鳳凰單叢是南派烏龍茶中的瑰寶，以其豐富多彩且高揚的香氣給茶友們留下了深刻的印象。這種茶的香氣種類繁多，如芝蘭香、蜜香、黃枝香、桃仁香、玉桂香、通天香等。鳳凰單叢不僅繼承了岩茶的制作工序，形成了類似岩茶的條索狀外形和烏褐油潤的色澤，還兼收了閩南烏龍茶的特點。

鳳凰單叢和岩茶在口味香氣上如何分辨？

鳳凰單從和岩茶雖然同屬烏龍茶，但是一個是閩南烏龍，一個是閩北烏龍，存在極大差别。

鳳凰單從既是茶樹品種，也是茶名，産于廣東潮州市潮安縣鳳凰鎮鳳凰山區，單從得名其單株采制的特點，現在的單從，拓展意義為單株采制、單從品系或單從品種采制。

鳳凰單從内質香氣清高，具天然花香，滋味濃爽回甘，按其香型主要分為：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香等十大香型，“山韻”指鳳凰單從特有花蜜香的優雅特征。

武夷岩茶是閩北多種青茶的統稱，産于福建武夷山，武夷山多岩石，茶樹生在在岩縫中，岩岩有茶，包括有大紅袍、肉桂、水仙等，香氣主要有蘭花香、肉桂香、焦糖香等，内質香氣馥郁隽永，口感醇厚，回味持久，又稱“岩韻”，武夷岩茶講究重度多次焙火，湯色偏深，有特殊的“火工香”。

肉桂岩茶與鳳凰單枞的差別

1、肉桂岩茶和鳳凰單枞在産地上有明顯差別，肉桂嚴查主要出産在中國武夷山，而鳳凰單枞則出産在中國廣東，據說肉桂嚴查是鳳凰單枞茶的一個變種，它是無性繁殖的一種茶樹，制成的茶葉滋味甘椁營養豐富。

2、肉桂岩茶是從同一類茶樹上采集茶葉經加工制作後得到的岩茶，而鳳凰單枞則是在同一株茶樹上采集茶葉加工而成，這也是它被人們稱為單枞的主要原因。另外肉桂岩茶的香味與鳳凰單枞也有很大的不同，它具有獨特的肉桂香，而鳳凰單枞則是一種帶蘭花香氣的茶葉。

總結：

鳳凰單叢和武夷岩茶作為烏龍茶中的兩個重要品種，展現了南北茶文化的獨特之處。鳳凰單叢以其豐富多彩的品種香而聞名，而武夷岩茶以其獨特的岩韻和濃郁的口感征服了衆多茶友。二者在制作工藝、香氣特點以及湯色表現上存在差異，但都展現了茶文化的博大精深。無論是喜歡鳳凰單叢的獨特香氣，還是迷戀武夷岩茶的濃郁岩韻，茶友們都能在它們之中找到自己心儀的茶品。茶文化的多樣性和獨特性也是我們品味和探索的源泉，享受茶香的同時，也獲得了對茶的更深入了解。