近半個世紀以來，随着生活節奏的加快與消費者飲食習慣的轉變，全球預制菜産業經曆了前所未有的快速發展。這一産業不僅串聯起了從田間到餐桌的全過程，還深刻影響了農業生産、食品加工、物流配送乃至餐飲服務的每一個環節。在歐美、日韓等地區，預制菜市場已趨于成熟，如今他們的生活離不開“預制菜”。
罐頭：預制菜的先驅
罐頭能稱得上是預制菜概念的雛形，早在19世紀便已誕生，它不僅是食品儲存技術的一大突破，也為現代預制菜産業奠定了基礎。在衆多預制菜品牌中，金寶湯（Campbell Soup Company）是全球預制菜行業的标志性企業之一，年銷售額約618億元人民币，産品暢銷全球120個國家及地區。金寶湯的成功，不僅在于其悠久的曆史和廣泛的品牌認知度，更在于其不斷适應市場需求，創新産品線，以及對全球市場的精準布局。
資料顯示，金寶湯始創于1869年的美國紐澤西州，有着155年的發展曆史。從最初的一家小型蔬菜罐頭廠，逐漸發展成為全球領先的食品巨頭。公司的成長史是一部創新與适應并舉的商業史詩。20世紀初，金寶湯通過廣告營銷和産品多樣化政策，如推出經典番茄湯，迅速打開市場，成為美國家庭廚房中的常客。随後的幾十年裡，企業不斷擴張，通過并購與品牌延伸，涉足多個食品領域，包括但不限于膳食、飲品、零食等。進入21世紀，面對消費者健康意識的提升和飲食趨勢的變化，金寶湯積極調整戰略，推出更多低鈉、有機、植物基産品，以滿足市場多元化需求。
企業成功的關鍵因素
金寶湯之是以能夠長期保持領先地位，關鍵在于以下幾個方面：一是品牌的力量，憑借百年曆史積累下的信任與口碑，金寶湯在全球範圍内享有極高的品牌知名度；二是持續的創新，無論是産品種類、口味還是包裝設計，金寶湯總能緊跟市場步伐，不斷推陳出新；三是強大的供應鍊管理，確定全球範圍内的穩定供應與成本控制；四是靈活的市場政策，根據不同地區的文化和消費習慣，制定差異化的市場進入政策。這些因素綜合作用，使得企業能夠在激烈的市場競争中屹立不倒。
近些年，通過采用AI技術，金寶湯公司有效地擷取更多消費者的資料，加速産品開發，提高成本效益，并深入挖掘潛在消費者趨勢。
作為全球預制菜領域的佼佼者，金寶湯在歐美市場享有盛譽，其産品幾乎成為了家庭廚房的必備之選，打造了像是羅宋湯、意大利蔬菜湯、火腿蘑菇湯以及忌廉蘑菇湯等産品。得益于歐美消費者長期以來形成的飲食習慣，他們傾向于快速、簡便的餐食解決方案，而金寶湯的産品正好滿足了這類需求。但金寶湯難以打入中國市場，國内消費者講究“色香味俱全”，偏好現做現吃的新鮮食物，湯當然要現煲。它曾在華推出過濃縮雞湯，結局可想而知，直到今天國内消費者對金寶湯還是很陌生。
預制菜市場的挑戰
國内預制菜市場伴随快速增長迎來多重挑戰。一方面，行業标準體系尚不完善，标準化、規範化建設滞後于産業發展速度，導緻産品品質參差不齊，消費者信任度有待提升。另一方面，市場競争激烈且分散，品牌集中度不高，且面臨原材料成本波動、冷鍊物流體系不健全等現實問題。確定美味、便捷與健康的和諧共生，雖難度大，但也是行業前行的核心動力。