會有一個标志），通常在2-3年内出售，不需要橡木桶。
桃子波特酒：是一種獨特的波特酒，用皮革發酵，類似于桃子釀造的方式。桃子波特本質上是一種寶石紅陶器，于2008年首次釀造。
除葡萄牙外，美國的許多葡萄酒廠都使用黑比諾，仙粉黛和西拉等葡萄酒來釀造波特風格的葡萄酒。這些葡萄酒通常更甜，果味濃郁，易于飲用。
（2）戈海納強化甜酒
Gohaina的增強型甜葡萄酒，主要是天然甜葡萄酒（VDN），集中在法國南部，在Banyuls，Maury和Rasteau地區最為人所知。天然甜葡萄酒與波特酒相似，釀酒師傾向于添加酒精含量高達95%的烈酒（波特加起來高達77%）來殺死酵母，進而防止糖的完全轉化，留下更多的糖，是以它嘗起來很甜，酒精含量更高，超過15%。
Bannus天然甜葡萄酒：Bannus位于法國朗格多克 - 魯西地區的最南端，由四個村莊組成，葡萄園分布在陡峭的梯田上。Bannus的甜紅葡萄酒主要由黑歌海娜制成，是法國最好的甜紅葡萄酒，可與頂級波特葡萄酒相媲美。Banyuls特級葡萄酒隻在好年份生産，在橡木桶中煮30個月，具有超長的容量。
Molly天然甜葡萄酒：天然甜葡萄酒可以由歌海娜白葡萄酒，歌海娜灰酒和黑戈海納制成。莫莉的天然甜葡萄酒與班努斯的天然甜葡萄酒相同，不像班努斯那樣出名，但産量更高。
Lasto天然甜葡萄酒：所有Lasto甜葡萄酒均由90%的歌海娜和10%的其他合法葡萄品種混合而成，在發酵過程中，當殘糖量豐富時，釀酒師會添加純葡萄餾出物以停止發酵。在這個區域，當制作甜紅色時，浸泡時間延長，當釀造甜白和桃子時，葡萄汁與葡萄皮和葡萄籽分離。Lastor天然甜葡萄酒通常為甜味，帶有成熟的柑橘類水果、堅果和抹茶味等香氣，口感圓潤甜美，開胃口感十足。
（3）麝香強化甜酒
麝香葡萄是長期種植的Longordock-Roussieron甜葡萄酒的寵兒，其中包括Muscat de Rivesaltes，Muscat de Frontignan，Muscat de Saine de Saine-jean-de-Minervois，Muscat de Lunel和Muscat de Lunel Mireval等，其中前2個是最着名的。這種麝香甜酒是非氧化性款式，非常清新，果味成熟，甜甜細膩，略帶蜂蜜質地，賦予酒體獨特的豐盈深邃。
Riveresat Musk甜葡萄酒：由麝香小白葡萄酒和亞曆山大麝香的小顆粒制成，它通常散發出成熟而深沉的葡萄和葡萄幹風味，不适合老年人，應該在年輕時食用。
芳香甜葡萄酒：法國最古老的合法葡萄酒之一，也是朗格多克最常見的天然甜葡萄酒。芳香甜酒可以是天然甜酒，也可以是天然利口酒，前者是在發酵過程中加入烈酒停止發酵，葡萄酒标簽上标有VDN，後者是在發酵前添加濃烈甜的酒，标有VDL。
除了朗格多克-魯西翁，法國還在羅納河谷的Beaumes de Venise地區釀造麝香甜葡萄酒。
Muscat de Beaumes de Venise：隻能用小粒麝香釀造，但葡萄品種可以分為白葡萄酒（白葡萄酒）和黑色葡萄酒，既可以釀造黃金葡萄酒，也可以釀造紅葡萄酒。釀造這種甜葡萄酒的葡萄含有至少252克/升的糖，通常用高達96%的烈酒發酵，含有至少100克/升的糖和15%的酒精。
除法國外，許多國家也使用麝香釀造甜葡萄酒，如意大利的Moscato di Cagliari Liquoroso，澳洲的Rutherglen Muscat，美國的Orange Muscat和Black Muscat。
卡利亞裡麝香利口酒：主要産于撒丁島，是一種合法的DOC葡萄酒，由麝香葡萄莫斯卡托制成，甜度高。
Lusgran Musk Sweet Wine：麝香葡萄的發酵伴随着葡萄蒸餾酒中酒精含量為96%，停止發酵并使其酒精含量達到18-19%，同時保留一定量的糖，類似于Tokay的。
橙花麝香甜酒：橙花麝香是白葡萄的一種品種，具有麝香葡萄的特點，與小粒的白麝香無關。橙花以獨特的柑橘，橙花和堅果味釀造，集中在加利福尼亞州，最着名的是聖巴巴拉。
黑麝香甜葡萄酒：黑麝香是一種紅葡萄，由增強的甜葡萄酒制成，顔色深邃，香氣濃郁，主要集中在加州的中央山谷。
（4）馬維薩強化了甜酒
在意大利，Marvisa葡萄品種通常用于制作利口酒，主要是Vin Santo Liquoroso，Malvasia Delle Lipari Liquor和Malivasia di Cagliari。
