武义岩茶诞生于明末清初，为武隆茶的祖先而生。远古时被名人所流传，清朝乾隆皇帝写下了"对武夷产品最好的，闻起来又绿又刺骨"的名言称赞武夷岩茶。
今天，有很多人喜欢武夷岩茶，但很多人不懂，所以只知道如何冲泡，如何品尝，才能真正了解岩茶的美妙之处。
清代梁章时刻为武夷岩茶品鉴，已提炼成"活、赣、清、香"四个字，其中活指的是润滑、清爽、不迟钝;
国家级茶叶评委郭亚玲也总结了各种岩茶的质量特点。
例如，家族花中的几块岩茶，大红袍香味浓郁，又长又远，味道浓郁而乙二醇;水仙花兰花香味，顺滑清爽;肉桂丰富持久，香气尖锐，带有肉桂或桃子香味。
那么，对于我们很多普通的茶友来说，在冲泡和品尝时，要真正领略五一岩茶的魅力，需要注意哪些因素呢？
首先是选择水。无论什么茶，都要用水来泡泡，味道也要通过茶汤来反映。因此，茶水的选择非常重要，一般来说，茶水最好不要选择自来水，有条件地选择山泉水，或者市售纯净水。
然后是水温。冲泡岩茶，最好用100°C的沸水冲泡，这样才能刺激茶叶的香气，特别是能呈现出一些高沸点物质。此外，在冲泡杯子之前最好使用沸水，以确保其体温。
茶叶比，是指干茶与水输入的比例。对于大多数茶友来说，如果用110毫升的盖碗，7~9克的茶更合适。当然，个别口味是不同的，根据需要适当调整茶叶的量。
除了茶叶配比，影响茶汤口感也有汤时间。一般来说，第一泡泡可以浸泡15s左右，第二至第三泡可以浸泡10到12秒，每次泡泡后小幅增加冲泡时间。如果掌握得当，可以冲泡7次以上，有的可以冲泡10次以上。
在谈论酿造之后，是时候谈谈品尝了。
岩茶的味道，包括色泽、香气、味道等等。
干茶的岩茶，一般为绿褐色或无褐色，岩茶好，干茶保湿，均匀，破碎少。
茶汤的颜色与火的重量有很大关系。轻度烤岩茶，金色或深黄色;中度烤汤，橙黄色或深橙黄色;和橙红色或栗色的高火汤。
茶汤的颜色可以帮助你判断岩石茶火的重量，但它并不代表质量的好坏。
只有汤色的鲜明亮度才能反映出岩茶的品质，好的岩茶是无论颜色如何，茶汤都要清澈、透明，而且浑浊、昏暗的汤色，都是质量性能较差的。
岩茶的香气，包括干茶，冲泡香气和杯底香气。
香味干茶主要是闻到没有异味、湿气、陈等气味，主要香气是冲泡时的香气，如杯盖香味、水香味和杯底香味。
杯盖香味，即当打开盖盖碗放在鼻子一侧快速闻到香味，透过罩杯的香味，可以闻到香味是否纯净，什么香味类型，香气高还是内向。第一个气泡闻起来有高有低，有没有异味，第二个气泡区分香气类型、厚度，第三个气泡闻到香气的持久性。
水中的香味是茶汤进入后弥漫在口腔中的香气，杯底是茶汤喝完后从杯底留下的香气，又称挂杯香味。
如果杯子盖香味，水香和杯底香味相对纯净，持久，让人高兴，代表着岩茶的优良品质。
品尝岩茶，离不开"岩韵"，即"岩骨"中的"岩骨"。
很多人谈起摇滚韵律往往比较挂，其实摇滚押韵并没有那么难理解。
所谓岩韵是五一岩茶的土壤因子，将茶树品种与优良的制作工艺相结合，形成香气和口感。
岩韵主要表现为香气优雅、持久力强、口感饱满醇厚、润滑干燥，喝完牙颊后留下香味，能在口中停留久久，回味悠长。
不过，文字只是为了帮你正确冲泡和品尝一些技巧，在纸上最后要感觉浅薄，如果你想提高岩茶的品鉴能力，除了多喝，或者喝多喝，别无他法。
资源：
1、《武夷炎茶叶冲泡与饮水技巧研究》，王芳、刘宝顺等《福建茶》;
2、《武夷岩茶的特点及品鉴方法》，姚月明《农业考古》;
3、《武夷炎茶叶品质感官评价》，郭亚玲《福建茶》。