炖骨頭補鈣不如吃它！還富含優質蛋白質，降壓降脂、改善視力延衰老

經常在飯店吃魚頭，其實魚頭自己也能做哦！一般魚頭是鲢魚頭、鳙魚頭（胖頭魚魚頭），肉質細嫩、味道鮮美，營養豐富。強烈建議在家試試啊～

優質蛋白質

魚頭是優質蛋白質的良好來源，蛋白質是人體必需的營養物質，對于維持身體的正常生理功能至關重要。

剁椒魚頭

圖文作者 | 白茶home

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原料：

魚頭1300g、剁椒适量、豆豉1勺、蒜半頭、白胡椒1g、料酒1勺、姜1塊、醬油1勺、耗油1勺、糖1勺、小蔥适量、豬油适量。

做法步驟：

1. 鲢魚頭一隻，分量根據家裡人數來，我這隻不到三斤。

2. 洗幹淨，放入白胡椒和料酒仔細抹勻。

3. 姜切絲。

4. 放一起腌制半個小時。

5. 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。

6. 鍋内入油，炒香蒜末和豆豉。

7. 放入剁椒翻炒。

8. 放入一勺醬油。

9. 放入糖和耗油，炒均勻。

10. 均勻鋪在魚頭上面。

11. 水開放魚頭，大火蒸8-10分鐘即可。「根據魚頭大小決定」

12. 蔥花撒在魚頭上。

13. 化開一小塊豬油。

14. 淋在蔥花上即可。超級下飯的剁椒魚頭就做好了，多的湯汁還可以用來拌面。都很不錯。

豐富的鈣元素

魚頭中含有大量的鈣，有助于骨骼的生長發育，并能預防骨質疏松症和其他骨骼疾病。

砂鍋魚頭煲

圖文作者 | 宸·羽

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原料：

雄魚頭半個、姜2塊、蒜頭1個、小蔥2根、油适量、鹽适量、醬油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、高度白酒小半杯、胡椒粉1匙、澱粉1勺、雞蛋黃1個。

做法步驟：

1. 雄魚頭半個（也叫胖頭魚），店家已處理好。

2. 蒜頭、姜、蔥。

3. 小碟裡準備點姜絲和蔥白。

4. 魚頭裡放入鹽、醬油、蚝油、料酒、胡椒粉、姜絲、蔥白腌制。

5. 再放入蛋黃、澱粉。

6. 拌勻入味。

7. 越鍋熱油，魚頭入鍋煎。

8. 煎至兩面金黃即可。

9. 另取砂鍋熱油，把姜蒜炒香。

10. 把煎好的魚頭鏟入砂鍋。

11. 蓋上蓋，沿着鍋蓋淋入高度米酒，小火焗五分鐘。

12. 時間到，放入蔥段，關火。

不飽和脂肪酸

魚頭中的不飽和脂肪酸能夠降低血液中膽固醇的濃度，有助于降血壓、降血脂，預防心血管疾病和動脈粥樣硬化。此外，不飽和脂肪酸對大腦發育有益，可以增強記憶力，延緩大腦衰老。

魚頭焖豆腐

圖文作者 | 宸·羽

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原料：

草魚頭一副、豆腐500g、蒜苗2根、姜絲适量、油适量、鹽适量、醬油适量、蚝油适量、醬油适量、胡椒粉1匙、雞精少許。

做法步驟：

1. 魚頭骨用鹽先腌制。

2. 豆腐切小方塊。

3. 蒜苗切段。

4. 姜絲。

5. 起鍋燒油，魚頭入鍋煎。

6. 煎至兩面金黃。

7. 加入清水。

8. 放入姜絲。

9. 放入豆腐。

10. 加入醬油、蚝油、醬油、胡椒粉入味。

11. 放入蒜白，蓋上蓋，小火焖10分鐘。

12. 開鍋後放入蒜葉翻拌。

13. 最後撒入雞精提鮮，出鍋。

14. 成品。鹹鮮下飯。

DHA

魚頭中的DHA是眼睛視網膜的重要成分之一，能夠改善視力，并預防老年性黃斑部病變等眼部疾病。同時，DHA還可以幫助大腦發育和提高智力水準。

醬燒魚頭

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

鲢魚頭一個、香菜适量、五花肉适量、玉米油适量、醬油半勺、醬油2勺、黃豆醬一勺、料酒一勺、黃酒三勺、啤酒一瓶、鹽适量。

做法步驟：

1. 魚頭洗淨，中間切開。

2. 香料準備好。

3. 五花肉切好備用。

4. 醬油、醬油、黃酒準備好。

5. 鍋内放油燒熱，放入五花肉翻炒一會。

6. 五花肉炒出油，放入香料炒香。

7. 放入魚頭。

8. 放入黃豆醬。

9. 倒入醬油、醬油、黃酒。

10. 放入料酒。

11. 啤酒到進去。

12. 加入适量清水。

13. 大火燒開，撇去浮沫，中火炖20分鐘。

14. 放鹽，繼續炖10分鐘。

15. 用大火收汁，用水勺子把魚湯淋在魚頭上面，這樣容易入味。

16. 喜歡魚湯就不用收幹湯汁。

17. 出鍋。

作者：美胖 來源：美食天下