“生腌青蟹伴着酒香，
好吃得停不下来！”
“血蚶只烫10秒，
带血水吃才够鲜……”
在社交媒体上
这类“生腌”的美食帖颇受网友欢迎
还被戏称为“美味毒药”
因为美味背后
隐藏着巨大风险
严重者甚至会造成不可逆的伤害！
男子发烧半个多月
3种寄生虫抗体阳性
最近一段时间，杭州一位52岁的周先生时常发热，体温甚至飙升到39℃，因为伴有偶发咳嗽，他总觉得是得了流感。
奇怪的是，普通人发烧会浑身无力，但周先生除了全身发烫、肚子不舒服之外却并不乏力，吃了退烧药和抗生素，效果不明显。如此持续了20多天，周先生终于不淡定了，前往医院就诊。
初步检查，他有两个指标明显异常：嗜酸性粒细胞异常升高是正常人的数十倍、肝功能明显异常。影像检查结果显示，他的肝脏上有很多密密麻麻的小脓肿，看起来像感染化脓。
医生结合异常指标，心中有了初步判断——寄生虫感染！因为嗜酸性粒细胞具有杀伤细菌、寄生虫的功能，如果人体内这个细胞急剧增加，说明它在疯狂工作与细菌或寄生虫做斗争。
果然，医生追问情况后得知：周先生日常喜欢品尝各种美食，尤爱吃“生腌”，爽口弹牙的生鱼片、醉虾醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次，什么牛蛙火锅、蛇胆酒也是来者不拒。
经过进一步检查，不出所料，检验报告显示：周先生的包虫IgG抗体、猪囊尾蚴IgG抗体、曼氏裂头蚴IgG抗体均呈阳性。也就是说，他可能同时感染过包虫、猪带绦虫和曼氏裂头蚴3种寄生虫。
经过一个疗程杀虫以及抗感染治疗后，周先生的病情得到控制。他表示自己以后再也不碰生肉、生腌。
医生提醒：
寄生虫引起的伤害不可逆
无论海鲜还是淡水鱼虾蟹螺中，寄生虫都不少，包括华支睾吸虫（肝吸虫）、姜片虫、肺吸虫、异尖线虫、棘颚口线虫等。
“酒腌、醋泡、盐腌等步骤最多只能杀灭比较弱的寄生虫和细菌，而不是完全杀灭。”医生表示，如果出现嗜酸性粒细胞指标显著超标，且吃过鱼生等生食，要警惕寄生虫感染的可能，建议尽快前往医院就诊，以免延误病情。
▲猪带绦虫可长达几米
案例中，周先生感染的上述3种寄生虫，均可以寄生于人体多种组织器官，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等，产生相应的症状，严重时会造成不可逆的后遗症和永久损伤。
专家特别提醒，为了健康，在日常生活中大家还是要遵循吃熟食的饮食习惯，尽量避免吃生食。
除了寄生虫
贪“鲜嫩”也可能吃出戊肝
◎ 浙江27岁小伙小陈结伴到海边游玩，一连吃了3天海鲜。不料，回到家中他突然感觉浑身无力、胃口欠佳，甚至眼白泛黄、皮肤呈蜡黄色......到医院就诊发现小陈肝功能严重受损，是戊肝病毒感染引起的急性肝衰竭！罪魁祸首正是那几顿不干净的海鲜。
◎ 家住深圳罗湖的林叔一周前家庭聚餐吃了羊肉火锅，后出现拉肚子、恶心等症状，服药几天后不仅不见效，还出现浓茶色小便、眼白和皮肤变黄等症状，最终确诊急性戊型肝炎。戊肝病毒的潜伏期为2-8周，医生据此推测，部分食材在涮火锅过程中没有彻底煮熟，才致使林叔患病。
戊肝并非“小众”肝病。数据显示，戊肝发病率呈上升趋势，由2004年的1.27/10万升至2019年的2.02/10万，已连续多年超过甲型肝炎，成为急性肝炎的首要病因。
广东省肝脏疾病研究重点实验室副主任、中山大学附属第三医院院长助理彭亮教授指出，戊肝病毒主要通过粪口传播，即通过饮用被污染的水和食用被污染的食物来传播，尤其是未煮熟的食物。因此在享受火锅、日料等美食时，我们务必确保食材加工熟透，并选择正规餐厅就餐。
那么，出现哪些症状时要警惕戊肝感染呢？
彭亮介绍，戊肝感染有一个明确链条——如果近期吃过火锅、日料、生腌海鲜等，或者食用了不太干净的外卖，随后出现疲劳、肚子胀、消化道不适，甚至是发烧等症状，此时应及时到医院就诊。
如果变成“小黄人”，这就意味着体内黄疸已经升高，肝功能受到损害。“毫无疑问，此时得必须、马上到医院诊治。”
避免感染寄生虫、预防戊肝
记住这三点
01. 注意个人卫生
勤剪指甲、勤洗澡、衣服被单勤换洗，养成饭前、便后洗手的习惯；不玩青蛙、蝌蚪、蜗牛等“野生小宠物”。
02. 注意饮食卫生
▶ 不吃生的或未经彻底煮熟的肉类（鱼、虾、蟹、螺）或水生植物（荸荠、茭白、菱角等）；
▶ 改变吃醉虾、卤河蟹、凉拌河蟹、腌蟹、醉蟹、喇蛄酱、喇蛄豆腐、生鱼片、鱼生粥、吞蛇胆、饮蛇（鳖）血、烧烤和涮锅等不良饮食习惯；
▶ 不喝生水，不吃生的蔬菜和不洁的瓜果；
▶ 生熟器皿、刀具、砧板分开；
▶ 不用盛过生鲜品的器皿盛放其它直接入口食品；
▶ 加工过鲜品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；
03.接种疫苗
治疗戊肝目前没有特效药，接种戊肝疫苗是预防戊肝最经济最有效的方式。
《2022戊型肝炎防治共识》特别提到三类人群：基础肝病患者、育龄期女性和老年人，他们属于感染戊肝后可能病情较重的高危人群，有可能发展为肝衰竭，甚至危及生命。因此建议大家尽早接种，尽早获得保护，以避免不可逆的损伤和后果。
编辑 | 尹蓁 责编 | 张秀丽
综合来源 | 北京日报、浙大一院、杭州日报、健康时报、广东卫生在线此前报道等
广东卫生在线全媒体团队出品