中国甜或酸，刚开始接触干红酒，很难接受干涩的味道，而甜酒（本文特指甜酒）浓郁的花香，甜的味道，真的让人没有抵抗力。说到甜葡萄酒，很多人会想到昂贵的冰酒，因为这是两种最著名的甜葡萄酒。其实甜酒种类繁多，远不止这两种，今天来盘点世界上最经典的甜酒，为甜渣派对口足口。
一、甜酒含糖量划分标准
葡萄酒中有多少糖才能被称为甜葡萄酒？如果静止葡萄酒和起泡酒的含糖量不完全相同，下面将单独讨论。
1、静酒
静止葡萄酒根据含糖量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒4种，其中糖果是含有超过45g/L的葡萄酒。一般静态葡萄酒中含有比这个值更多的糖，可以称为甜葡萄酒。
2、起泡酒
起泡酒一般按含糖量分为天然起泡酒（Brut起泡酒）、超干起泡酒、干起泡酒、半干起泡酒和甜起泡酒，甜起泡酒含糖量超过50g/L。
二、甜酒的主要种类
甜葡萄酒种类繁多，但主要生产类型不超过三种：晚收，强化和甜味。
1、晚采：通常是指葡萄成熟，不是立即收获酿造，而是经过一段时间后，葡萄水分浓度下降再酿造。这些葡萄酒通常包括：晚选，昂贵的，冷藏和干燥的葡萄酒。不同国家酿造的品种和方式不同，所以葡萄酒的名称不会一样，下面就介绍一下。
2、强化：发酵过程中加入葡萄蒸馏酒停止发酵，使酒品带有残糖，呈现出甜味型。增强的甜葡萄酒主要是雪利酒，波特酒和马德拉酒。
3、增甜：不同于传统的晚采，是在发酵过程中或发酵后人工加入浓缩的葡萄汁等甜味物质，使其酒具有甜味。
三、晚收型甜酒
常规的晚采葡萄酒，昂贵的葡萄酒，冰镇葡萄酒和风干葡萄酒都在"晚收"一栏中进行了总结。
1、定期晚点采酒
晚采甜葡萄酒通常使用天然浓缩方法（Passerillage）制成，其中葡萄在采摘和酿造之前集中在葡萄藤上。天然浓缩的葡萄会积累高糖分，因此晚采的甜葡萄酒具有成熟的水果风味（干果，热带水果等）和浓郁的味道。晚选葡萄酒数量极多，最引人注目的是：德国晚采（Spatlese）和澳大利亚，Vendemmia Tradiva，法国晚采葡萄酒（Vendage Tardive）和南非晚采葡萄酒（Vin de Constance）。逐串选择。
（1）德国采酒晚
酿酒葡萄通常晚收1-2周，含有76-90 Oe（德国计量单位），以便晚采摘。晚采酒可以甜，也可以干，通常带有明显的果香，口感更加醇厚丰富，结构细腻。
（2）德国精选葡萄酒
一串一串的葡萄酒选择是基于晚采摘葡萄酒的基础上，在一系列葡萄的基础上，因为果实成熟度高，糖度必须达到83-100oe，再加上这些葡萄部分可能会感染你的细菌，所以这种葡萄酒的糖分更高，多为甜味。
（3）意大利晚采葡萄酒
Vendemmia Tradiva（意大利晚采摘者）的意思与英语的晚采摘相同，意思是"晚采摘"或"晚采摘"，意思是葡萄的果实在挂在树上几十天后被采摘。例如，撒丁岛的晚甜白葡萄酒是典型的意大利晚采。
（4）法国采酒晚
Vendage Tardive（法国晚采摘葡萄酒）也意味着"晚采摘"或"晚采摘"，意思是葡萄的果实在采摘后在树上挂了几十天。在阿尔萨斯，灰皮诺和雷司令等品种的收获时间往往较晚，导致采摘较晚。
（5）南非晚采酒
南非的晚采通常是甜白葡萄酒，由甜白葡萄酒制成，经过数十天从树上悬挂小粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）制成的甜白葡萄酒，具有蜂蜜，玫瑰和桃子等香气，主要集中在康斯坦提亚地区。
2、昂贵的葡萄酒
