五月，春意盎然，大地一片生機勃勃。氣溫逐漸升高，微風拂過，暖陽灑下，正是出遊郊遊的好時節。這個時候，正值春末夏初，氣候溫暖宜人。白天陽光明媚，溫度适宜，夜晚涼爽舒适。微風拂過，帶來一絲絲清爽，讓人感覺神清氣爽，心情舒暢。這樣的天氣最适合出門遊玩，感受大自然的美好，享受陽光的溫暖。
與此同時，五月也是蔬菜豐收的季節，各種鮮嫩可口的蔬菜陸續上市，而茴香菜就是其中的一種！茴香菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，有着多種功效。茴香菜含有豐富的維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素，這些對于維持皮膚健康、增強免疫力都有着重要的作用。此外，茴香菜還含有豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。而且茴香菜還有利尿、清熱解毒、祛濕散寒、健脾養胃的功效，是一種非常健康的蔬菜。
而在這個季節，用茴香菜做素餡兒餃子吃尤為應景，比韭菜香，比荠菜營養，香氣撲鼻，口感鮮美，讓人垂涎欲滴。那麼，茴香菜素餡餃子，怎麼調餡才好吃呢？下面，就與大家分享一下茴香菜素餡餃子的做法！
推薦食譜：茴香菜素餡餃子
準備材料：茴香菜200克，黑木耳 50克，蝦皮30克，香蔥 适量，胡蘿蔔50克，雞蛋 2個，面粉 300克，清水适量，鹽、醬油、香油、食用油适量。
具體做法：
1. 準備餃子皮：将面粉放入一個大碗中，加入少許鹽，慢慢加入清水，攪拌成面絮後，下手揉成一個軟硬适中的面團，醒發20分鐘後，搓成長條，切成面劑，将面劑擀成餃子皮。
2. 準備餡料：将黑木耳提前泡發，洗淨，切成碎，将茴香菜、胡蘿蔔分别洗淨，瀝幹水分，将茴香菜切碎，胡蘿蔔去皮切絲後，切成小粒備用；将蝦皮洗淨，瀝幹水分備用；将雞蛋打入碗中，加入适量鹽，攪拌均勻，上鍋煎熟，切成小塊備用。
3. 調餡：将茴香菜、黑木耳、蝦皮、胡蘿蔔、雞蛋，放入一個大碗中，加入适量的蔥花，再加入适量鹽、醬油、食用油和香油，攪拌均勻，調成餡料。
4. 包餃子：将餡料包入餃子皮内，将餃子捏緊口，使其成型，在篦子上撒點幹面粉，将包好的餃子擺在篦子上。
5. 煮餃子：将一鍋水燒開，将餃子放入水中，煮至餃子浮起并煮沸，再煮一會兒，用漏勺撈出，将煮好的餃子裝入碗中，淋上适量的香油，撒上一些香菜碎和蔥花，即可食用。
這款茴香菜素餡餃子，不僅口感鮮美，而且營養豐富，是五月必吃的美食之一。它的香氣撲鼻，入口鮮嫩，回味無窮。5月正是茴香菜大量上市的季節，常吃茴香菜不僅可以滿足我們的味蕾，對我們的身體也有很多的益處！如果您在市場上遇到新鮮的茴香菜，一定要買來品嘗，絕對不會讓您失望的！
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