熱烤肉
當價值金秋時，粘貼黃色的蟹脂，在老北京，用螃蟹一起列出，還有烤羊肉。
梁世秋，作為文浩的一代人，還是有點正宗的"吃"，一雙精彩的筆，不僅書寫了美食的修行，更是色香。在牙齒和臉頰上，令人垂涎欲滴，也教給我們詩歌、食譜、心靈和熱愛生活。
接下來，我們來嘗嘗梁士秋的《燒羊肉》：
北平中秋節過後，螃蟹正在發胖，烤羊肉也上市。羊肉出口，且風味較少，是北平人主要食用肉類之一。不知何故，很多人根本不吃牛肉，我的家人也沒有進門。說到烤肉，那就是烤羊肉。南方人吃紅烤羊肉，是山羊羔羊，有氣，肉薄，連皮吃，北方人覺得很奇怪，因為北方羊皮留做皮，不願意吃。
北平烤羊肉前的門肉市場以正陽樓最有名，主要都是一絲不苟的工作材料，無論是上腦、黃瓜條、三叉戟、大塊的脂肪片，都是切薄的，切肉師傅在櫃台附近表演他的刀法，一塊肉用布蓋住， 一手根據肉切，刀法。肉不是在電動冰箱裡冷凍的肉（以前沒有電動冰櫃），或者冬天很冷，肉還是軟的，沒有工藝品不好切。
20世紀80年代的正陽之家餐廳
正陽樓的燒烤店，比燒烤季小得多，直徑隻有兩英尺，擺在四張八八仙台上，分别擺在小院子裡，周圍是四張凳子。三五組圍坐在一張桌子旁，把一條腿擡到凳子上，邊吃邊笑，這是标準的烤架。與像燒烤這樣的大樹枝不同，十幾個大男人圍着火爐，在燒烤的一側燒烤人。
女客人喜歡在正陽樓吃燒烤，地方比較安靜，不想在露天烘烤自己，男生可以把烤好的東西放進房間。燒烤不是用木炭，不是木柴，是燒煙的松樹枝，是以帶有特殊的香氣。燒烤不需要太多的食材，網上有一個大洋蔥醬油。
正陽大廈的烤餅是獨具特色的，薄薄兩層皮，一面粘麻，打開取熱風，中間可以塞進大騾子燒烤，咬起來，軟軟。普通的芝麻醬烤餅不對，中間有一個核心，太厚，肉不多。
我在青島生活了四年，記得北足烤羊肉流口水。能從北平的德福酒樓運來大量的冷凍羊肉片，我聰明地招了，在北平的受托人為我點了一家燒烤分店。樹枝有一定的規格規模，不是外行人可以随意制作的。
我的分店到達後，宴請嘉賓、孩子們到較高價的電梯大廈後山上撿起松樹塔籃，鋪在木炭上，松樹豐富。烤肉配洋蔥特産，真如蛋糕上的糖霜，洋蔥白而粗，如甘蔗，斜切，細膩甜美。快樂地吃飯。
一提到泸縣洋蔥，還有一件令人難忘的事情。我的同學張心怡是個畸形的人（記者：就是陌生人），他的妻子是江蘇人，家裡禁食洋蔥大蒜，心裡是甘肅人，極愛洋蔥大蒜。他曾經吃過青島，我請他到家吃飯，他要了一盤韭菜，别的都沒有。正如他問的，我有一盤韭菜和一些自制蛋糕。心裡用洋蔥卷蛋糕，瞬間，對于其他菜還沒下來，吃着頭汗流浃背。他說，這是多年來第一次提供一頓飽餐！
離開青島的時候，我把分店交給了同僚趙少厚，抗日戰争後，朋友和朋友散落，這個青島獨有的分店不知道該去哪裡。
正如這篇文章所說，梁士球喜歡吃正陽樓的燒烤。據了解，梁先生一般都是先吃螃蟹，再烤，吃完一碗"大铠甲"。
這是什麼大盔甲？就是把蟹肉拿進去，放上高湯，加完，胡椒面，撒回鍋裡炒麻花。
用梁先生的話說：這是螃蟹和燒烤之後唯一的湯。
<h1>謝謝和聲明</h1>
本文圖檔部分來自網絡，侵入性。正文摘自梁士秋的《雅舍談吃烤羊肉》。
你有沒有聽過西單的整個點鈴聲？
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