< h2級"exp-content-head">成分</h2>
魚 300g
冬瓜 1500g
生姜 50g
洋蔥 100g
鹽 15g
白醋 25g
豬油 100g
味精 2 克
5克葡萄酒
< H2級"exp-content-head">方法/步驟</h2>
将魚宰殺并清洗，放入打開的平底鍋中2分鐘
撈出後去掉黑皮，去殼去内髒，去掉魚裙，把魚分成3厘米方塊
用大火煎鍋，煮熟豬油至60%的火，魚先下鍋油，油
冬瓜去皮，将肉挖成荔枝大小的28個冬瓜球
炒好，然後下冬瓜球連煎，加入雞湯150毫升，鹽5克，轉鍋小火15分鐘使用
用魚裙墊在碗底，再将炸魚肉、雞蛋、生姜、洋蔥、細鹽、酒、白醋、雞湯、蒸至裙子軟粘、肉酥脆出籠子
籠子去掉整個洋蔥、生姜，加入味精，扣在湯盆裡，設定冬瓜球就緒了