在當今社會，人們對于食物的選擇越來越注重健康和營養。與其購買市場上各種可能殘留農藥的蔬菜，不如選擇那些生長在自然環境下、綠色無污染的野菜。其中，馬齒苋是一種常見且營養豐富的野菜，它不僅口感鮮美，而且富含多種營養物質，備受人們喜愛。
馬齒苋，一般生長在田邊或路旁。它對生長環境的要求不高，常見于田間地頭，磚縫，往往在雨水充沛的季節更為茂盛。由于野生生長，馬齒苋避免了人工施用農藥的可能，是以成為了真正的綠色食材。并且自己挖的野菜，從地裡挖回來到成為餐桌上的美味佳肴，隻需要短短的幾個小時，使野菜保留了它的鮮美。
這種野菜的口感清脆爽口，帶有一絲微苦的味道，讓人回味無窮。不僅如此，馬齒苋還富含多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素A、鐵、鈣等。馬齒苋具有促進新陳代謝、增強免疫力、保護視力、利尿通淋、清熱解毒、消腫祛濕等功效。
馬齒苋的可食用方法有很多，最常見的就是涼拌馬齒苋，這道菜做法簡單，就是将馬齒苋摘洗幹淨，鍋中加水燒開後，放入馬齒苋，焯水後撈出，過涼後，擠幹水分，切段，放入碗中備用。加入大蒜末、醬油、香醋、鹽、香油攪拌均勻。鍋中熱油，将熱油均勻地淋在馬齒苋上，攪拌均勻即可食用。
馬齒苋除了涼拌以外，很多人為了将它儲存的更久，将它焯水後曬幹，用來蒸包子，或者蒸肉、蒸魚食用。尤其是馬齒苋幹菜豬肉餡包子，風味獨特，特别好吃。将面粉放入盆中，加入酵母、溫水，揉成面團，靜置發酵。馬齒苋幹菜用溫水浸泡4-5個小時，泡軟後，擠掉多餘水分切碎，五花肉切成小丁，加蔥、姜末、醬油、香油、鹽、食用油攪拌均勻，制成餡料。面團發至兩倍大後，取出揉勻，分成小面團。擀成餅狀，包入餡料後，收口捏緊。鍋中加水，将包好的包子放入鍋中大火蒸25分鐘，然後焖3分鐘即可食用。
雖然馬齒苋口感鮮美，但在品嘗這一美味之前，我們務必要注意以下幾點：1.脾胃虛寒的人應避免食用，因為馬齒苋屬于寒性食物，脾胃虛寒的人食用後，可能會引起腸胃功能紊亂；2.孕婦也不宜多食，在懷孕期間也應限制食用馬齒苋，以免影響胎兒的健康；3.腹瀉的人要慎重食用，以免加重症狀；最後，即使對于健康人群，也不宜過量食用馬齒苋，以免寒性食物對身體産生不利影響，引發腹瀉等不适症狀。
是以，在享受馬齒苋帶來的美味時，我們也要注意合理搭配食用，保持身體健康。在食用時務必看身體條件是否允許，不能因為它營養美味，而過量食用，對身體健康帶來不利影響。
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