3種腌鹹鴨蛋的秘制配方，個個流油起沙！
第一種：黃土腌制法
材料配比：
1、黃土1kg
2、食鹽200克
3、食用油100克
4、純淨水适量
5、鴨蛋15個
6、高度白酒30g
制作方式：
①、把鴨蛋用小蘇打水浸泡大概20分鐘左右，然後把表面的雜質搓洗幹淨，放在通風地方，把表面水分晾幹；
②、黃土用清水稀釋，攪拌成糊狀；然後把高度白酒和食鹽、食用油倒進去，充分的攪拌均勻；
③、把晾幹的鴨蛋放黃泥土裡滾一圈，粘上黃泥土，放入提前備好的罐子裡面，密封蓋好。
④、腌制：罐子最好是放在陰涼通風的地方，密封腌制20-25天即可。
第二種：鹽水腌制法
材料配比：
1、鮮鴨蛋20個
2、鹽250克
3、清水1000毫升
4、高度白酒50毫升
制作方式：
①、新鮮的鴨蛋，用小蘇打水浸泡20分鐘左右，然後把表面的雜質清洗幹淨，放在陽關下，把表面的水分晾幹。
②、備好的清水倒入鍋中，大火燒開，倒入食鹽，攪拌至完全融化；然後放置一旁自然晾涼；
③、準備一個小碗把高度白酒倒進去，然後把晾曬好的雞蛋一個個滾一圈白酒；然後直接放入備好的罐子裡面。
④、把晾制好的鹽水直接倒入到罐子中。水分一定要沒過鴨蛋，然後密封蓋好，放在陰涼通風的地方腌制20天即可。
第三種：食鹽五香腌制法
材料配比：
1、桂皮1片
2、八角1克
3、小茴香2克
4、花椒2克
5、600克清水
6、50克食鹽
7、15克葡萄糖
8、高度白酒50g
制作方式：
①、鴨蛋提前用小蘇打水浸泡20分鐘，然後用流動的清水沖洗幹淨；放在陽光下把表面的水分曬幹。
②、鍋中倒入備好的清水，然後把所有的香料倒進去，大火燒開後，煮5分鐘關火。然後過濾出香料，放置一旁自然晾涼。
③、準備一個小碗，倒入高度白酒，把鴨蛋放入白酒中滾一圈，蘸上白酒，然後再放入到食鹽中滾一圈，均勻蘸一層食鹽。然後用保鮮膜密封包住。
④、把鴨蛋放置到提前備好的罐子中，倒入涼涼的大料水，然後加入50g食鹽、15g葡萄糖，密封蓋好腌制20天即可。#頭條創作挑戰賽#