珍贵的葡萄酒是一种甜葡萄酒，被真菌污染，导致葡萄枯萎和浓缩。酿造只能在一些特殊的天气条件下进行：早上需要雾来提供一定量的湿度以促进细菌的生长和传播，而在中午，天气干燥，以蒸发葡萄中的水分并积累糖分。从整体上看，你的酒的香气醇厚，蜂蜜、杏子混杂着浓郁的花香，口感饱满，酸度均衡，使酒浓烈不油腻，回味悠长，陈年潜力十分强烈。
（1）法国铃田葡萄酒
苏玳位于波尔多格雷夫斯地区的南部，在加龙河左岸的支流西龙河的河岸上。铃田的秋天是最适合腐烂细菌生长的季节。西龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋天，两条河流之间的温差将产生的水蒸气变成雾，从晚上持续到早晨。早晨潮湿多雾，有利于你的腐烂细菌的生长和扩散，下午温暖干燥，能抑制你腐烂细菌的生长，葡萄干收缩成棕色，此时水分蒸发，甜味和风味物质积累。Suzuk通常由赛美蓉，长相思和Muscadelle酿造。
典型的苏瑜贵甜白具有强烈的金黄色，一般比其他甜酒颜色更暗，其香气层层丰富，蜂蜜、花、核果的味道非常明显，有一些金银花的气味。苏禹昂贵的甜白是如此受欢迎，重要的是它的味道甜美而不油腻，高酸度平衡的葡萄酒多残糖，从而形成了清新、甜美、优雅的风格。
（2）德国和奥地利的精选葡萄酒和精选葡萄酒
Beerenauslese（BA）不是每年都收获的，葡萄果实在感染后含有相对较高的糖分，德国最低含糖量为110-128度Oe，奥地利最低含糖量为25千兆瓦，酿酒葡萄必须手工采摘。
逐粒选择Trockenbeerenauslese（TBA）是德国和奥地利葡萄酒的最高等级，对酿酒葡萄的糖要求最高（德国最低，150-154度Oe，奥地利最低，30公里/小时），并且通常只在优良年份生产，因此产量极为罕见。TBA比一般的甜酒香气高出几个层次，糖分也较高，往往散发着月桂、朝鲜蓟和果香，同时具有浓郁的香气如坚果、水果、蜂蜜和草本植物，潜力巨大，可保存数百年。
（3）匈牙利托卡昂贵的烂酒
岐地地区冬季寒冷多风，春季凉爽干燥，夏季炎热，秋季干燥。博德罗格河和蒂萨河的交汇处使该地区早上经常多雾，下午温暖干燥，创造出托卡伊葡萄酒。通常酿酒中使用的葡萄酒的数量（实际上是阿苏浆果的数量）决定了东凯昂贵葡萄酒的甜度和质量，贻贝的数量越高，葡萄酒的含糖量越高，甜度越高。现在通常使用5-6个镊子来代表你的精神的含糖量，其中5个镊子代表120g / L的糖，6个疥疮代表150g / L。
典型的Tokayasu是深琥珀色，高酸性和甜味，具有浓郁的味道，如橙果酱，杏子，扁桃体和蜂蜜，也可能产生黑麦面包，烟草和咖啡的香气。
3、冰酒
冰酒是由天然冷冻（或磨砂）葡萄制成的葡萄酒。当然，不同国家对冰酒有不同的定义，根据我国《冰酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰酒是指：葡萄延迟采收，当温度在自然条件下低于零下7摄氏度（欧盟规定为零下8摄氏度）时，要将葡萄保持在葡萄藤上一定时间， 糖霜，收获，冷冻状态的压榨，发酵葡萄酒（生产过程中不允许添加糖源）。
冰酒对气候、温度和各方面的条件都比较高，世界上只有德国、奥地利、加拿大等几个国家能生产出品质优良的冰酒。
（1）加拿大冰酒
加拿大是冰酒领域的一颗冉冉升起的新星，但其势头如此之大，以至于它直接超过了传统的冰酒生产国。特殊的地理位置使加拿大的夏季气温相对较低，更有利于葡萄的成熟，而在冬季，它是繁殖冰酒的好地方。加拿大冰酒的要求非常高，酿酒葡萄必须在零下8摄氏度以下的温度下采摘，而白利糖度必须高于35摄氏度，主要采用Vidal Blanc制成，少量由金妮珠和雷司令酿造。如今，加拿大冰酒已享誉全球，赢得了世界最爱。
