新年伊始，餐飲巨頭九毛九集團就動作頻頻：“賴美麗藤椒烤魚”已更名為“賴美麗酸湯烤魚”，推出新品牌“山的山外面酸湯火鍋”品牌，并開放了太二酸菜魚、山的山外面的加盟業務和合作業務，以及全國首家兒童餐廳正式開業......
兒童餐無疑是當下餐飲行業的又一潛力賽道，而九毛九兒童餐廳的開業，意味着其進一步加碼對該賽道的布局。
九毛九這家兒童體驗店有哪些特色？兒童餐賽道究竟潛力幾何？
（一）九毛九開全國首家兒童餐廳，下午5點半左右上座率約6成
九毛九首家兒童體驗店位于廣州海珠區四季天地首層，由原本的九毛九舊址翻新更新而成。在一個工作日的下午五點半左右來到該店，距離九毛九兒童餐廳晚市開市隻過去半小時。當時購物中心裡的大部分餐飲店隻有零星食客，而九毛九兒童體驗店内上座率約6成。
該店面積約300平米，店内設定了二人座、四人桌、六人圓桌以及兩個包廂，大概能同時容納150餘人同時用餐。這家兒童餐廳是九毛九全國首家兒童體驗店，于2024年1月底開業，這段時間每天幾乎六點半開始排隊。
圖源：紅餐網
從就餐人群看，除了少量消費者是情侶/夫妻或者是二、三好友結伴同行外，大部分是家長帶着小孩就餐，幾乎每一個有小孩的餐桌都會點上一份兒童餐。
用餐場景方面，翻看九毛九兒童體驗店小程式發現，店内提供的兒童套餐隻限于堂食消費，自提和外賣均不可下單，而正常産品則沒有這一限制。
晚上7點左右，九毛九兒童體驗店門口，已經有不少家長帶着孩子在排隊等位。
（二）兒童餐更豐富，消費口碑褒貶不一
由于瞄準的主要客群是兒童，這家店在視覺、門店布局、環境、裝修風格、産品結構、服務體驗等不同層面，都針對兒童的偏好和需求進行了一定的調整。
① 知功能分區向兒童傾斜
該店的裝修風格以番茄紅為主色調，門頭、遊戲區、軟裝、服務人員的工服，工衣上佩戴的小跨包、小玩偶等，番茄元素都清晰可見。此外，包括桌椅闆凳的顔色、水壺等，幾乎都是以紅色為主打色，搭配原木色調，裝修風格以可愛溫馨為主。
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在功能分區上，門店的功能分區也往兒童的需求上傾斜，門店入口處設定了遊戲區，有免費的爆米花和扭蛋機；入口右側設定了洗手區，打造了适合兒童身高的洗手台。該店還開設了母嬰室，友善家長再在用餐過程中解決換尿布、喂奶需求。
② 60多個産品SKU，定價也更高了
産品結構上看，兒童體驗店的兒童套餐更多元豐富。九毛九其他門店，兒童套餐隻有兩款，兒童體驗店則有8款兒童套餐，包括牛牛通心粉套餐、牛牛芝士套餐、蝦蝦小馄饨套餐、牛牛堡堡套餐、深海鳕鳕套餐、番茄串串套餐、番茄蝦蝦套餐以及番茄魚魚套餐。套餐包含了主食、小吃、水果和飲品等，從業人員還會送上貼紙。吃完飯後，小孩在一旁玩貼紙，父母某種程度上也能解放雙手好好吃頓飯。
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不過可選擇的套餐更多，食材更多元豐富的同時，定價也提高了。其他九毛九門店的兒童套餐價格均為29元每份，而兒童體驗店中的兒童套餐，最低29元起，價格區間在29-39元之間。
除了兒童套餐，産品結構還包括面向成人的招牌硬菜、美味鍋仔、風味熱菜、小吃飲品、餃子面點以及米飯、酒水等，總SKU在60款左右，大部分菜品都是複制了九毛九原有門店的在售系列産品，大人在店内消費的驚喜感不強。
③ 生日派對定制服務，消費者褒貶不一
九毛九兒童體驗店每天有特定的happy time，音樂和舞蹈的風格是快樂可愛風。在兒童體驗店裡，跳舞的氣氛很融洽。很多小朋友看到從業人員跳舞，也會參與到其中。這家兒童體驗店還推出了定制“番茄生日派對”服務，預計年後會派對陸續上線更多的主題活動。
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對于更新後的九毛九兒童主題餐廳，消費者的點評大緻可分為以下兩種。
有人表示兒童餐廳符合預期。“有專門給小朋友的菜單，主題很好。”“小禮物挺多的，是吃飯遛娃的好去處。”“兒童套餐相比更新前豐富了很多，孩子特别喜歡吃。”
也有人點評綜合成本效益不算高。“裝修之後更加吸引小朋友，但其實就是變相加價了，一般餐廳的兒童餐都是優惠出售，這裡的兒童餐價格提高了，分量也少得可憐。”
（三）餐飲品牌持續加碼兒童餐，市場需要更多專業選手
在開出首家兒童體驗店之前，九毛九雖然已經在兒童餐的業務上探索已久，但推出兒童體驗店還是首次。
除了九毛九，其實不少餐飲連鎖品牌都看中了兒童餐市場。
- 2013年，海底撈的部分門店開始提供免費的兒童蒸蛋和單獨的寶寶套餐，同時進行兒童手工坊試點；
- 2017年，西貝便着手研究兒童餐，而後随着西貝莜面村的定位逐漸“家庭化”，持續加碼兒童餐。
- 2020年，黃記煌推出小型的“兒童焖鍋”，贈送玩具盲盒，此後又在店内設立積木、畫闆、圖書等兒童專區。
- 2021年，江邊城外也加入寶寶餐業務，并上新了兩款套餐。
- 此外，近幾年旺順閣、眉州東坡、小放牛、比格比薩等品牌均上線了兒童專屬套餐。
知名餐飲連鎖品牌狂卷兒童餐，這和兒童餐賽道近年來呈現的“熱鬧”态勢相關。多組資料證明，餐飲不再隻是大人的主場，“小太陽”家庭客群已成為餐飲消費中不容忽視的一部分。
據美團釋出的《2023兒童餐線上消費洞察報告》顯示，2022年外賣兒童餐訂單量年同比增長300%，2023年1-4月，全國兒童餐訂單量同比增長超144%。
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随着初代“新生”力量的崛起，很多餐飲品牌正從兒童群體中獲得了新的增長點。年初，西貝董事長賈國龍在2024年新年緻辭中表示，過去一年西貝全年共服務了超過6000萬人次顧客就餐，其中兒童客流超640萬人次。
不過，縱觀目前市場上瞄準并加碼兒童餐的餐飲品牌，不少品牌的做法隻是簡單粗暴地在原有的菜單中加入一兩道兒童餐，并不講究營養和搭配，以至于很多餐飲店的兒童餐都是通過免費送或者是低價出售的方式來獲客。
對于願意為兒童餐付費的新一代爸媽而言，免費或降價的吸引力并不大，一旦他們對一家店的兒童餐不滿意，就很難形成“複購”。對于餐飲品牌而言，做不好兒童餐，可能失去的并不僅僅是兒童客群。
顯而易見的是，當兒童餐的需求越來越大，家長們對兒童餐的要求越來越高，這個賽道需要更多的專業選手。
文章來源：紅餐網 作者：周洪楚 王秀清
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