大家好，我是鹿廚師，說到雞肉，你首先想到的是什麼？是肉嫩的白切雞，脆肉嫩脆脆的烤雞，還是醬汁濃郁的油雞？
不管怎樣，雞肉的味道都很迷人，如果想直接品嘗雞肉原有的味道和營養，除了炖雞湯，蒸雞是第二選擇，通過蒸熟的做法，雞肉的甜味和肉質新鮮更突出。
烹饪蒸雞和其他雞肉菜肴最不同，就是做法不用水，而炖雞湯、白切雞作為雞肉菜肴品質的檢驗，想要雞肉沒有魚，除了選擇新鮮的國産雞肉外，腌制的料也不能馬虎。
蒸雞肉的時候，不要隻用醬汁和澱粉腌制，多加這種粉，肉不松弛，雞肉味道更新鮮，這個問題教你"家常蘑菇蒸雞"的做法，密切關注腌制雞肉的配料哦，是讓這韭菜煮肉嫩而美味的關鍵，一起學習！
< h1級"pgc-h-right-arrow">"家常蘑菇蒸雞"物料清單：</h1>
新鮮雞肉半，蘑菇，花生油，生泵，钽油，葡萄酒，雞精，澱粉，鹽，胡椒，洋蔥姜，香菜
< h1級"pgc-h-right-arrow">自制蘑菇蒸雞的制作過程：</h1>
選擇新鮮的蘑菇，洗淨去蘑菇頭，切成薄片或小塊，加入少量花生油接住備用，姜蒜切碎端，香菜排點綴，如果不喜歡香菜，可以用洋蔥花代替。
如果選擇幹蘑菇，則需要提前浸泡至軟化後再切片，雖然費時費力，但香菇蒸雞味更香。
從雞肉的一半中除去多餘的油，切成小塊，晾幹水，放入盆中，加入生泵，油，少量酒，姜蒜，雞精，胡椒和刮擦均勻，最後加入玉米澱粉充分混合，腌制15分鐘。
雞肉腌制後，與新鮮蘑菇混合均勻，然後放入淺蒸鍋中，平鋪平，薄膜保鮮膜，蒸鍋蒸15至20分鐘。
記得用淺蒸盤哦，和雞肉不要重疊，否則蒸時間短容易造成雞肉煮熟以上，而且底部還是有點生的，在桌上吃很尴尬！
蒸時間到了點，蘑菇蒸熟的雞肉通過鍋煮熟，儲存膜撕開，濃郁的蘑菇香氣和雞肉新鮮風味混合，刺鼻的美味讓人食指大動作！
最後撒上一些迷人的香菜或洋蔥，以裝飾外觀和味道。
剛蒸熟的雞肉，不僅肉汁飽滿，肉質還很鮮美嫩，非常美味，濾過的雞汁用來混合米飯，營養醬的味道比雞湯還好吃！
而且蘑菇不能放手，清涼的質地也吸收了美味的雞肉，比雞肉好10倍，孩子一定喜歡這道菜！
< h1級"pgc-h-arrow-right">自制蘑菇蒸雞的烹饪要點：</h1>
蒸雞肉時，不要隻用醬汁和澱粉腌制，加入這種粉，肉不爛，雞肉味道更鮮，這種粉是白胡椒，白胡椒有清新溫胃的功效，腌制雞肉時加入10~15克白胡椒，蒸熟的雞肉不腥味，還能讓新鮮度提高一級， 吃肉時大口吃容易嘗到胡椒的味道，冬天吃一點暖胃就暖暖起來！
最後的關鍵，還要掌握蒸火，半邊的雞肉用淺鍋蒸，一般15~20分鐘就足夠成熟，剛蒸熟的雞肉嫩嫩新鮮，蒸得太久就會使雞肉滾回老褐色。
如果怕不做飯，可以煮飯，飯蒸的時候，雞肉也一定要煮透，還有帶肉的米飯，省時友善！
以上是"蘑菇蒸雞"的制作方法和雞無味更香的提示，除了搭配蘑菇外，蒸雞還可以搭配哪些配菜？歡迎留言關于您的方法，我們讨論哦！
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