近半个世纪以来，随着生活节奏的加快与消费者饮食习惯的转变，全球预制菜产业经历了前所未有的快速发展。这一产业不仅串联起了从田间到餐桌的全过程，还深刻影响了农业生产、食品加工、物流配送乃至餐饮服务的每一个环节。在欧美、日韩等地区，预制菜市场已趋于成熟，如今他们的生活离不开“预制菜”。
罐头：预制菜的先驱
罐头能称得上是预制菜概念的雏形，早在19世纪便已诞生，它不仅是食品保存技术的一大突破，也为现代预制菜产业奠定了基础。在众多预制菜品牌中，金宝汤（Campbell Soup Company）是全球预制菜行业的标志性企业之一，年销售额约618亿元人民币，产品畅销全球120个国家及地区。金宝汤的成功，不仅在于其悠久的历史和广泛的品牌认知度，更在于其不断适应市场需求，创新产品线，以及对全球市场的精准布局。
资料显示，金宝汤始创于1869年的美国新泽西州，有着155年的发展历史。从最初的一家小型蔬菜罐头厂，逐步发展成为全球领先的食品巨头。公司的成长史是一部创新与适应并举的商业史诗。20世纪初，金宝汤通过广告营销和产品多样化策略，如推出经典番茄汤，迅速打开市场，成为美国家庭厨房中的常客。随后的几十年里，企业不断扩张，通过并购与品牌延伸，涉足多个食品领域，包括但不限于膳食、饮品、零食等。进入21世纪，面对消费者健康意识的提升和饮食趋势的变化，金宝汤积极调整战略，推出更多低钠、有机、植物基产品，以满足市场多元化需求。
企业成功的关键因素
金宝汤之所以能够长期保持领先地位，关键在于以下几个方面：一是品牌的力量，凭借百年历史积累下的信任与口碑，金宝汤在全球范围内享有极高的品牌知名度；二是持续的创新，无论是产品种类、口味还是包装设计，金宝汤总能紧跟市场步伐，不断推陈出新；三是强大的供应链管理，确保全球范围内的稳定供应与成本控制；四是灵活的市场策略，根据不同地区的文化和消费习惯，制定差异化的市场进入策略。这些因素综合作用，使得企业能够在激烈的市场竞争中屹立不倒。
近些年，通过采用AI技术，金宝汤公司有效地获取更多消费者的数据，加速产品开发，提高成本效益，并深入挖掘潜在消费者趋势。
作为全球预制菜领域的佼佼者，金宝汤在欧美市场享有盛誉，其产品几乎成为了家庭厨房的必备之选，打造了像是罗宋汤、意大利蔬菜汤、火腿蘑菇汤以及忌廉蘑菇汤等产品。得益于欧美消费者长期以来形成的饮食习惯，他们倾向于快速、简便的餐食解决方案，而金宝汤的产品正好满足了这类需求。但金宝汤难以打入中国市场，国内消费者讲究“色香味俱全”，偏好现做现吃的新鲜食物，汤当然要现煲。它曾在华推出过浓缩鸡汤，结局可想而知，直到今天国内消费者对金宝汤还是很陌生。
预制菜市场的挑战
国内预制菜市场伴随快速增长迎来多重挑战。一方面，行业标准体系尚不完善，标准化、规范化建设滞后于产业发展速度，导致产品质量参差不齐，消费者信任度有待提升。另一方面，市场竞争激烈且分散，品牌集中度不高，且面临原材料成本波动、冷链物流体系不健全等现实问题。确保美味、便捷与健康的和谐共生，虽难度大，但也是行业前行的核心动力。