“生腌青蟹伴着酒香，
好吃得停不下來！”
“血蚶隻燙10秒，
帶血水吃才夠鮮……”
在社交媒體上
這類“生腌”的美食帖頗受網友歡迎
還被戲稱為“美味毒藥”
因為美味背後
隐藏着巨大風險
嚴重者甚至會造成不可逆的傷害！
男子發燒半個多月
3種寄生蟲抗體陽性
最近一段時間，杭州一位52歲的周先生時常發熱，體溫甚至飙升到39℃，因為伴有偶發咳嗽，他總覺得是得了流感。
奇怪的是，普通人發燒會渾身無力，但周先生除了全身發燙、肚子不舒服之外卻并不乏力，吃了退燒藥和抗生素，效果不明顯。如此持續了20多天，周先生終于不淡定了，前往醫院就診。
初步檢查，他有兩個名額明顯異常：嗜酸性粒細胞異常升高是正常人的數十倍、肝功能明顯異常。影像檢查結果顯示，他的肝髒上有很多密密麻麻的小膿腫，看起來像感染化膿。
醫生結合異常名額，心中有了初步判斷——寄生蟲感染！因為嗜酸性粒細胞具有殺傷細菌、寄生蟲的功能，如果人體内這個細胞急劇增加，說明它在瘋狂工作與細菌或寄生蟲做鬥争。
果然，醫生追問情況後得知：周先生日常喜歡品嘗各種美食，尤愛吃“生腌”，爽口彈牙的生魚片、醉蝦醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次，什麼牛蛙火鍋、蛇膽酒也是來者不拒。
經過進一步檢查，不出所料，檢驗報告顯示：周先生的包蟲IgG抗體、豬囊尾蚴IgG抗體、曼氏裂頭蚴IgG抗體均呈陽性。也就是說，他可能同時感染過包蟲、豬帶縧蟲和曼氏裂頭蚴3種寄生蟲。
經過一個療程殺蟲以及抗感染治療後，周先生的病情得到控制。他表示自己以後再也不碰生肉、生腌。
醫生提醒：
寄生蟲引起的傷害不可逆
無論海鮮還是淡水魚蝦蟹螺中，寄生蟲都不少，包括華支睾吸蟲（肝吸蟲）、姜片蟲、肺吸蟲、異尖線蟲、棘颚口線蟲等。
“酒腌、醋泡、鹽腌等步驟最多隻能殺滅比較弱的寄生蟲和細菌，而不是完全殺滅。”醫生表示，如果出現嗜酸性粒細胞名額顯著超标，且吃過魚生等生食，要警惕寄生蟲感染的可能，建議盡快前往醫院就診，以免延誤病情。
▲豬帶縧蟲可長達幾米
案例中，周先生感染的上述3種寄生蟲，均可以寄生于人體多種組織器官，如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等，産生相應的症狀，嚴重時會造成不可逆的後遺症和永久損傷。
專家特别提醒，為了健康，在日常生活中大家還是要遵循吃熟食的飲食習慣，盡量避免吃生食。
除了寄生蟲
貪“鮮嫩”也可能吃出戊肝
◎ 浙江27歲小夥小陳結伴到海邊遊玩，一連吃了3天海鮮。不料，回到家中他突然感覺渾身無力、胃口欠佳，甚至眼白泛黃、皮膚呈蠟黃色......到醫院就診發現小陳肝功能嚴重受損，是戊肝病毒感染引起的急性肝衰竭！罪魁禍首正是那幾頓不幹淨的海鮮。
◎ 家住深圳羅湖的林叔一周前家庭聚餐吃了羊肉火鍋，後出現拉肚子、惡心等症狀，服藥幾天後不僅不見效，還出現濃茶色小便、眼白和皮膚變黃等症狀，最終确診急性戊型肝炎。戊肝病毒的潛伏期為2-8周，醫生據此推測，部分食材在涮火鍋過程中沒有徹底煮熟，才緻使林叔患病。
戊肝并非“小衆”肝病。資料顯示，戊肝發病率呈上升趨勢，由2004年的1.27/10萬升至2019年的2.02/10萬，已連續多年超過甲型肝炎，成為急性肝炎的首要病因。
廣東省肝髒疾病研究重點實驗室副主任、中山大學附屬第三醫院院長助理彭亮教授指出，戊肝病毒主要通過糞口傳播，即通過飲用被污染的水和食用被污染的食物來傳播，尤其是未煮熟的食物。是以在享受火鍋、日料等美食時，我們務必確定食材加工熟透，并選擇正規餐廳就餐。
那麼，出現哪些症狀時要警惕戊肝感染呢？
彭亮介紹，戊肝感染有一個明确鍊條——如果近期吃過火鍋、日料、生腌海鮮等，或者食用了不太幹淨的外賣，随後出現疲勞、肚子脹、消化道不适，甚至是發燒等症狀，此時應及時到醫院就診。
如果變成“小黃人”，這就意味着體内黃疸已經升高，肝功能受到損害。“毫無疑問，此時得必須、馬上到醫院診治。”
避免感染寄生蟲、預防戊肝
記住這三點
01. 注意個人衛生
勤剪指甲、勤洗澡、衣服被單勤換洗，養成飯前、便後洗手的習慣；不玩青蛙、蝌蚪、蝸牛等“野生小寵物”。
02. 注意飲食衛生
▶ 不吃生的或未經徹底煮熟的肉類（魚、蝦、蟹、螺）或水生植物（荸荠、茭白、菱角等）；
▶ 改變吃醉蝦、鹵河蟹、涼拌河蟹、腌蟹、醉蟹、喇蛄醬、喇蛄豆腐、生魚片、魚生粥、吞蛇膽、飲蛇（鼈）血、燒烤和涮鍋等不良飲食習慣；
▶ 不喝生水，不吃生的蔬菜和不潔的瓜果；
▶ 生熟器皿、刀具、砧闆分開；
▶ 不用盛過生鮮品的器皿盛放其它直接入口食品；
▶ 加工過鮮品的刀具及砧闆必須清洗消毒後方可再使用；
03.接種疫苗
治療戊肝目前沒有特效藥，接種戊肝疫苗是預防戊肝最經濟最有效的方式。
《2022戊型肝炎防治共識》特别提到三類人群：基礎肝病患者、育齡期女性和老年人，他們屬于感染戊肝後可能病情較重的高危人群，有可能發展為肝衰竭，甚至危及生命。是以建議大家盡早接種，盡早獲得保護，以避免不可逆的損傷和後果。
編輯 | 尹蓁 責編 | 張秀麗
綜合來源 | 北京日報、浙大一院、杭州日報、健康時報、廣東衛生線上此前報道等
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