（2）德国冰酒
德国是冰酒的发源地，法律规定：冰酒酿造过程中严禁一切人工冷冻，所以即使在一些恶劣的天气年份，厂家也宁愿选择零生产而不是人工冷冻。此外，根据德国葡萄酒协会的数据，酿酒葡萄通常在零下7度以下的温度下采摘，最低含糖量为110-128欧。每年用来酿造冰酒的葡萄只占总产量的5%~10%，而其他的要么没有资格获得冰酒，被鸟类和动物吃掉，要么被风、雨、冰雹等破坏，使它们更有价值。
Eiswein一直以其纯净，复杂和平衡而闻名，通常由新鲜，天然的冷冻葡萄制成，使冰酒更新鲜，更精致和自然。
（3） 奥地利冰酒
奥地利也是欧洲知名的葡萄酒生产国，生产冰酒已有100多年的历史，优质的葡萄品种，独特的气候和土壤条件加上优良的水质，使得奥地利葡萄酒在世界葡萄酒体系中占有重要地位。奥地利冰酒葡萄通常在12月之后采摘，这样葡萄就有足够的时间成熟，并产生更浓郁的冰酒味道。
4、风干酒
顾名思义，风干葡萄酒是由干葡萄制成的葡萄酒。通常在空气干燥过程中，葡萄的果实水分较少，糖分增加，使葡萄酒具有浓郁的味道，以其法国稻草酒（Vin de Paille），意大利的Passito和希腊的Vinsanto而闻名。风干葡萄酒通常卖不便宜，因为它们需要更多的时间和成本来制作。
（1）法国稻草酒
法国有三个主要的稻草葡萄酒产区：汝拉，冬宫和阿尔萨斯，其中汝拉是最著名的稻草葡萄酒产区。
汝拉稻草酒大多是用霞多丽、萨瓦宁或Poulsard红葡萄酿造的，收获后放在稻草上自然干燥，或挂上自然干燥、分层和剔除的烂果，经过2-3个月的长时间，等待葡萄中的水分失去干纹，将糖浓缩并压榨（100公斤葡萄只能压碎15-18升葡萄汁）， 然后发酵至酒精含量为15%-17%，然后在2-3年后装瓶在一个小橡木桶中。
汝拉秸秆酒的甜味与晚收甜葡萄酒的甜味有些相似，甜度从60g/L到130g/L不等。但稻草酒的葡萄干和果香更浓郁，颜色更深，颜色呈金色或琥珀色，可以储存数百年。
（2） 意大利帕西托
地中海的阳光和大风是滋生意大利帕西托的温床，葡萄被采摘和干燥数月，葡萄的含糖量增加，经常超过酿造过程中红色发酵所需的糖含量，因此大多数Passettos都有残糖，甜葡萄酒，最着名的是Vin Santo，Recioto della Valpolicella和Recito Soto。不过，值得注意的是，帕塞托干酒也有少数，比如Amarone。
圣酒：主要产于托斯卡纳，但也可以在意大利其他地区找到，如威尼托和特伦蒂诺。圣酒的历史非常悠久，其历史可以追溯到中世纪。它的名字的起源也有很多版本，其中众所周知，甜葡萄酒在过去的仪式中被用来纪念弥撒，这些弥撒是如此神圣，以至于它们被称为圣礼。
葡萄酒主要由两种白葡萄Trebbiano和Malvasia以及Sangiovese和Malvasia Nera等红葡萄品种制成。与Sanjay Visser酿造的圣酒之一被称为Vin Santo Occhio di Pernice。大多数葡萄酒是甜的，有时高达220g / L，少量是干的，酒精含量高（18-19%）。
Recioto della Valpolicella是帕塞托甜红的代表，主要来自Corvina，Rondinella和不超过15%的其他当地品种。收获后的葡萄被置于专门设计的温热干燥室（Fruttai）中，压榨发酵后风干100-200天，通常发酵不完全，会留下一些糖，一般残留量为50-60g/L。
