導語：眼下吃它正當時，鮮嫩好吃營養高，随手一炒真香，4月敞開吃！
春季萬物複蘇，乍寒還暖，氣候多變。經常是中午熱，早晨和晚上卻很涼，溫差特别大，這時免疫力低下的人群稍不注意，很容易中招感冒，是以我們要注意提高自身體質。平時多吃一些有利于抵抗病毒、增強身體免疫力的食物，例如這春天正當季的小根蒜。
小根蒜也叫大腦瓜，是春季常見的一種山野菜，它的叫法有很多，也有人管它叫野蒜。小根蒜在農村随處可見，路邊、河邊和地堰都可以見到它的身影。它的葉子有點像韭菜，又有點像小蔥，細長扁平；根部好像我們平時吃的獨頭大蒜，隻不過它的蒜頭很小。小根蒜蒜香味道濃郁，營養好吃，含有豐富的蛋白質和“大蒜素”，被人們稱為“天然的青黴素”，是純天然的有機食品。
周末時和同僚去山上春遊，回來的路上看到路邊有好多小根蒜，便随手薅了一些。在土壤肥沃處的小根蒜不需要用鏟子挖，輕輕一薅就能薅起來，不過也得有個巧勁，如果不會用這股勁，就會常常把蒜頭薅斷。不到一個小時，我就薅了這麼一大捆的小根蒜，擔心吃不完浪費了，我還分給了同僚一些。不過這小根蒜雖然薅的時候容易，去皮的過程還是挺費勁的，剝得我的手指甲都疼了。
小根蒜最經典也是最原始的吃法，便是将它洗淨後直接蘸大醬吃，香辣下飯，特解饞！當天晚上我就用小根蒜蘸大醬，就着饅頭美美地吃了一頓，真的是太過瘾了，感覺又找回了童年時的味道……
其實，小根蒜除了蘸醬吃，還可以用它炒雞蛋吃，鮮香可口；如果太多吃不完，還可以把腌起來，放到冰箱裡儲存，随吃随取，特友善。
【小根蒜炒雞蛋】：
1.先把小根蒜的外皮剝去，根部去掉不要，然後用清水多沖洗幾遍，如果是直接蘸醬吃，最好再用淡鹽水浸泡20分鐘，以便殺菌、去蟲卵，吃着也更放心。
2.洗淨的小根蒜控幹淨水分後切成小段，然後放入碗中。接着再磕入3個雞蛋，加入一匙食鹽調底味，加入少許胡椒粉去腥，加入少許清水，可以使雞蛋更滑嫩，用筷子攪拌均勻後備用。
3.起鍋加入适量的食用油，不用等油太熱，大約三四成熱時即可，把攪散的小根蒜雞蛋液倒入鍋中，用鏟子從中間向四周攤平，慢慢煎至一面定型後，再翻面繼續煎，煎至兩面都呈金黃色時，再用鏟子将其鏟碎成均勻大小的塊，繼續翻炒均勻後，就可以關火出鍋了，太美味了！
【腌小根蒜】：
1.小根蒜洗淨後切成小段，放入盆中後再加入适量的鹽，攪拌均勻後腌制10分鐘，目的是為了減輕小根蒜的辛辣味。
2.十分鐘後再用清水把小根蒜沖洗幾遍，沖洗掉多餘的鹽分後，裝盤備用。
3.然後調個腌醬汁：碗内加入韓式辣椒醬兩大勺，半碗醬油、一勺白糖、一勺雞精、适量的白芝麻，攪拌均勻即可。
4.最後将調好的料汁倒入小根蒜中，抓拌均勻後裝入無水無油的瓶子中，然後再放到冰箱中冷藏儲存，想吃的時候用筷子夾出來一些，就着吃面條或米飯都特開胃下飯！
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