巴黎11月14日电- - -巴黎(罗西)11月14日电- - -罗西)作为烟熏鲑鱼的爱好者,法国自今年年初增加购买烟熏鲑鱼。首次禁止导致消费高峰在春天,购买速度继续增加后,熏鲑鱼今年的销量激增。
法国的熏鲑鱼的爱从未减少。自今年年初以来,特别是家庭购买销售额增长10.7%。春天禁令时期首次购买甚至增加了14.4%。科学研究和创新研究所(IRI)的专家指出,这段时间在线订单指数,销售在过去10个月增加了63%。然而,熏鲑鱼的价格保持稳定。
法国是欧洲最大的熏鲑鱼消费者”,但仍有改进的余地,”——新的餐饮公司(ETF)总统和Labeyrie好食物,雅克的首席执行官rodge (Jacques Trottier)说。
在法国,90%的家庭平均每年购买5次熏鲑鱼。原因是他们认为熏鲑鱼“好吃”,“方便”和“营养”,重要的是让孩子们和父母们接受和爱。
非常适合初学者的烟熏鲑鱼和开胃酒搭配在一起,是一个典型的成分的法国,在晚餐和家人或朋友很受欢迎。此外,让消费者愿意购买最后的决定性因素是“安全”,因为它是拥挤的,不会有污染的风险。
鲑鱼没有农业,在法国,几乎都是进口的。尽管一些公司感兴趣的养殖鲑鱼很强,但鲑鱼养殖或限制在法国,几乎没有发展的可能。建立一个鲑鱼养殖场视力仍然引起人们的抗议活动在法国,有很多原因,包括养殖污染、繁殖的营养价值减少,等等。
法国进口的三文鱼,61%来自挪威,25%来自苏格兰,2%是来自冰岛(比挪威的价格贵50%),12%来自阿拉斯加。但不同之处在于,阿拉斯加三文鱼是冻结,除了进口新鲜的交付。
熏鲑鱼的作品后,通过一系列的操作。请先删除,再然后把鲑鱼腌制、干燥。盐和干燥大约需要12小时。法国,大约30家公司专业生产烟熏鲑鱼,营业额达到7亿欧元。生产,如果得到Certipaq认证,可以标记为“烟在法国”的标志。
熏鲑鱼,然而,仍然呈现上涨趋势在法国市场,Labeyrie好食物,的首席执行官雅克Trottier说,“他们(熏鲑鱼生产公司)会在爆发的影响餐饮业崩溃”,食品行业买了近20%的产量。
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