Reccioto Sweet White：意大利东北部威尼托地区的高品质合法生产区（DOCG）甜白葡萄酒，由Garganega和Verdicchio葡萄制成，具有类似于Rechoto甜红的预发酵空气干燥过程，除了Rechoto甜白葡萄酒通常与感染了昂贵腐烂的干邑葡萄分开生产，因此Rechoto的甜白葡萄酒以更高的成本生产。
Recito di Gambellara是威尼托地区重要的风干甜白葡萄酒，于2008年获得DOCG的合法认证，不如Rechoto的甜红和甜白葡萄酒而闻名。Gambella Lareciotto主要由Calcaneca，Pinot Bianco，霞多丽和Viticino干葡萄制成。
皮科莱特既是一种甜白葡萄酒，也是一种葡萄。短笛甜白葡萄酒主要产自意大利东北部的弗留利地区，也由干葡萄制成，被认为是餐后甜葡萄酒，也被称为"冥想葡萄酒"。"冥想酒"是一种单独饮用的葡萄酒，因此您可以品尝到其优雅的花香和淡淡的甜味（桃子和杏子味）。
Moscato Passito：从莫斯卡托品种酿造，主要在伦巴第和皮耶门托等生产地区酿造。例如，着名的Moscato di Pantelleria是用亚历山大的风干马斯喀特酿造的，它更甜，味道香气。
Erice Passito：它也是从亚历山大麝香的风干品种酿造的，主要在西西里岛。
Lacrima di Morro d'alba Passito：它主要在马尔凯地区从Lacrima品种酿造。
Verdicchio Passito：它是从Verdicchio品种酿造的，主要在Mackay地区。
（3） 西班牙 PX 雪利酒
Pedro Ximenez（通常简称为PX）是一种由同名风干葡萄制成的甜雪利酒，通常深棕色，芳香和甜味，具有强烈的果味，咖啡和甘草香气。PX雪利酒非常甜，经常与其他干雪利酒混合。
（4）希腊圣酒
希腊圣礼的历史非常悠久，主要来自圣托里尼，圣托里尼以其著名的白宫蓝色屋顶和日落而闻名，每年吸引着来自世界各地的无数游客前来参观，所以当地的地价也非常昂贵，相比旅游，酿酒确实是一项艰巨而耗时的工作，让酒庄越来越少， 目前岛上只有大约12家葡萄酒厂。
希腊的圣礼要求Assyrtiko酿酒葡萄不低于51%，当葡萄成熟时，推迟采摘它们，让它们在葡萄藤上悬挂一段时间以获得更高的成熟度;圣酒的甜度和酸度与酸度一样高，两者达到和谐的平衡。较老的圣礼表现出独特的氧化味，如焦糖和核糖。
（5） 塞浦路斯卡曼达里亚
Commandaria是最古老的葡萄酒之一，被称为塞浦路斯的"国家葡萄酒"，由高年份的Xynisteri和Mavro葡萄干制成，其中Xynisteri葡萄必须含有212g / L，Mavro葡萄必须含有258g / L。
（6）奥地利草酒
奥地利稻草酿酒葡萄必须在稻草或芦苇上储存3个月以上，或者浆果应用绳子悬挂，使其自然风干，含糖量至少为25度KMW（Klostersenberg比重计），奥地利Beerenaslese的含糖量要求也是如此。如果风干2个月后糖含量达到30度KMW，可以更早地进行压榨发酵。
（7）德国稻草酒
德国稻草酒（Schilfwein）和奥地利稻草酒其实是同一款酒，但在不同的国家，酒名也不一样，含糖量要求也是一样的。Stroh在德国的意思是稻草，而Schilf的意思是芦苇。
四、强化甜酒种类
