巴黎11月14日電- - -巴黎(羅西)11月14日電- - -羅西)作為煙熏鲑魚的愛好者,法國自今年年初增加購買煙熏鲑魚。首次禁止導緻消費高峰在春天,購買速度繼續增加後,熏鲑魚今年的銷量激增。
法國的熏鲑魚的愛從未減少。自今年年初以來,特别是家庭購買銷售額增長10.7%。春天禁令時期首次購買甚至增加了14.4%。科學研究和創新研究所(IRI)的專家指出,這段時間線上訂單指數,銷售在過去10個月增加了63%。然而,熏鲑魚的價格保持穩定。
法國是歐洲最大的熏鲑魚消費者”,但仍有改進的餘地,”——新的餐飲公司(ETF)總統和Labeyrie好食物,雅克的首席執行官rodge (Jacques Trottier)說。
在法國,90%的家庭平均每年購買5次熏鲑魚。原因是他們認為熏鲑魚“好吃”,“友善”和“營養”,重要的是讓孩子們和父母們接受和愛。
非常适合初學者的煙熏鲑魚和開胃酒搭配在一起,是一個典型的成分的法國,在晚餐和家人或朋友很受歡迎。此外,讓消費者願意購買最後的決定性因素是“安全”,因為它是擁擠的,不會有污染的風險。
鲑魚沒有農業,在法國,幾乎都是進口的。盡管一些公司感興趣的養殖鲑魚很強,但鲑魚養殖或限制在法國,幾乎沒有發展的可能。建立一個鲑魚養殖場視力仍然引起人們的抗議活動在法國,有很多原因,包括養殖污染、繁殖的營養價值減少,等等。
法國進口的三文魚,61%來自挪威,25%來自蘇格蘭,2%是來自冰島(比挪威的價格貴50%),12%來自阿拉斯加。但不同之處在于,阿拉斯加三文魚是當機,除了進口新鮮的傳遞。
熏鲑魚的作品後,通過一系列的操作。請先删除,再然後把鲑魚腌制、幹燥。鹽和幹燥大約需要12小時。法國,大約30家公司專業生産煙熏鲑魚,營業額達到7億歐元。生産,如果得到Certipaq認證,可以标記為“煙在法國”的标志。
熏鲑魚,然而,仍然呈現上漲趨勢在法國市場,Labeyrie好食物,的首席執行官雅克Trottier說,“他們(熏鲑魚生産公司)會在爆發的影響餐飲業崩潰”,食品行業買了近20%的産量。
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