武義岩茶誕生于明末清初，為武隆茶的祖先而生。遠古時被名人所流傳，清朝乾隆皇帝寫下了"對武夷産品最好的，聞起來又綠又刺骨"的名言稱贊武夷岩茶。
今天，有很多人喜歡武夷岩茶，但很多人不懂，是以隻知道如何沖泡，如何品嘗，才能真正了解岩茶的美妙之處。
清代梁章時刻為武夷岩茶品鑒，已提煉成"活、贛、清、香"四個字，其中活指的是潤滑、清爽、不遲鈍;
國家級茶葉評委郭亞玲也總結了各種岩茶的品質特點。
例如，家族花中的幾塊岩茶，大紅袍香味濃郁，又長又遠，味道濃郁而乙二醇;水仙花蘭花香味，順滑清爽;肉桂豐富持久，香氣尖銳，帶有肉桂或桃子香味。
那麼，對于我們很多普通的茶友來說，在沖泡和品嘗時，要真正領略五一岩茶的魅力，需要注意哪些因素呢？
首先是選擇水。無論什麼茶，都要用水來泡泡，味道也要通過茶湯來反映。是以，茶水的選擇非常重要，一般來說，茶水最好不要選擇自來水，有條件地選擇山泉水，或者市售純淨水。
然後是水溫。沖泡岩茶，最好用100°C的沸水沖泡，這樣才能刺激茶葉的香氣，特别是能呈現出一些高沸點物質。此外，在沖泡杯子之前最好使用沸水，以確定其體溫。
茶葉比，是指幹茶與水輸入的比例。對于大多數茶友來說，如果用110毫升的蓋碗，7~9克的茶更合适。當然，個别口味是不同的，根據需要适當調整茶葉的量。
除了茶葉配比，影響茶湯口感也有湯時間。一般來說，第一泡泡可以浸泡15s左右，第二至第三泡可以浸泡10到12秒，每次泡泡後小幅增加沖泡時間。如果掌握得當，可以沖泡7次以上，有的可以沖泡10次以上。
在談論釀造之後，是時候談談品嘗了。
岩茶的味道，包括色澤、香氣、味道等等。
幹茶的岩茶，一般為綠褐色或無褐色，岩茶好，幹茶保濕，均勻，破碎少。
茶湯的顔色與火的重量有很大關系。輕度烤岩茶，金色或深黃色;中度烤湯，橙黃色或深橙黃色;和橙紅色或栗色的高火湯。
茶湯的顔色可以幫助你判斷岩石茶火的重量，但它并不代表品質的好壞。
隻有湯色的鮮明亮度才能反映出岩茶的品質，好的岩茶是無論顔色如何，茶湯都要清澈、透明，而且渾濁、昏暗的湯色，都是品質性能較差的。
岩茶的香氣，包括幹茶，沖泡香氣和杯底香氣。
香味幹茶主要是聞到沒有異味、濕氣、陳等氣味，主要香氣是沖泡時的香氣，如杯蓋香味、水香味和杯底香味。
杯蓋香味，即當打開蓋蓋碗放在鼻子一側快速聞到香味，透過罩杯的香味，可以聞到香味是否純淨，什麼香味類型，香氣高還是内向。第一個氣泡聞起來有高有低，有沒有異味，第二個氣泡區分香氣類型、厚度，第三個氣泡聞到香氣的持久性。
水中的香味是茶湯進入後彌漫在口腔中的香氣，杯底是茶湯喝完後從杯底留下的香氣，又稱挂杯香味。
如果杯子蓋香味，水香和杯底香味相對純淨，持久，讓人高興，代表着岩茶的優良品質。
品嘗岩茶，離不開"岩韻"，即"岩骨"中的"岩骨"。
很多人談起搖滾韻律往往比較挂，其實搖滾押韻并沒有那麼難了解。
所謂岩韻是五一岩茶的土壤因子，将茶樹品種與優良的制作工藝相結合，形成香氣和口感。
岩韻主要表現為香氣優雅、持久力強、口感飽滿醇厚、潤滑幹燥，喝完牙頰後留下香味，能在口中停留久久，回味悠長。
不過，文字隻是為了幫你正确沖泡和品嘗一些技巧，在紙上最後要感覺淺薄，如果你想提高岩茶的品鑒能力，除了多喝，或者喝多喝，别無他法。
資源：
1、《武夷炎茶葉沖泡與飲水技巧研究》，王芳、劉寶順等《福建茶》;
2、《武夷岩茶的特點及品鑒方法》，姚月明《農業考古》;
3、《武夷炎茶葉品質感官評價》，郭亞玲《福建茶》。