强化是指在酿造过程中加入葡萄蒸馏酒，通常如葡萄白兰地，再加固葡萄酒。当加入酒精以停止发酵时，如果葡萄酒中有糖，那么这种类型的葡萄酒被称为强化甜葡萄酒。通常强化甜酒的酒精含量约为16%-20%，高于一般甜酒度。强化甜葡萄酒按是否氧化分为氧化强化甜酒和非氧化增强甜葡萄酒。
1、氧化型强化甜酒
葡萄酒完成后，在橡木桶或其他容器中陈酿数年，在此期间空气与葡萄酒发生反应，从而增强了甜葡萄酒，具有更强的氧化风味。
（1） 马萨拉葡萄酒
Marsala主要由Catalato，Grillo和Inzolia制作，并由Solera系统的老化制成，其风格类似于Sherry和Port。但它略有不同，除了烈酒外，还用新鲜或加热的浓缩葡萄汁制作马萨拉。马萨拉是西西里岛的代表，一般酒精含量在20%左右，口感柔软，带有杏仁味，适合炖、热煎和嫩煎菜肴。
根据糖分，马萨拉分为干（Secco），半干（Semi-Secco）和甜（Dolce）。甜马萨拉斯含糖量超过100克/升，半干糖含量在40-100克/升以上，干糖量低于40克/升。
（2） 茶波特
波特酒是一种强化甜葡萄酒，享有"葡萄牙葡萄酒"的美誉。在酿造过程中，酿酒师添加白兰地以停止发酵，在葡萄酒中留下大量糖分并增加酒精含量。黄褐色波特是一种陶器，通常在桶中煮较长时间，具有显着的氧化性，并以琥珀色，棕色或棕褐色供应。
茶叶搬运工可分为普通棕褐色搬运工、珍惜茶叶搬运工、陈年棕褐色搬运工和复古茶叶搬运工4种，其中普通棕褐色搬运工一般为2-3岁;
（3） 马姆齐和缅甸
马德拉酒是一种强化葡萄酒，通过将白兰地添加到发酵过程中以种植葡萄汁，然后进行特殊的马德拉工艺（Estufa和Canteiro）而获得的。Estufa是指将葡萄酒放入不锈钢罐中，然后将其加热（最高温度为55°C）不少于90天，这通常用于廉价的增强材料。Canteiro指的是将葡萄酒放入600L管道中，屋檐下并接受自然阳光照射的年龄，通常用于高品质的马德拉岛。
马德拉的主要酿酒葡萄由四种高贵的白葡萄品种制成：Sercial，Verdelho，Bual和Malmsey，以及Tinta Negra Mole，一种红葡萄品种。添加白兰地的时间取决于特定的葡萄品种，Mamzi和Burr通常提前停止发酵，甜度更高;
（4） 阿蒙迪亚雪利酒
雪利酒葡萄通常从9月初开始采摘，之后浸泡数天以增加糖分，然后榨汁发酵，发酵后，加入白兰地以增加酒精含量，雪利酒酒精度在15~22度左右。与波特不同，雪利酒在发酵时大多是干的，波特酒在发酵过程中被添加到白兰地中，因此有残糖，大多是半甜或甜的。
Amontillado是一种雪利酒，首先在"Flor"的掩护下陈酿，然后在空气中暴露于进一步的氧化，因此酒多为琥珀色或棕色，并具有酵母和氧化的香气，榛子的味道更为明显。阿蒙蒂亚雪利酒通常是干燥的，含糖量低于5克/升，但有时它也会产生高达115克/升的糖含量。
（5）塞图巴尔麝香强化酒
Moscatel de Setubal是麝香（Moscatel，葡萄牙语和西班牙语名称）的深度浸渍混合物，这是一种着名的葡萄牙烈酒，除了波特和马德拉酒，在加入发酵过程后，它们在橡木桶中陈酿约2年。通常，setubar麝香利口酒在没有澄清的情况下装瓶，并且更甜，具有葡萄干，坚果和蜂蜜等风味。
（6） 澳大利亚托卡伊
