茄子不紅燒，多加1把豆角，比吃肉還過瘾，營養美味又下飯

茄子隻是紅燒的話，會過于油膩，茄子吸油是跟它的結構有關系,茄子肉的結構如同海綿體,果肉氣泡多,水分少,蒸發後氣孔就會打開,就會吸油。而豆角也是日常生活中常見的食材，其實可以多加入1把豆角，中和一下味道，茄子搭配豆角也不會過于油膩。不僅口感豐富，而且營養價值高，保證讓你吃得比肉還過瘾，真的很下飯。

下面分享茄子燒豆角的做法：

準備食材:茄子、豆角、幹辣椒、姜和大蒜。

準備兩根新鮮的茄子，切去頭尾後切成條狀，放入盆中，加入2勺鹽腌制30分鐘。腌制茄子不僅可以去除茄子中的苦澀味，還能夠去除多餘的水分，防止茄子在烹饪過程中吸油，保持茄子的口感和風味。

腌制後的茄子需要用水沖洗幹淨，并輕輕擠去多餘的水分。豆角清洗幹淨，切去頭和尾，再切成長短均勻的段狀。姜削皮，切絲；3個大蒜瓣切沫；3個幹辣椒切去蒂，切圈備用。

鍋中倒入食用油，可以多倒一些，油溫大概燒到6成熱時，先倒入茄子油炸1分鐘，再倒入豆角一起和茄子油炸至表面焦黃，油炸3-5分鐘左右。再撈出豆角和茄子，瀝幹多餘的油。

鍋中留下少許油，爆香大蒜和幹辣椒，加入1勺蚝油，翻炒出香味。再倒入茄子和豆角翻炒均勻，放入少許鹽、白糖和1勺醬油，大火快速翻炒入味，使調料充分滲透到食材中，翻炒1分鐘出鍋即可。

這一道美味的下飯菜就做好了，茄子和豆角的完美搭配，使這道菜富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。常吃這道菜，不僅能滿足味蕾，還能為身體提供所需的營養。

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