食辣是人生中的一場冒險，也是舌尖上的極緻狂歡，辣味一入口，便能瞬間激起味蕾上的千層浪花，心頭也滿是暢快之意，待浪花散盡依舊回味無窮，這大概就是嗜辣之人難以戒辣的原因。
大陸的食辣曆史很長久，但最早的辣味并不是來自辣椒，而是來自花椒、生姜等這些辣味更溫和一些的食材，辣椒則是在明朝末年從南美洲遠渡重洋進入大陸，到了清朝時期辣椒才開始被更多人烹饪食用。
說起吃辣，就不能不提江西、湖南、四川、貴州這幾個“吃辣大省”，由于氣候潮濕等原因，人們對辣味食物的需求大大增多，而辣椒也就逐漸成為了這幾個省份餐桌上的“主角”。這些吃辣大省在近些年來也沒少偷偷較量，想要在吃辣賽道上論個高低，那就在這四個吃辣大省中分别挑出個“最能吃辣”的城市，放在一起比比，看看這些頭号選手們到底誰更能吃辣？
一、江西萍鄉
江西是一個最常被大衆所忽略的吃辣大省，但當江西人默默端出自家的省菜“辣椒炒辣椒”時，大部分人都能瞬間被折服，而在江西這個隐藏的吃辣大省中最能吃辣的一定莫過于萍鄉，這是連隔壁的湖南人都親自認證的結論。沒辦法誰讓萍鄉地處江西、湖南兩省交界處，這也就讓萍鄉人天生疊加了兩種吃辣基因，鮮辣、香辣都要吃。
萍鄉的蓮花血鴨和小炒肉是萍鄉菜的兩道經典辣味代表菜，當地特産的仔鴨用茶油、姜蒜、米酒爆炒，再把一大碗的鮮紅辣椒丁下鍋炒出香辣味，最後澆入鮮鴨血翻炒出鍋，紅椒紅油無不在訴說它的辣味，鴨肉入口後發現連鴨骨都浸入了香辣味。
另一道萍鄉小炒肉也與其他地方的小炒肉不同，炒嫩肉片時不止放了鮮青椒，還有占了半盤份量的幹辣椒和紅辣椒，光是看着就覺得嘴中火辣辣了。
有人形容萍鄉菜說，“那一碗菜裡面半碗都是辣椒，不管什麼菜炒出來都是紅色的。”若是單純的以為在萍鄉隻要避開萍鄉菜就能減少攝入辣椒量，那更是大錯特錯，無論是吃炒粉、拌粉，還是吃馄饨、拌飯這些小吃主食，那萍鄉餐館的老闆也都能給你放入滿滿的辣椒，被辣昏了想點個蕃茄蛋湯喝喝解辣，那湯上面也依舊能飄着辣椒。
而萍鄉人連下酒都要吃炸辣椒節，還有用辣椒做成的辣椒餅也是萍鄉人的日常零食，可以說萍鄉人絕對是吃辣的天花闆。
二、湖南邵陽
湖南人嗜辣的喜好遠近聞名，而湖南各地區裡最能吃辣的那必須得是邵陽，若是把邵陽排在第二，那别的地方肯定都不敢稱第一。邵陽人真的是無辣不歡，天天換着花樣吃辣椒，除了鮮吃辣椒外，辣椒又被他們做成了白辣椒、剁椒、幹辣椒、油辣椒、烤辣椒等等，一到飯點走在街頭村口就能聞見濃濃的辣椒香。
在邵陽從清晨起床就開始吃辣，去米粉店來上一碗香噴噴的牛肉粉，牛肉和米粉直接就夾雜着不少的紅辣椒，澆上高湯的那一刹那碗中就浮起了一層紅油。
中午盛上滿滿一碗的米飯，往飯桌中心掃上一眼，炒好的血鴨、口味雞、剁椒魚頭、豬血丸子就沒有一道不是辣口的，連燒個家常豆腐、炒個鹽菜、蕃薯粉都要放上半碗青椒、紅椒，就這些辣菜那米飯必須分分鐘見底。