Tokay澳大利亚是晚上收获的杂质酒，除了将梗犬破碎，压碎浓缩，早期像正常静态葡萄酒一样发酵，发酵过程中加入酒精含量为96%的中性葡萄蒸馏酒，停止发酵，使其最终酒精含量达到18-19%。然后，它在"现代索拉拉系统"中陈酿数年，并放置在温暖的条件下以加速其成熟，使其具有马德拉和氧化风味。托卡伊有马德拉风味，但氧化不太明显，香气和味道主要是甜的，是一种非常有价值的甜酒，可以储存几十年。普通东凯的含糖量为180-240g/L，顶级的东凯的含糖量为270-400g/L。
2、无氧化强化甜酒
（1） 波特酒
大多数搬运工都是非氧化增强型糖果，如Vintage Port，Ruby Port，LBV Port，Crusted Port，White Port和Rose Port。
年份波特：这是波特酒最贵的，底酒从同年开始，装瓶2-3年后，上市30年后，酒的颜色往往是深黄褐色，果味微妙，口感粘稠复杂，瓶内沉淀很浓。要成为波特一年，需要得到IVDP（波特管理组织）的批准，同时考虑到当年的质量，数量和市场接受度，平均每10年发生3年。
红宝石波特酒：酒多为宝石红，通常陈酿时间短，果味浓郁，适合年轻时饮用，分为普通红宝石红波特酒、珍贵红宝石红波特酒和晚装老式波特酒（LBV Port）。普通的红宝石红发在不锈钢中陈酿不超过3年;稀有红宝石的陈酿时间略长于 5 年;和后期装货年份 搬运工通常在装瓶前4-6年陈酿，直到装瓶后3年才可供出售。
晚年陶器：由同年的葡萄制成的红宝石红色搬运工，通常在装瓶前4-6年，并且必须同时标有葡萄采摘年份和装瓶年份。
沉淀波特：采用多种以波特为主的葡萄酒调配酿造，至少3年陈酿，装瓶前未经澄清过滤处理，瓶内有沉淀，故得名波特沉淀。
白波特：由白葡萄制成，酒是金黄色的，酸性较低，并具有蜂蜜和坚果的香气。白色波特从半干到甜（标签上会有一个标志），通常在2-3年内出售，不需要橡木桶。
桃子波特酒：是一种独特的波特酒，用皮革发酵，类似于桃子酿造的方式。桃子波特本质上是一种宝石红陶器，于2008年首次酿造。
除葡萄牙外，美国的许多葡萄酒厂都使用黑比诺，仙粉黛和西拉等葡萄酒来酿造波特风格的葡萄酒。这些葡萄酒通常更甜，果味浓郁，易于饮用。
（2）戈海纳强化甜酒
Gohaina的增强型甜葡萄酒，主要是天然甜葡萄酒（VDN），集中在法国南部，在Banyuls，Maury和Rasteau地区最为人所知。天然甜葡萄酒与波特酒相似，酿酒师倾向于添加酒精含量高达95%的烈酒（波特加起来高达77%）来杀死酵母，从而防止糖的完全转化，留下更多的糖，所以它尝起来很甜，酒精含量更高，超过15%。
Bannus天然甜葡萄酒：Bannus位于法国朗格多克 - 鲁西地区的最南端，由四个村庄组成，葡萄园分布在陡峭的梯田上。Bannus的甜红葡萄酒主要由黑歌海娜制成，是法国最好的甜红葡萄酒，可与顶级波特葡萄酒相媲美。Banyuls特级葡萄酒只在好年份生产，在橡木桶中煮30个月，具有超长的容量。
Molly天然甜葡萄酒：天然甜葡萄酒可以由歌海娜白葡萄酒，歌海娜灰酒和黑戈海纳制成。莫莉的天然甜葡萄酒与班努斯的天然甜葡萄酒相同，不像班努斯那样出名，但产量更高。
Lasto天然甜葡萄酒：所有Lasto甜葡萄酒均由90%的歌海娜和10%的其他合法葡萄品种混合而成，在发酵过程中，当残糖量丰富时，酿酒师会添加纯葡萄馏出物以停止发酵。在这个区域，当制作甜红色时，浸泡时间延长，当酿造甜白和桃子时，葡萄汁与葡萄皮和葡萄籽分离。Lastor天然甜葡萄酒通常为甜味，带有成熟的柑橘类水果、坚果和抹茶味等香气，口感圆润甜美，开胃口感十足。
（3）麝香强化甜酒
