夫子肉
食材&配料：
糯米、帶皮五花肉、瘦肉、蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞精、蚝油、醬油、八角、紅曲粉、豆豉水
制作步驟：
- 五花肉清洗幹淨後改刀成厚一點點的片，瘦肉也切成片備用。
- 糯米放入炒鍋中，加入八角煸出香味，糯米變得微微發黃取出，用冷水浸泡半個小時。
- 蔥姜加入适量的料酒用手抓出蔥姜汁，切好的肉加入鹽、味精、雞精、蚝油、醬油，再放入蔥姜料酒汁，用手抓勻腌制半個小時以上。
- 浸泡半個小時的糯米控幹水分，和腌制好的肉混合拌勻，放入适量的紅曲粉拌勻上色，淋入提前浸泡好的豆豉水拌勻。
- 高壓鍋中倒入适量的水，放入篦子，把拌好的材料連碗一起裝入墊有篦子的高壓鍋，蓋上蓋子壓40分鐘即可。
金沙白腳蝦
食材&配料：
處理幹淨的白腳蝦、鹹蛋黃、蒜蓉、牛油
制作步驟：
- 把鹹蛋黃用刀背拍扁後剁碎，剁至帶有些許的顆粒感裝碗備用。
- 起鍋燒熱油，油溫180左右，蝦仁拍上幹生粉拌勻，下入鍋中炸制金黃，倒出控油。
- 鍋留底油，放入牛油炒化，加入蒜蓉炒香，放入鹹蛋黃炒至起泡，放入炸好的蝦均勻挂上鹹蛋黃即可。
橄榄菜涼拌苦瓜
食材&配料：
橄榄菜、苦瓜、鹽、清水、白糖
制作步驟：
- 苦瓜清洗幹淨後一開為二，去掉瓤和内裡白色的膜，切成同樣大小的條加入适量的鹽抓勻殺水備用。
- 起鍋燒開水，殺水後的苦瓜放入開水中，加入鹽、白糖焯水，斷生後撈出過冰水，控水備用。
- 把控水後的苦瓜加入橄榄菜拌勻，再如圖擺入盤中即可。