嘻嘻。
入冬那麼久了，你們都做了什麼物資儲備？
感覺全國上下都在做同一件事，那就是：
灌臘腸！
我也是連續三年都有灌臘腸哦。可惜年年失利[黑線]。第一年做，全憑感覺，買哪個部分的肉、腸衣什麼品質的、肥瘦肉怎麼配、灌腸料配比、怎麼晾曬…全憑感覺來！那時候正好肉價極便宜，花了200多塊錢，結果是酸味的，我忍着吃小部分，實在難以下咽，最後扔了[黑臉]（罪過罪過[祈禱]）。
後來總結了一番，認定是灌腸時機不對，9月份的天，能不酸嘛？！
第二年，總結教訓，灌腸前淺淺地做了攻略，但下手做的時候，肥瘦肉配比、配料份量都還是比較随心所欲，和人家所謂的經驗配方還是差别蠻大，我都不知道最後放了多少量的配料，肥瘦肉幾比幾也是看着來[捂臉]。但成品還蠻喜人，千辛萬苦曬好多天，手感特别好，欣喜若狂，還發了朋友圈炫了一番。但現實很打臉，打腫的那種：臘腸還是酸味咧[黑臉]！
第三年，也就是去年10月過後就買好腸衣等着，趁着肉價不貴，巴巴地買了10斤左右，又削皮又切肉，花椒胡椒五香粉，冰糖鹽還有高度酒，一通操作腌好了等着。就等12月份了天氣冷下來了但還有太陽，好曬臘腸。
每天早上曬出去，挑有太陽的地方晾，下午又換另外一個有太陽的地方繼續晾，夜裡怕給老鼠叨了，又巴巴地往回收。來來回回好幾天。看着成果也是養眼，試着吃，呃又是酸的[流淚]！
再次複盤，上網看人家的操作，細細品味下來，發現幾處BUG：
1、天氣問題，要有西北風吹，濕度大的時候也不行；
2、氣溫要低；超過20度就“危險”了，還不能太陽直曬，得陰涼處吹幹；
3、沒有連續一周的北風吹，可以放冷凍室凍着，天氣适宜了又搬出來繼續晾曬，别氣溫高還濕度大也強行晾曬；
4、鹽少了也不行，容易變酸。
前天腦子抽，避開這些個BUG我又做了幾斤，這回總應該成了吧？
期待中。
看網上有人曬黑色臘腸，也是驚人[尬笑] 但仔細辯認，發現是P圖的，真閑啊他們。
也有人曬自家翻車現場的，臘腸全都發黴了，心痛哇！錢白花是其次，那心理落差帶來的沖擊力，太傷人了（别問我為什麼知道[融化]）。