麝香葡萄是长期种植的Longordock-Roussieron甜葡萄酒的宠儿，其中包括Muscat de Rivesaltes，Muscat de Frontignan，Muscat de Saine de Saine-jean-de-Minervois，Muscat de Lunel和Muscat de Lunel Mireval等，其中前2个是最着名的。这种麝香甜酒是非氧化性款式，非常清新，果味成熟，甜甜细腻，略带蜂蜜质地，赋予酒体独特的丰盈深邃。
Riveresat Musk甜葡萄酒：由麝香小白葡萄酒和亚历山大麝香的小颗粒制成，它通常散发出成熟而深沉的葡萄和葡萄干风味，不适合老年人，应该在年轻时食用。
芳香甜葡萄酒：法国最古老的合法葡萄酒之一，也是朗格多克最常见的天然甜葡萄酒。芳香甜酒可以是天然甜酒，也可以是天然利口酒，前者是在发酵过程中加入烈酒停止发酵，葡萄酒标签上标有VDN，后者是在发酵前添加浓烈甜的酒，标有VDL。
除了朗格多克-鲁西翁，法国还在罗纳河谷的Beaumes de Venise地区酿造麝香甜葡萄酒。
Muscat de Beaumes de Venise：只能用小粒麝香酿造，但葡萄品种可以分为白葡萄酒（白葡萄酒）和黑色葡萄酒，既可以酿造黄金葡萄酒，也可以酿造红葡萄酒。酿造这种甜葡萄酒的葡萄含有至少252克/升的糖，通常用高达96%的烈酒发酵，含有至少100克/升的糖和15%的酒精。
除法国外，许多国家也使用麝香酿造甜葡萄酒，如意大利的Moscato di Cagliari Liquoroso，澳大利亚的Rutherglen Muscat，美国的Orange Muscat和Black Muscat。
卡利亚里麝香利口酒：主要产于撒丁岛，是一种合法的DOC葡萄酒，由麝香葡萄莫斯卡托制成，甜度高。
Lusgran Musk Sweet Wine：麝香葡萄的发酵伴随着葡萄蒸馏酒中酒精含量为96%，停止发酵并使其酒精含量达到18-19%，同时保留一定量的糖，类似于Tokay的。
橙花麝香甜酒：橙花麝香是白葡萄的一种品种，具有麝香葡萄的特点，与小粒的白麝香无关。橙花以独特的柑橘，橙花和坚果味酿造，集中在加利福尼亚州，最着名的是圣巴巴拉。
黑麝香甜葡萄酒：黑麝香是一种红葡萄，由增强的甜葡萄酒制成，颜色深邃，香气浓郁，主要集中在加州的中央山谷。
（4）马维萨强化了甜酒
在意大利，Marvisa葡萄品种通常用于制作利口酒，主要是Vin Santo Liquoroso，Malvasia Delle Lipari Liquor和Malivasia di Cagliari。
强化圣酒：烈酒在发酵过程中与葡萄一起蒸馏以携带糖，但大部分质量不高，只有少数生产商制造它。
Lipari Marvisa Sweet Wine：是一种意大利合法的DOC葡萄酒，主要由Marvisa品种制成，可以与少量的Corinto Nero混合。Liparimar Visa甜葡萄酒的酿造方式与VDN相似，含糖量高，酒精含量高达20%。
Cagliari Marvisa Sweet Wine：是一款意大利合法的DOC葡萄酒，在撒丁岛分销，主要由Marvisa品种制成，与Liparima Versa甜葡萄酒相同，其葡萄酒风格相似。
五、甜酒
甜味过程通常用于香槟和起泡酒，如香槟，卡瓦酒，普罗赛克，莫斯卡托达斯蒂，兰布鲁斯科和塞克特。一些特殊的增强型葡萄酒也以这种方式酿造，如奶油雪利酒和白奶油雪利酒。传统的红葡萄酒和白葡萄酒很少以这种方式酿造，只有少数几餐以这种方式酿造，例如德国的佐餐葡萄酒和QbA。
（1） 香槟
