香菇炒青菜
材料:新鮮香菇:适量;青菜(如菠菜、空心菜等):适量;大蒜:适量;生姜:适量;食用油:适量;鹽:适量;醬油:适量(可選)
制作步驟:
1. 準備工作: 将香菇洗淨切片備用。青菜洗淨切段,大蒜和生姜切末備用。
2. 烹饪香菇: 在鍋中加熱适量食用油,放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入香菇: 将切好的香菇放入鍋中,翻炒至香菇出水,香氣四溢。
4. 炒青菜: 将切好的青菜放入鍋中,翻炒至青菜變軟,但依然保持鮮綠色。
5. 調味: 根據個人口味加入适量鹽和醬油調味,翻炒均勻。
6. 出鍋: 待青菜炒至熟透,即可出鍋。
7. 裝盤: 将炒好的香菇青菜裝入盤中,可以撒上少許香蔥末或者芝麻作為點綴。
8. 享用: 香菇炒青菜可作為主菜或配菜,口感清爽,香味撲鼻,營養豐富,适合全家享用。
玉米山藥炖排骨
食材:山藥、玉米、胡蘿蔔、排骨、姜片、食鹽、蔥花。
制作方法:
1、首先把山藥削掉外皮,清洗幹淨切成小段;胡蘿蔔削皮洗淨後切成小塊;玉米洗淨也剁成塊;排骨清洗幹淨剁成塊,把排骨冷水下鍋焯水,加入姜片去腥,煮開後撇掉浮沫,再撈起來瀝幹水分備用。
2、将排骨、玉米、姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子炖煮半個小時,接着放入山藥和胡蘿蔔繼續炖煮半個小時。炖煮好了之後,加入食鹽、胡椒粉攪勻煮入味,撒上蔥花即可出鍋食用。
木耳黃花菜
食材:幹黃花菜1把、木耳1小把、香蔥3根、鹽半勺、醬油1勺。
做法:1、黃花菜,木耳放入盆裡,用溫水浸泡20分鐘泡發好,沖洗一下,鍋加水燒開,放入黃花菜木耳焯水約2-3分鐘,撈出瀝淨水分黃花菜掐掉老根,木耳去蒂撕成小片,小蔥洗淨切成蔥段。
2、鍋内加入油燒熱,放蔥蔥段炒香,将黃花菜倒入翻炒片刻,再倒入木耳翻炒均勻,加半勺鹽,1勺醬油。
3、繼續翻炒幾分鐘,就可以出鍋裝盤了,營養豐富,味道鮮美。
木耳青椒炒腐竹
食材:腐竹、青椒、黑木耳、食鹽、蒜瓣、醬油、老抽、陳醋、料酒
做法:
(1)腐竹沖洗一遍泡發,青椒去蒂去籽切塊,黑木耳洗淨泡發,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)調味汁:碗中加入适量的白砂糖、食鹽、醬油、醬油、陳醋、料酒、适量的清水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻。
(3)鍋中倒入适量的清水,水開後,放入黑木耳,焯水片刻,撈出來,瀝幹水分。
(4)鍋中倒入适量的油,油熱後,放入生姜和蒜瓣,煸炒出香味,再放入腐竹、黑木耳、青椒翻炒至斷生,再倒入調好的料汁。
(5)大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,簡單易上手,色香味俱全,大人小孩都喜歡吃的一道菜,配上大米飯吃更下飯!
鮑魚炒片
用料:鮑魚、尖青椒、蒜頭、蚝油、醬油、味極鮮醬油、生粉适量、豬肉片
做法1.肉片加味極鮮醬油和少許生粉抓勻,腌制20分鐘。
2.鮑魚處理幹淨,打上花刀。
3.尖青椒斜切圈,籽去掉。
4.熱鍋冷油,油稍微多些,下蒜和腌制好的肉片翻炒。
5.肉片變色後,加尖青椒爆炒,加少許水,加蚝油翻炒均勻。
6.最後下鮑魚炒至斷生,下醬油上色,最後勾芡收汁,出鍋即可。
拔絲香蕉
材料:香蕉3隻、糖120g、雞蛋1個、澱粉适量、油适量
做法:
1、将澱粉倒在盤中備用,雞蛋蛋清與蛋黃分離。
2、将蛋白打均勻
3、香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。
4、将香蕉在蛋白液中打個滾,沾滿。
5、将沾滿蛋液的香蕉段在澱粉中再打個滾,沾滿澱粉,拍掉多餘的。
6、油燒至六成熱
7、一塊塊放入香蕉,小心翻動下。
8、将香蕉炸至淡黃色,撈出瀝油
9、鍋洗淨,倒兩大匙水。
10、放入糖,開大火
11、用鍋鏟不斷翻攪,以促使糖均勻溶化。
12、糖開始變成大泡(這時的糖仍有水份存在),不斷快速攪動
13、注意觀察,糖仍為大泡,但水份開始變少。火調中火,不斷快速攪動
14、糖泡慢慢變小,至無泡,這次,糖汁開始微微淡黃。調成小火,還是不斷快速攪動
15、糖汁變成淡黃,關火
16、快速翻炒,使糖汁均勻裹在香蕉上。
17、裝入提前抹好芝麻油的盤子,開動!
雞蛋火腿炒包菜
食材準備:雞蛋、火腿、包菜、蒜末。
做法流程:
1.取碗打入三個土雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,接着熱鍋燒油,油熱以後,倒入調好的雞蛋液滑熟,盛出備用。
2.火腿切成薄片,然後将包菜撕成小塊,清洗幹淨,接着熱鍋燒油,油熱以後,放入提前切好的蒜末爆香,接着倒入火腿一起翻炒均勻。
3.炒出香味後,再倒入包菜一起翻炒,加入适量的食鹽調味,繼續翻炒至包菜斷生,然後再加入煎好的雞蛋,淋入少量的醬油提鮮,繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
涼拌蓮藕
材料:
新鮮蓮藕:适量;胡蘿蔔:适量(可選);青紅椒:适量(可選);蔥姜蒜:适量;香菜:适量(可選)
腌制料:鹽:适量;食醋:适量;醬油:适量;糖:适量;辣椒油:适量;香油:适量
制作步驟:
1、将新鮮蓮藕洗淨,去皮,切成薄片或絲。
2、胡蘿蔔、青紅椒也洗淨切絲備用。
3、将切好的蓮藕放入鹽水中浸泡片刻,去除澀味,然後撈出瀝幹水分備用。
4、将腌制料中的鹽、食醋、醬油、糖、辣椒油、香油混合在一起,調成腌制汁備用。
5、将腌制汁倒入蓮藕絲中,加入蔥姜蒜末,拌勻,腌制15-20分鐘。
6、可根據個人口味加入一些香菜末提味。