等太陽落山，各種口味蝦、烤肉串、烤魚、香辣蟹、盤鳝等宵夜吃起來都是一個又香又辣，身上可一定要備好水和飲料，不然真的會辣到原地起飛。
三、四川自貢
俗話說“食在四川，味在自貢”，去四川吃辣那一定要先去自貢。自貢是“千年鹽都”，也正是因為産鹽制鹽，自貢人長時間待在高濕度的環境中，就更需要靠吃辣椒來排汗排濕，久而久之就形成了“鮮到叫，辣到跳”的自貢鹽幫菜。
來到自貢就要先做好要被辣翻的心理準備，自貢絕對會制服住每一個嘴硬說自己能吃辣的人。不用說太多，就一道火邊子牛肉就能讓人辣到懷疑人生，薄如蟬翼的牛肉片吃起來先是酥香，但慢慢的辣味開始在口腔中蓄力，越吃越辣，可還忍不住想繼續吃。
自貢的兔兔也是一定要吃的，無論是鮮鍋兔，還是冷吃兔，那共同的特點就是辣，一個走香辣風，一個則走鮮辣風。
還有跳水魚、仔姜蛙、爆炒腰花、水煮牛肉、火爆田螺等各種肉類食材，不管是煎炒煸燒，還是炖煮炸熘，都少不了小米椒、二荊條、幹辣椒、紅油豆瓣醬、辣椒油、仔姜等辣味食材的疊加搭配，甚至連吃個豆花都要澆上一勺麻辣醬汁。
隻要在自貢吃上一段時間，那再去四川的其他地方吃飯，就會覺得都是微辣口，吃起來毫無負擔。
四、貴州遵義
辣椒登上國人餐桌的第一站就是貴州，和自貢相反，貴州就是因為自古不産鹽，辣椒才占據了貴州人餐桌上的“C位”，而貴州現今每年的辣椒産量也一直是全國第一，遵義就是貴州辣椒的重要産區，占全國辣椒總産量的13%左右，被譽為“辣椒之鄉”，是以質疑誰不能吃辣都行，就是不能質疑遵義人不能吃辣。
遵義簡直就是嗜辣者的天堂，早上的糯米飯和紅油米皮裡要放上兩三勺的紅油辣椒才行，加了辣的糯米飯和洋芋絲、脆哨等配菜吃起來香辣軟糯，口感十分豐富。
還有鮮香美味的羊肉粉裡也要多來兩勺糊海椒和花椒面，甚至還要再配上一碟炸好的辣椒酥來下粉。吃豆花面也是和自貢一樣，必須要配上一碗飄着紅辣油的蘸水，連吃包子都要配上一碟糊辣椒或是幹辣椒粉調的蘸水。
遵義菜就更不用說了，最有名的遵義辣子雞吃起來鮮香油辣，辣的讓人上瘾。遵義人還有不少自己的香辣火鍋，像紫雲牛肉火鍋、合馬羊肉火鍋、黑豆花竹筍雞火鍋、鴨溪豆豉火鍋，鍋底一眼望去全是飄着厚厚的紅油，空氣中散發的都是辣椒和肉混合的香氣。
另外遵義還有特吸引人的酸辣味，一鍋又鮮又酸又辣的酸湯魚絕對讓人流連忘返，畢竟遵義人每年備上幾十上百斤的酸辣椒可不是說說而已。
——老井說——
把這四座最能吃辣的城市放在一起，還真的是難分勝負，因為每一座城市吃的辣都不太一樣，江西萍鄉和四川自貢更多的是吃鮮辣和鹹辣，而湖南邵陽則注重香辣，貴州遵義吃酸辣更多，同時糊辣椒的吃法也有些與衆不同，但辣椒吃的都挺猛的。如果有對這四座城市比較了解的朋友，也可以在評論區分享一下你的看法，或是覺得還有其他更能吃辣的城市也可以在評論區留言。#五月生活碎片#
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