炖骨头补钙不如吃它！还富含优质蛋白质，降压降脂、改善视力延衰老

经常在饭店吃鱼头，其实鱼头自己也能做哦！一般鱼头是鲢鱼头、鳙鱼头（胖头鱼鱼头），肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富。强烈建议在家试试啊～

优质蛋白质

鱼头是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体必需的营养物质，对于维持身体的正常生理功能至关重要。

剁椒鱼头

图文作者 | 白茶home

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原料：

鱼头1300g、剁椒适量、豆豉1勺、蒜半头、白胡椒1g、料酒1勺、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、小葱适量、猪油适量。

做法步骤：

1. 鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。

2. 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

3. 姜切丝。

4. 放一起腌制半个小时。

5. 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。

6. 锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

7. 放入剁椒翻炒。

8. 放入一勺生抽。

9. 放入糖和耗油，炒均匀。

10. 均匀铺在鱼头上面。

11. 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

12. 葱花撒在鱼头上。

13. 化开一小块猪油。

14. 淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

丰富的钙元素

鱼头中含有大量的钙，有助于骨骼的生长发育，并能预防骨质疏松症和其他骨骼疾病。

砂锅鱼头煲

图文作者 | 宸·羽

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原料：

雄鱼头半个、姜2块、蒜头1个、小葱2根、油适量、盐适量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、高度白酒小半杯、胡椒粉1匙、淀粉1勺、鸡蛋黄1个。

做法步骤：

1. 雄鱼头半个（也叫胖头鱼），店家已处理好。

2. 蒜头、姜、葱。

3. 小碟里准备点姜丝和葱白。

4. 鱼头里放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、姜丝、葱白腌制。

5. 再放入蛋黄、淀粉。

6. 拌匀入味。

7. 越锅热油，鱼头入锅煎。

8. 煎至两面金黄即可。

9. 另取砂锅热油，把姜蒜炒香。

10. 把煎好的鱼头铲入砂锅。

11. 盖上盖，沿着锅盖淋入高度米酒，小火焗五分钟。

12. 时间到，放入葱段，关火。

不饱和脂肪酸

鱼头中的不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇的浓度，有助于降血压、降血脂，预防心血管疾病和动脉粥样硬化。此外，不饱和脂肪酸对大脑发育有益，可以增强记忆力，延缓大脑衰老。

鱼头焖豆腐

图文作者 | 宸·羽

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原料：

草鱼头一副、豆腐500g、蒜苗2根、姜丝适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、胡椒粉1匙、鸡精少许。

做法步骤：

1. 鱼头骨用盐先腌制。

2. 豆腐切小方块。

3. 蒜苗切段。

4. 姜丝。

5. 起锅烧油，鱼头入锅煎。

6. 煎至两面金黄。

7. 加入清水。

8. 放入姜丝。

9. 放入豆腐。

10. 加入酱油、蚝油、老抽、胡椒粉入味。

11. 放入蒜白，盖上盖，小火焖10分钟。

12. 开锅后放入蒜叶翻拌。

13. 最后撒入鸡精提鲜，出锅。

14. 成品。咸鲜下饭。

DHA

鱼头中的DHA是眼睛视网膜的重要成分之一，能够改善视力，并预防老年性黄斑部病变等眼部疾病。同时，DHA还可以帮助大脑发育和提高智力水平。

酱烧鱼头

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

鲢鱼头一个、香菜适量、五花肉适量、玉米油适量、老抽半勺、生抽2勺、黄豆酱一勺、料酒一勺、黄酒三勺、啤酒一瓶、盐适量。

做法步骤：

1. 鱼头洗净，中间切开。

2. 香料准备好。

3. 五花肉切好备用。

4. 老抽、生抽、黄酒准备好。

5. 锅内放油烧热，放入五花肉翻炒一会。

6. 五花肉炒出油，放入香料炒香。

7. 放入鱼头。

8. 放入黄豆酱。

9. 倒入老抽、生抽、黄酒。

10. 放入料酒。

11. 啤酒到进去。

12. 加入适量清水。

13. 大火烧开，撇去浮沫，中火炖20分钟。

14. 放盐，继续炖10分钟。

15. 用大火收汁，用水勺子把鱼汤淋在鱼头上面，这样容易入味。

16. 喜欢鱼汤就不用收干汤汁。

17. 出锅。

作者：美胖 来源：美食天下