香菇炒青菜
材料:新鲜香菇:适量;青菜(如菠菜、空心菜等):适量;大蒜:适量;生姜:适量;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量(可选)
制作步骤:
1. 准备工作: 将香菇洗净切片备用。青菜洗净切段,大蒜和生姜切末备用。
2. 烹饪香菇: 在锅中加热适量食用油,放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入香菇: 将切好的香菇放入锅中,翻炒至香菇出水,香气四溢。
4. 炒青菜: 将切好的青菜放入锅中,翻炒至青菜变软,但依然保持鲜绿色。
5. 调味: 根据个人口味加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀。
6. 出锅: 待青菜炒至熟透,即可出锅。
7. 装盘: 将炒好的香菇青菜装入盘中,可以撒上少许香葱末或者芝麻作为点缀。
8. 享用: 香菇炒青菜可作为主菜或配菜,口感清爽,香味扑鼻,营养丰富,适合全家享用。
玉米山药炖排骨
食材:山药、玉米、胡萝卜、排骨、姜片、食盐、葱花。
制作方法:
1、首先把山药削掉外皮,清洗干净切成小段;胡萝卜削皮洗净后切成小块;玉米洗净也剁成块;排骨清洗干净剁成块,把排骨冷水下锅焯水,加入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。
2、将排骨、玉米、姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮半个小时,接着放入山药和胡萝卜继续炖煮半个小时。炖煮好了之后,加入食盐、胡椒粉搅匀煮入味,撒上葱花即可出锅食用。
木耳黄花菜
食材:干黄花菜1把、木耳1小把、香葱3根、盐半勺、生抽1勺。
做法:1、黄花菜,木耳放入盆里,用温水浸泡20分钟泡发好,冲洗一下,锅加水烧开,放入黄花菜木耳焯水约2-3分钟,捞出沥净水分黄花菜掐掉老根,木耳去蒂撕成小片,小葱洗净切成葱段。
2、锅内加入油烧热,放葱葱段炒香,将黄花菜倒入翻炒片刻,再倒入木耳翻炒均匀,加半勺盐,1勺生抽。
3、继续翻炒几分钟,就可以出锅装盘了,营养丰富,味道鲜美。
木耳青椒炒腐竹
食材:腐竹、青椒、黑木耳、食盐、蒜瓣、生抽、老抽、陈醋、料酒
做法:
(1)腐竹冲洗一遍泡发,青椒去蒂去籽切块,黑木耳洗净泡发,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、食盐、生抽、老抽、陈醋、料酒、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。
(3)锅中倒入适量的清水,水开后,放入黑木耳,焯水片刻,捞出来,沥干水分。
(4)锅中倒入适量的油,油热后,放入生姜和蒜瓣,煸炒出香味,再放入腐竹、黑木耳、青椒翻炒至断生,再倒入调好的料汁。
(5)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,简单易上手,色香味俱全,大人小孩都喜欢吃的一道菜,配上大米饭吃更下饭!
鲍鱼炒片
用料:鲍鱼、尖青椒、蒜头、蚝油、老抽、味极鲜酱油、生粉适量、猪肉片
做法1.肉片加味极鲜酱油和少许生粉抓匀,腌制20分钟。
2.鲍鱼处理干净,打上花刀。
3.尖青椒斜切圈,籽去掉。
4.热锅冷油,油稍微多些,下蒜和腌制好的肉片翻炒。
5.肉片变色后,加尖青椒爆炒,加少许水,加蚝油翻炒均匀。
6.最后下鲍鱼炒至断生,下老抽上色,最后勾芡收汁,出锅即可。
拔丝香蕉
材料:香蕉3只、糖120g、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量
做法:
1、将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
2、将蛋白打均匀
3、香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。
4、将香蕉在蛋白液中打个滚,沾满。
5、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚,沾满淀粉,拍掉多余的。
6、油烧至六成热
7、一块块放入香蕉,小心翻动下。
8、将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油
9、锅洗净,倒两大匙水。
10、放入糖,开大火
11、用锅铲不断翻搅,以促使糖均匀溶化。
12、糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在),不断快速搅动
13、注意观察,糖仍为大泡,但水份开始变少。火调中火,不断快速搅动
14、糖泡慢慢变小,至无泡,这次,糖汁开始微微淡黄。调成小火,还是不断快速搅动
15、糖汁变成淡黄,关火
16、快速翻炒,使糖汁均匀裹在香蕉上。
17、装入提前抹好芝麻油的盘子,开动!
鸡蛋火腿炒包菜
食材准备:鸡蛋、火腿、包菜、蒜末。
做法流程:
1.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液滑熟,盛出备用。
2.火腿切成薄片,然后将包菜撕成小块,清洗干净,接着热锅烧油,油热以后,放入提前切好的蒜末爆香,接着倒入火腿一起翻炒均匀。
3.炒出香味后,再倒入包菜一起翻炒,加入适量的食盐调味,继续翻炒至包菜断生,然后再加入煎好的鸡蛋,淋入少量的生抽提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
凉拌莲藕
材料:
新鲜莲藕:适量;胡萝卜:适量(可选);青红椒:适量(可选);葱姜蒜:适量;香菜:适量(可选)
腌制料:盐:适量;食醋:适量;生抽:适量;糖:适量;辣椒油:适量;香油:适量
制作步骤:
1、将新鲜莲藕洗净,去皮,切成薄片或丝。
2、胡萝卜、青红椒也洗净切丝备用。
3、将切好的莲藕放入盐水中浸泡片刻,去除涩味,然后捞出沥干水分备用。
4、将腌制料中的盐、食醋、生抽、糖、辣椒油、香油混合在一起,调成腌制汁备用。
5、将腌制汁倒入莲藕丝中,加入葱姜蒜末,拌匀,腌制15-20分钟。
6、可根据个人口味加入一些香菜末提味。