导语：春天，遇到这蛋别手软，营养极高，一次煮一锅，随吃随取，特方便~
《孟子▪梁惠王上》：“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。”尊老爱幼自古都是我们中华民族的美德，老人和孩子也是当下最热点的话题。对于老人来讲，最大的变化就是身体各项器官开始衰竭，记忆力明显下降，也就是老百姓口中的“老糊涂了”。因此建议平时要尽量多吃一些益脑的食物，而鹌鹑蛋则是不错的选择，它被称为藏在身边的“益脑冠军”，老人孩子经常吃，脑袋瓜灵活，眼睛明亮！
农村老话：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，足以见得鹌鹑肉特别的营养，同样鹌鹑蛋也十分的大补，被誉为“卵中佳品”，也有人称它为“动物中的人参”，营养价值非常高。它富含优质蛋白质、卵磷脂、脑磷脂以及多种微量元素，具有提高记忆力、延缓衰老、健脑益智、保护视力和缓解失眠等功效，不但和核桃相互媲美，而且还更胜一筹。
鹌鹑蛋的做法可谓是多种多样，而最营养、最直接、最原汁原味的做法莫过于煮鹌鹑蛋，但是煮鹌鹑蛋有个缺点，那就是没有味道，今天分享的则是简单好吃又入味的鹌鹑蛋做法卤鹌鹑蛋，一起来看看吧。
【卤鹌鹑蛋】：
1、买回来的鹌鹑蛋先用刷子刷洗掉表层的粪便和脏东西，然后放在淡盐水中浸泡10分钟，这样煮出的鹌鹑蛋容易去壳；起锅加水，水没过鹌鹑蛋即可，再加入一勺食盐，大火烧开后继续煮5~6分钟左右。加盐是为了防止鹌鹑蛋破皮流黄。
2、时间到了后，这时鹌鹑蛋的蛋清已经凝固了。将鹌鹑蛋捞出过凉开水，这一步是利用热胀冷缩的原理使鹌鹑蛋更容易剥皮。然后将水倒掉后，再用漏勺将每个鹌鹑蛋的皮都轻轻敲碎，目的是为了再次煮鹌鹑蛋时会特别入味。
3、另起锅加油，油温五成热放入两片香叶、两个八角、一把花椒、一块桂皮翻炒，炒香后加入一勺盐继续翻炒，炒至食盐微微变黄时倒入适量的清水、生抽、老抽，然后加入葱段和姜片，再次倒入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮20分钟。
4、这样卤鹌鹑蛋就做好了，为了更好的入味，一般会把鹌鹑蛋和汤汁一起倒入碗中，最好浸泡3~4小时之后再吃。
华枝春满，天心月圆，绚烂至极，归于平淡，这就是极致的人生，简与淡，就像老人和孩子一样，快乐是那么的简单，生活是那么的简单，关爱老人和孩子也是我们要付的社会责任之一。如果家里有条件，建议隔三岔五给家人煮点鹌鹑蛋吃，营养极高，一次煮一锅，随吃随取，特方便！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~