明天是元宵節，但是我們家不喜歡吃燈籠唐園這種食物，但是每年的元宵節，媽媽都會買一些來迎接元宵。但她一個人吃飯，我們決心不碰。去年我試着自己做鹹鮮湯圓，沒想到會很受歡迎，今年繼續做新鮮肉湯圓，味道比去年略重，一點也不累。
通過 小做和包子
<h2>材料</h2>
水磨米粉 150g
開水 105g
肉末 200g
馬蹄鐵 2
新鮮蘑菇 1
幾個洋蔥
适量擠壓植物絲
鹽 3g
玉米油 10g
适量的原始煙霧
芝麻油 1湯匙
醋 1湯匙
胡椒粉 半勺
<h2>練習步驟</h2>
1、準備主要配料。肉末可以擱淺購買，也可以将肉買回自己的坩埚。米粉稱量得很好。馬蹄鐵去皮洗淨，新鮮的蘑菇和韭菜洗淨以幹燥水。
2.将切碎的馬蹄鐵和蘑菇加入肉末中，加入鹽，玉米油和半湯匙生煙。
3、将肉順滑或逆時針攪拌到膠水中，放入冰箱冷藏。肉餡不宜太濕，否則背面不好包裝。
4、米粉加入100-110克剛開水，一邊倒，一邊用筷子攪拌。
5、不要那麼熱，然後手工将米粉混合成球狀，反複折疊壓榨，直至沒有幹粉，揉成光滑的面團。然後蓋上蓋子，醒來半個小時。
6、米粉平均分為18份，生産過程中應記得用保鮮膜或旋幹濕巾蓋保濕，防止風幹開裂。
7、取一個小面團，先壓扁，然後雙手拇指放在中間，其餘手指在另一側，同時捏住一側的圓圈。捏成一個小碗，中間稍厚，邊緣更薄。不要太難，很容易破解。
8、放入适量的肉餡，肉餡過多的壞袋。您也可以将肉分成小塊并冷凍。
9、皮膚邊緣小心捏緊，可以像包子一樣捏緊（不需要好看的褶皺），也可以用來直接用老虎的嘴收集，像蛋黃薯片一樣，再擰緊密封。額外的尖端可以被捏下來。
10、湯圓裹，輕輕圓潤。卷一層薄薄的幹粉。湯圓時捏住的尖端可以重新揉成團，然後包裹。
11、煮沸一鍋水，水沸騰，将湯一圓一一滴地倒入水中，用鍋鏟輕輕推，防止湯圓底粘在鍋上。然後用中火蓋上蓋子，再次煮沸。
12.煮圓湯時，準備湯底。與自己的口味混合，餡料鹹，湯最好鹹。我把醬油水，芝麻油，醋，辣椒粉，蔬菜和洋蔥放進去。
13、将水再次煮沸，打開蓋子，煮至湯圈全部漂浮，然後在上面煮兩三分鐘。
14、将湯圓放入湯中，稍攪拌即可食用。辛辣又鹹，注意米制品一次不要吃太多，不易消化。
<h2>技巧</h2>
1、肉餡中加入馬蹄鐵和蘑菇，會使肉餡更加鮮嫩甜美而不油膩。但不要太濕，不是好包。你可以把肉塞進小球裡，然後用力冷凍。2、米粉與開水的比例盡量不要超過100：70，水太多，湯圓會太軟不好吃。一定要用開水去鐵米粉，這樣就沒有生粉的味道，湯圓會打一些牙齒。如果純米飯太軟，可以混合少許澱粉或糯米粉，但不要太多。3、因為排骨的米粉不夠，是以操作過程不能太強，湯圓皮不能太薄，容易斷裂。并注意保濕，防止幹裂。
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