馬上就要立夏了，你的飲食習慣也應順應季節的變化，選擇更加時令、清爽的食材。在這個季節，提到餐桌上的“菜中珍品”，非竹筍莫屬。
立夏之後，氣候漸暖，雨水增多，正是竹筍破土而出，最為鮮嫩可口的時期。相比起常見的黃瓜和蕃茄，此時的竹筍不僅營養價值更高，其獨特的鮮美滋味更是讓人難以抗拒。
竹筍，自古以來就被譽為“素食第一品”，其肉質細膩、口感脆嫩，含有豐富的膳食纖維、多種維生素及礦物質，尤其是鉀含量高，有助于調節體液平衡，促進新陳代謝。
此外，竹筍還具有低脂肪、低熱量的特點，是夏季減肥、養生的理想選擇。立夏後，多吃竹筍，不僅能清熱解暑，還能增進食欲，補充夏季因出汗過多而損失的營養成分。
【家常炒竹筍】
食材準備：
- 新鮮竹筍 300克
- 胡蘿蔔 1根（增加菜肴的色彩與營養）
- 青蒜苗（或蔥段）适量
- 姜片幾片
- 蒜瓣幾粒
- 醬油、鹽、白糖、食用油各适量
做法步驟：
1. 準備竹筍：将竹筍剝去外殼，洗淨後切成薄片或條狀，為了去除竹筍的澀味，可以先用沸水焯燙1-2分鐘，撈出後立即過冷水，保持其脆嫩口感。
2. 輔料處理：胡蘿蔔切片，青蒜苗切段，姜蒜切片備用。
3. 快火翻炒：鍋中倒入适量食用油，油熱後先下姜蒜片爆香，随後加入胡蘿蔔片快速翻炒幾下，再加入竹筍片繼續翻炒。
4. 調味出鍋：待竹筍邊緣微微焦黃，呈現出誘人的光澤時，加入适量醬油、少許白糖提鮮，快速翻炒均勻，最後撒入青蒜苗段，調入适量鹽調味，快速翻炒幾下即可出鍋。
【小貼士】
- 竹筍焯水時間不宜過長，以免失去脆嫩。
- 快速翻炒是保持竹筍鮮嫩的關鍵，火候要旺，動作要快。
- 加入少量白糖不僅可以提鮮，還能中和竹筍的輕微苦澀。
立夏之後的竹筍。它以其獨特的清新與鮮美，成為餐桌上的明星。簡單的烹饪，就能将這份大自然的純粹轉化為舌尖上的享受，讓這個夏天不僅清涼，更加美味。嘗試一下，讓竹筍成為你餐桌上的一道亮麗風景線，感受那份源自自然的純真與美好。