導讀：
本身預制菜就一直身處風口浪尖當中，2024年的315槽頭肉梅菜扣肉預制菜，更是又點燃了一把火，讓人們開始擔心，預制菜到底還能不能吃，平時我們生活當中，到底哪些是預制菜？近日，相關部門，已經對預制菜有了明确的定義，而且其中提到的了一點，明确預制菜在生産過程不允許添加防腐劑。這可是重磅消息，因為不添加防腐劑的話，也就意味着，對預制菜的保存期限，有着嚴格的一個要求。
防腐劑到底是幹什麼用的？
它是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。說的直白一點，就是防止食物變質的添加劑，如果想要讓食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。
這也是為啥我們在食物當中，會經常看到防腐劑的一個身影，常見的防腐劑，有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸等，這些防腐劑，一般都會含有微量毒素，有的國家是明令禁止的，尤其是在兒童的食品當中，像日本就做出了嚴格的限制。
這次預制菜，明确不能使用防腐劑的話，勢必也是對生産企業，提出了新的要求，而且也對食物的新鮮度也同樣有要求，從側面也在告訴我們，哪些動辄就一兩年保存期限的預制菜，要在市場上消失了，因為沒有防腐劑的話，食物是很難有非常長的一個保存期限的，何況還是一兩年。
預制菜的範圍有了新的定義
預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農産品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合産品标簽标明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制後方可食用的預包裝菜肴。
哪些不屬于預制菜？
按照《通知》給出的答案，中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜範圍。僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的淨菜類食品，屬于食用農産品，不屬于預制菜。速凍面米食品、友善食品、便當等主食類産品不屬于預制菜。
明确了這些之後，我們就可以總結一下了，這5種菜可以放心吃 ，無防腐劑，都是幹淨菜！
1、清洗幹淨包裝好的蔬菜
在超市當中，我們經常可以看到，那些清洗幹淨，并且包裝好的蔬菜，像這種菜，我們可以放心買來吃，它們不屬于預制菜，而是屬于食用農産品，買回家之後，直接對其進行烹饪就可以了，不用擔心食用安全問題。
2、去皮之後切好的水果
此外，去皮之後的水果，它也是可以直接吃的，或者是當作菜肴的，這個也不是預制菜，它同樣也是屬于初級的農産品，不用擔心會含有其它的物質。
3、分類切好的肉類
除了蔬菜之外，像超市當中，還有一些切好的盒裝菜，這樣的肉類也可以放心吃，它同樣不屬于預制菜的一個範疇，尤其是新鮮切好的，然後拿來包裝的，這種菜同樣相當的幹淨，沒有其它的東西添加在裡面。
4、糕點
還有糕點，它屬于主食類，也不是預制菜，是以也是無防腐劑的。我們同樣可以買回來，放心的吃，基本也不用擔心吃到預制菜。
5、肉夾馍
很多人喜歡吃肉夾馍，也擔心它是不是預制菜，這次《通知》當中，就有提到了，肉夾馍不是預制菜，它是主食，我們放心吃，很幹淨不用過于的擔心。
【食刻說】
預制菜，有望出台新的規範，同時，從現有的政策當中，我們也可以發現，它正處于一個發展階段，并且在餐飲環節，還将大力推廣使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。這個對于消費者來講，無疑也是一個好的消息。
【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得删改、盜用，侵權必究】