強化聖酒：烈酒在發酵過程中與葡萄一起蒸餾以攜帶糖，但大部分品質不高，隻有少數生産商制造它。
Lipari Marvisa Sweet Wine：是一種意大利合法的DOC葡萄酒，主要由Marvisa品種制成，可以與少量的Corinto Nero混合。Liparimar Visa甜葡萄酒的釀造方式與VDN相似，含糖量高，酒精含量高達20%。
Cagliari Marvisa Sweet Wine：是一款意大利合法的DOC葡萄酒，在撒丁島分銷，主要由Marvisa品種制成，與Liparima Versa甜葡萄酒相同，其葡萄酒風格相似。
五、甜酒
甜味過程通常用于香槟和起泡酒，如香槟，卡瓦酒，普羅賽克，莫斯卡托達斯蒂，蘭布魯斯科和塞克特。一些特殊的增強型葡萄酒也以這種方式釀造，如奶油雪利酒和白奶油雪利酒。傳統的紅葡萄酒和白葡萄酒很少以這種方式釀造，隻有少數幾餐以這種方式釀造，例如德國的佐餐葡萄酒和QbA。
（1） 香槟
香槟是用"傳統方法"釀造的（又稱香槟法，法則是champenoise），工藝非常複雜，需要大量的人力、時間，一瓶真正的香槟至少需要15個月。香槟的主要葡萄酒品種是霞多麗，比諾穆尼耶。總的來說，香槟大多是幹的或半幹的，甜是罕見的。
（2） 卡瓦
卡瓦酒的主要品種是Macabeu，Parellada和Xarel-lo，它們像香槟一樣，使用"傳統方法"釀造，即在瓶中二次發酵和陳釀至少九個月。卡瓦胡椒通常富含果味和通靈的花香，而氣泡則均勻地小，新鮮清爽，有時甚至帶有泥土和蘑菇的氣味。卡瓦酒既幹燥又甜，甜卡瓦胡椒含有超過50克/升的糖，與甜香槟的含糖量一緻。
（3） 普羅賽克
普羅賽克是一種意大利起泡酒，近年來在世界各地廣受歡迎。然而，這種起泡酒的釀造方式與香槟和卡瓦酒不同，不是使用"傳統方法"，而是使用charmat或Tank方法。普羅賽克的特點是起泡大，舌尖上的氣泡破裂，能給口腔帶來強烈的刺激感，還有果味和甜味。普羅賽克根據其含糖量分為天然、幹、幹和半幹四種，其中半幹糖含量為35-50g/L。
（4） 阿斯蒂起泡酒
阿斯蒂起泡酒産自意大利皮埃蒙特的阿斯蒂合法産區，由莫斯卡托葡萄釀制而成。莫斯卡托甜白不是一個完整的泡泡酒，事實上它是毛躁（微氣泡），泡沫，柔軟的氣泡，令人愉快的甜味，低酒精含量，高達5.5%的酒精。莫斯卡托甜白，以其濃郁的桃紅色果香，是世界上最受歡迎的甜起泡酒之一，與餅幹和奶油蛋糕等甜點完美搭配。
（5） 藍色布羅斯科
與普羅賽克和阿斯蒂一樣，Blue Brosco是意大利起泡酒的幾個類别之一。Blue Brosco起源于艾米利亞-羅馬涅大區，由Blue Brosco葡萄釀制而成，Blue Brosco葡萄品種下有60個獨幕喜劇種，每個品種都賦予Blue Brosco獨特的風味。大多數藍色布羅斯科酒使用罐裝，但一些釀酒廠堅持傳統的香槟方法來釀造品質更好的藍色布羅斯科。藍色Brosco起泡酒既有白葡萄酒，桃色酒也有紅色，最著名的是藍布魯斯科紅起泡酒。Blue Brosco既幹燥又甜美，通常甜美的Blue Brosco可以用作餐前或餐後葡萄酒。
（6） 塞克特
德國稱起泡酒為Seckert，主要由雷司令，白比諾和灰皮諾釀造。在德國，Seckert根據殘留糖的量分為七個等級：Naturherb，Extra Herb，Herb，Extra Trocken，Trocken，Half Dry和Liebliche。大多數塞克特酒是在罐頭中二次發酵的，而少數是使用傳統的香槟方法釀造的。
（7） 奶油雪利酒
奶油雪利酒是通過在Orosos中添加甜雪利酒（通常是PX雪利酒）來配制的，使其成為一種甜美的含糖葡萄酒。奶油雪利酒通常是紅棕色的，甜美而絲滑，平衡而複雜。
（8） 白奶油雪利酒
白奶油雪利酒和奶油雪利酒釀造略有不同，是加入到菲諾蒸餾葡萄汁（RCGM）釀造的，其口感甜美細膩，芳香濃郁，發明于20世紀70年代迅速風靡世界各地。
（9）每日甜餐葡萄酒
許多國家的一些日常甜餐葡萄酒都是通過增甜制成的，如普通的德國日用葡萄酒和上等葡萄酒，會加入一些濃縮的葡萄汁來調節口感，使其果味濃郁、甜美順滑。這些葡萄酒通常以比晚收或強化葡萄酒更低的成本釀造，但香氣低，味道細膩，複雜。
甜酒有上千種，這裡總結出來的主要是常見的知名甜酒類型，也有不為人知的甜酒，比如一些不尋常的利口酒、普通的甜白酒等，值得我們慢慢探索和探索。如果你是一個甜蜜的渣男派對，不要錯過這些甜酒;如果你是一個初學者，不習慣幹紅的酸味，這些甜葡萄酒一定會給你一個味蕾體驗。