年初一是中國傳統的春節，也是家家戶戶團圓的日子。在這一天，吃餃子是一種必不可少的傳統習俗。餃子的形狀像元寶，寓意着财源廣進，生活富足美好。
一、韭菜豬肉餃子
1、肉餡放入食用鹽。胡椒粉，雞粉。醬油，蒸魚豉油提鮮，花椒蔥姜水攪拌均勻，放入蔥花，熱油，激發出香味，攪拌均勻，韭菜倒進來，倒點香油，打入一個母雞蛋，肉餡炒拌均勻。
2、最後放入餡料包成餃子，水開後加入一勺食鹽，把餃子放進去。煮開後加入兩次冷水即可出鍋。色香味俱全，營養豐富，而且鮮嫩多汁，不出水，吃起來不腥不柴，口口爆汁。
二、蘿蔔肉餡餃子
1、200g面粉，一勺食鹽，再倒入适量的清水，下手揉成面團，醒發10分鐘，蘿蔔切成絲，水開後倒入蘿蔔焯水，變軟後控水撈出，放入冷水中過涼，切成蘿蔔碎，肉餡加入醬油、醬油、蚝油、食鹽、五香粉，雞精，子攪拌均勻。倒入蔥姜大料水。一點食用油，一個雞蛋，倒入蘿蔔和蔥花，淋入兩勺熱油，充分的攪拌均勻。
2、醒發好的面團做成長條狀。掰成小面劑，壓成小餅狀。最後放入餡料包成餃子，水開後加入一勺食鹽，把餃子放進去。煮開後加入兩次冷水即可出鍋。
三、芹菜肉餡餃子
1、把芹菜放入絞肉機中，打成糊狀，把芹菜汁打出來，然後用漏勺過濾一下備用，兩大勺的面粉。一勺食鹽，用筷子攪拌均勻。攪勻後少量多次倒入芹菜汁，一邊倒一邊攪拌，用芹菜汁和面，更加營養好吃。把面粉攪拌成絮狀，然後下手揉成一個面團，蓋上蓋子，醒發10分鐘。
2、把芹菜段焯斷生後控水撈出，放入冷水中過涼，切成丁再剁碎。準備姜絲，蔥片，八角、花椒，溫水，攪拌均勻備用。肉末，加食鹽，雞精，五香粉，醬油，醬油，蚝油，蔥姜。順着一個方向攪拌均勻，打入一個雞蛋，加點食用油，芹菜碎，攪拌均勻。
3、面團揉成長條狀，再掰成大小均勻的面積。壓成一個小餅狀，用熟悉的手法包成餃子，起鍋倒水，水開後把餃子放進去，餃子定型漂起來後用鏟子推動推動，芹菜肉餡餃子就做好了。