在除夕之夜，一頓豐盛的年夜飯是必不可少的。更是為了在新的一年中讨個好彩頭，祈求家人的平安和幸福。是以，年夜飯菜單的選擇十分重要。下面就為大家介紹好吃好看又好寓意的年夜飯菜單。
一、梅菜扣肉
1、五花肉放入冷水中。加入姜片和蔥片，一勺料酒，水開後用勺子撇掉浮沫，然後煮30分鐘。一把梅幹菜，洗好後擠幹水分備用。
2、油熱後倒入蔥姜炒香後，倒入梅幹菜炒幹水分備用。然後用叉子在肉皮表面紮一紮，蜂蜜加清水稀釋一下，然後均勻的刷在肉皮上，油溫5成熱，把五花肉放入油鍋中，肉皮朝下炸至肉皮變成褐色以後，放入提前準備好的冰塊，肉皮出虎皮狀，放涼後改刀切成片。
3、碗中加入一勺醬油。醬油、蚝油、白糖、豆腐乳、豬侯醬。黃豆醬，把調料攪拌至融合化開，然後均勻的塗抹在五花肉上，抓勻後放在小碗中，上面鋪上梅幹菜，最後放入蒸鍋中，蓋上蓋子，水開後蒸40分鐘。梅菜扣肉就做好了。
二、蒜蓉粉絲蝦
1、粉絲泡發備用，蒜末多一些。紅椒丁，然後淋入熱油，激發香味，加入一勺醬油、蚝油、食鹽、雞精，用勺子充分的攪拌均勻。蒜蓉就調好了。
2、粉絲倒入盤中墊底，準備一朵金針菇，處理好的大蝦，再把蒜蓉淋上去，然後放入蒸鍋裡，蓋上蓋子，水開後蒸8分鐘左右，放入蔥花，再淋入熱油激發蔥香味，最後倒入蒸魚豉油，蒜蓉粉絲蝦就做好了。
三、蒜蓉白菜粉絲
1、把白菜切成粗條，粉絲泡發備用。準備小米椒，蒜末，蔥花，水開後加入食鹽，再倒入白菜，焯水1分鐘左右，控水撈出備用。
2、淋入一勺熱油，醬油、蚝油、食鹽，充分的攪拌均勻，粉絲泡好後用剪刀剪一下，倒入小料攪拌均勻。把白菜整齊地擺入大盤中，再把粉絲放在中間。放入蒸鍋中，水開後蒸5分鐘左右，最後撒入蔥花，蒜蓉白菜粉絲就做好了。
四、鍋包肉
1、裡脊肉切成肉片。加入一勺食鹽、五香粉，料酒，抓拌均勻。腌制5分鐘，準備胡蘿蔔絲，蔥絲。香菜段，姜絲，大蒜片，調一個料汁，白糖、白醋、清水、食鹽、醬油，用勺子充分的攪拌均勻備用。
2、裡脊肉的碗中放兩勺澱粉，攪拌均勻，然後倒入一點食用油，抓拌均勻，油熱後把裡脊肉放進去，炸至表面金黃酥脆，先控油撈出，鍋中油溫再次升高，然後倒入肉片複炸一遍，控油撈出。
3、鍋中油熱，倒入蒜片炒香，炒香後倒入調好的料汁，開小火慢慢熬制，倒入炸好的裡脊肉，配菜，開大火翻炒均勻，鍋包肉就做好了。
五、椒鹽蛏子
1、蛏子洗好後控水撈出，起鍋多倒水，倒入蛏子，然後放入料酒、蔥姜。外殼全部張開，撈出洗一下，加入料酒、姜片、食鹽、五香粉，抓拌一下，腌制5分鐘。
2、準備洋蔥、蒜末，紅椒丁，把蛏子肉的一面裹上澱粉。油溫5成熱，然後把蛏子放進去。另起鍋倒油，油熱後倒入小料炒香。這時候把蛏子倒進去，繼續翻炒均勻，炒好後倒入适量的椒鹽，翻炒個五六下，椒鹽蛏子就做好了。