一鴿勝九雞，炖鴿子湯最忌焯水，牢記這2點，鮮味足，營養不流失

鴿子，小時候我媽經常給我買，買來可不是觀賞用的，而是炖着喝的，那時候還沒有烤乳鴿這一說，最經典的做法就是炖鴿子湯。媽媽總說“一鴿勝九雞”，每次都得舀一碗，看着我喝完才行，說給我補充營養。

當時不怎麼喜歡的東西，現在長大了，知道養生了以後，反而主動喝了起來。畢竟鴿子的營養，實在是不容小觑的，經常吃鴿子，滋補效果是一絕，養生就得多吃它，尤其是對于體質虛的，不論是男女老少，益處多多。

高蛋白低脂肪，是一種絕佳的肉類，買來的鴿子，很多人第一步喜歡焯水，實際上大家不知道的是，炖鴿子湯最忌焯水，不然營養流失了，鮮味也少了很多。正确做法教給大家，牢牢記住以下2點。

【炖鴿子湯】

用到材料：新鮮鴿子、枸杞、紅棗、黨參、蔥段、生姜、鹽、料酒

1、準備一隻新鮮鴿子，鴿子的處理，一定要掌握好，咱們去買的時候，隻需要讓老闆給你去掉外面的毛，把内髒處理掉就好了，一定不要放血，也不要剁塊，不然營養流失嚴重，這是第一點。

2、買回來的鴿子，放在水裡多沖洗幾次以後，将其轉移到砂鍋中，接下來把蔥段、生姜倒在裡面，然後再來點料酒去腥，接下來往裡面添上适量的清水，水量一定要足，千萬别中途再加水。

3、把蓋子蓋上開始炖。這時候，大家是不是認為我要焯水，實際上不是。大火煮到燒開以後，我們再将蓋子掀開，掀開之後會看到上面一層，都漂浮着髒東西、浮沫，這是我們需要處理掉的。

4、用勺子一點一點的撇出來，不要有“漏網之魚”，完全撇幹淨才行。這樣撇出來以後，直接繼續炖就行，是不需要焯水的，因為這其中的湯汁，裡面營養很足，倒掉可惜了，這是第二點。

5、再把紅棗、黨參放進去，就可以把蓋子蓋起來繼續來炖，保持小火就可以了，時間允許的話，我推薦大家炖上2個小時，香味完全激發出來了，營養也很足。最後，往裡面來點鹽調味，再把幾個枸杞放進去，用勺子攪拌均勻，關火後盛出來開喝。