香槟是用"传统方法"酿造的（又称香槟法，法则是champenoise），工艺非常复杂，需要大量的人力、时间，一瓶真正的香槟至少需要15个月。香槟的主要葡萄酒品种是霞多丽，比诺穆尼耶。总的来说，香槟大多是干的或半干的，甜是罕见的。
（2） 卡瓦
卡瓦酒的主要品种是Macabeu，Parellada和Xarel-lo，它们像香槟一样，使用"传统方法"酿造，即在瓶中二次发酵和陈酿至少九个月。卡瓦胡椒通常富含果味和通灵的花香，而气泡则均匀地小，新鲜清爽，有时甚至带有泥土和蘑菇的气味。卡瓦酒既干燥又甜，甜卡瓦胡椒含有超过50克/升的糖，与甜香槟的含糖量一致。
（3） 普罗赛克
普罗赛克是一种意大利起泡酒，近年来在世界各地广受欢迎。然而，这种起泡酒的酿造方式与香槟和卡瓦酒不同，不是使用"传统方法"，而是使用charmat或Tank方法。普罗赛克的特点是起泡大，舌尖上的气泡破裂，能给口腔带来强烈的刺激感，还有果味和甜味。普罗赛克根据其含糖量分为天然、干、干和半干四种，其中半干糖含量为35-50g/L。
（4） 阿斯蒂起泡酒
阿斯蒂起泡酒产自意大利皮埃蒙特的阿斯蒂合法产区，由莫斯卡托葡萄酿制而成。莫斯卡托甜白不是一个完整的泡泡酒，事实上它是毛躁（微气泡），泡沫，柔软的气泡，令人愉快的甜味，低酒精含量，高达5.5%的酒精。莫斯卡托甜白，以其浓郁的桃红色果香，是世界上最受欢迎的甜起泡酒之一，与饼干和奶油蛋糕等甜点完美搭配。
（5） 蓝色布罗斯科
与普罗赛克和阿斯蒂一样，Blue Brosco是意大利起泡酒的几个类别之一。Blue Brosco起源于艾米利亚-罗马涅大区，由Blue Brosco葡萄酿制而成，Blue Brosco葡萄品种下有60个小品种，每个品种都赋予Blue Brosco独特的风味。大多数蓝色布罗斯科酒使用罐装，但一些酿酒厂坚持传统的香槟方法来酿造质量更好的蓝色布罗斯科。蓝色Brosco起泡酒既有白葡萄酒，桃色酒也有红色，最著名的是蓝布鲁斯科红起泡酒。Blue Brosco既干燥又甜美，通常甜美的Blue Brosco可以用作餐前或餐后葡萄酒。
（6） 塞克特
德国称起泡酒为Seckert，主要由雷司令，白比诺和灰皮诺酿造。在德国，Seckert根据残留糖的量分为七个等级：Naturherb，Extra Herb，Herb，Extra Trocken，Trocken，Half Dry和Liebliche。大多数塞克特酒是在罐头中二次发酵的，而少数是使用传统的香槟方法酿造的。
（7） 奶油雪利酒
奶油雪利酒是通过在Orosos中添加甜雪利酒（通常是PX雪利酒）来配制的，使其成为一种甜美的含糖葡萄酒。奶油雪利酒通常是红棕色的，甜美而丝滑，平衡而复杂。
（8） 白奶油雪利酒
白奶油雪利酒和奶油雪利酒酿造略有不同，是加入到菲诺蒸馏葡萄汁（RCGM）酿造的，其口感甜美细腻，芳香浓郁，发明于20世纪70年代迅速风靡世界各地。
（9）每日甜餐葡萄酒
许多国家的一些日常甜餐葡萄酒都是通过增甜制成的，如普通的德国日用葡萄酒和上等葡萄酒，会加入一些浓缩的葡萄汁来调节口感，使其果味浓郁、甜美顺滑。这些葡萄酒通常以比晚收或强化葡萄酒更低的成本酿造，但香气低，味道细腻，复杂。
甜酒有上千种，这里总结出来的主要是常见的知名甜酒类型，也有不为人知的甜酒，比如一些不寻常的利口酒、普通的甜白酒等，值得我们慢慢探索和探索。如果你是一个甜蜜的渣男派对，不要错过这些甜酒;如果你是一个初学者，不习惯干红的酸味，这些甜葡萄酒一定会给你一个味蕾体验。