導語：春天，遇到這蛋别手軟，營養極高，一次煮一鍋，随吃随取，特友善~
《孟子▪梁惠王上》：“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。”尊老愛幼自古都是我們中華民族的美德，老人和孩子也是當下最熱點的話題。對于老人來講，最大的變化就是身體各項器官開始衰竭，記憶力明顯下降，也就是老百姓口中的“老糊塗了”。是以建議平時要盡量多吃一些益腦的食物，而鹌鹑蛋則是不錯的選擇，它被稱為藏在身邊的“益腦冠軍”，老人孩子經常吃，腦袋瓜靈活，眼睛明亮！
農村老話：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”，足以見得鹌鹑肉特别的營養，同樣鹌鹑蛋也十分的大補，被譽為“卵中佳品”，也有人稱它為“動物中的人參”，營養價值非常高。它富含優質蛋白質、卵磷脂、腦磷脂以及多種微量元素，具有提高記憶力、延緩衰老、健腦益智、保護視力和緩解失眠等功效，不但和核桃互相媲美，而且還更勝一籌。
鹌鹑蛋的做法可謂是多種多樣，而最營養、最直接、最原汁原味的做法莫過于煮鹌鹑蛋，但是煮鹌鹑蛋有個缺點，那就是沒有味道，今天分享的則是簡單好吃又入味的鹌鹑蛋做法鹵鹌鹑蛋，一起來看看吧。
【鹵鹌鹑蛋】：
1、買回來的鹌鹑蛋先用刷子刷洗掉表層的糞便和髒東西，然後放在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣煮出的鹌鹑蛋容易去殼；起鍋加水，水沒過鹌鹑蛋即可，再加入一勺食鹽，大火燒開後繼續煮5~6分鐘左右。加鹽是為了防止鹌鹑蛋破皮流黃。
2、時間到了後，這時鹌鹑蛋的蛋清已經凝固了。将鹌鹑蛋撈出過涼開水，這一步是利用熱脹冷縮的原理使鹌鹑蛋更容易剝皮。然後将水倒掉後，再用漏勺将每個鹌鹑蛋的皮都輕輕敲碎，目的是為了再次煮鹌鹑蛋時會特别入味。
3、另起鍋加油，油溫五成熱放入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一塊桂皮翻炒，炒香後加入一勺鹽繼續翻炒，炒至食鹽微微變黃時倒入适量的清水、醬油、醬油，然後加入蔥段和姜片，再次倒入鹌鹑蛋，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
4、這樣鹵鹌鹑蛋就做好了，為了更好的入味，一般會把鹌鹑蛋和湯汁一起倒入碗中，最好浸泡3~4小時之後再吃。
華枝春滿，天心月圓，絢爛至極，歸于平淡，這就是極緻的人生，簡與淡，就像老人和孩子一樣，快樂是那麼的簡單，生活是那麼的簡單，關愛老人和孩子也是我們要付的社會責任之一。如果家裡有條件，建議隔三岔五給家人煮點鹌鹑蛋吃，營養極高，一次煮一鍋，随吃随取，特友善！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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